Kecombrang er en slags krydderplante. Den delen av kecombrang-blomsten som ennå ikke har blomstret eller fortsatt spirer, brukes ofte som krydder i bearbeidet mat. Frukten, frøene og stilkene er også ofte brukt. Så, hva er innholdet og fordelene med kecombrang? Hvordan behandle det? Sjekk ut anmeldelsen hans nedenfor.
Næringsinnhold i kecombrang
Kecombrang eller de med latinske navn Etlingera elatior Dette er en type krydderplante som er mye funnet i ulike regioner i Indonesia, spesielt Sumatra og Java.
Dette krydderet er mye brukt som en blanding eller krydder som gir en særegen aroma og smak til retter. Kecombrang er kjent under mange andre begreper, som kantan, honje, kincung, Asam Cekala eller Sambuang.
På engelsk er kecombrang kjent som fakkel ingefær tatt fra formen til de røde blomsterknoppene som ligner en fakkel. I tillegg kjenner noen ham også som rød ingefærlilje .
Rapportering fra siden Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 gram fersk kecombrang inneholder næringsstoffer, for eksempel:
- Vann: 90 gram
- Kalorier: 34 kcal
- Proteiner: 0,9 gram
- Fett: 1,0 gram
- Karbohydrat: 6,7 gram
- Fiber: 2,6 gram
- Kalsium: 60 milligram
- Fosfor: 16 milligram
- Jern: 1,0 milligram
- Kalium: 650,6 milligram
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogram
- Betakaroten: 0,0 mikrogram
- Totalt antall karotenoider: 73 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,0 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 milligram
- Niacin (Vit. B3): 0,8 milligram
- Vitamin C: 0,0 milligram
Fordeler med kecombrang for kroppshelse
Kilde: My FarmStudier publisert i Pakistan Journal of Biological Sciences avslørte at kecombrang har potensial som en matingrediens som inneholder antioksidanter, antibakterielle og antikreftegenskaper.
Kecombrang er også rik på ulike typer næringsstoffer, spesielt viktige mineraler som kalsium, kalium og fosfor. I tillegg har kecombrang også lavt kaloriinnhold og høyt fiberinnhold.
Her er noen av fordelene med kecombrang for kroppshelse som du kan føle.
1. Forhindre skade på kroppens celler
Forskning fra 2011 publisert i tidsskriftet BMC Research Notes har som mål å se antioksidantinnholdet i kecombrang-blomster. Dette er for å bevise sannheten til kecombrang-blomsten som inneholder svært høye antioksidantforbindelser.
Som et resultat er antioksidanteffekten til kecombrang faktisk veldig sterk. Ikke bare blomstene, selv stilkene, jordstenglene og bladene til kecombrang-planten er svært høye i antioksidanter
7 matvarer kilde til høye antioksidanter for å bekjempe frie radikaler
Antioksidanteffekten til kecombrang-planten produseres av innholdet av flavonoidforbindelser, som er antioksidantforbindelser som bidrar til å avverge celleskader i kroppen.
Det høye innholdet av antioksidanter gjør kecombrang kjent som en antikreftplante. Dette er fordi kecombrang er i stand til å bremse skaden forårsaket av veksten av kreftceller, spesielt brystkreftceller.
2. Hemmer veksten av bakterier
Kecombrang-planter antas også å ha betydelige evner som antibakterielle midler i å reagere på symptomer på sykdommer forårsaket av patogene mikrober.
Basert på tester fra Institutt for landbruksteknologi, Landbruksfakultetet, Riau University i 2016, inneholder stammeekstraktet av kecombrang-planten antibakterielle stoffer som kan hemme veksten av ulike bakterier, som f.eks. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , og Staphylococcus aureus .
Denne antibakterielle egenskapen skyldes innholdet av essensielle oljer, alkaloider og fettsyrer i kecombrang. I tillegg, på grunn av sine antibakterielle egenskaper, er kecombrang også ofte brukt som et naturlig konserveringsmiddel.
3. Gir en frisk duft
Kecombrang gir smak i ulike retter. Dette skyldes den sterke aromaen av kecombrang, så det kan redusere den harske aromaen til fisk eller fisk sjømat .
Denne krydderplanten gir også en frisk aroma til chilisaus og wokde retter og supper. Selv på grunn av sin svært karakteristiske aroma, vil retter blandet med kecombrang vanligvis være enkle å skille fra andre retter.
Akkurat som basilikumblader antas den friske aromaen av kecombrang å kunne eliminere dårlig ånde og kroppslukt. Dette krever imidlertid ytterligere klinisk testing for å bekrefte effektiviteten.
Hvordan tilberede og behandle kecombrang-blomster
Kecombrang er en allsidig matingrediens. Denne lokale planten er mye behandlet som en blanding av krydder, grønnsaker, urap, pecak, en blanding av karri og chilisaus. Du trenger ikke å være forvirret om hvordan du behandler kecombrang for å få de ernæringsmessige fordelene i den.
Etter å ha valgt en frisk kecombrang-blomst, kan du skille den delen av blomsten som fortsatt spirer fra stilken.
Stilkene til kecombrang er tøffere enn blomstene, men kan fortsatt kuttes i biter for å legges til supper, for eksempel supper.
Du bør først vaske kecombrang-blomstene før du klipper dem, og deretter tørke dem. Denne blomsten kan deretter kuttes i tynne skiver eller kuttes i små biter. Når den er hakket, kan du legge den i en blanding av forskjellige matlagingskrydder.
Oppskrift på bearbeidet kecombrang
Urap er en av kecombrang-oppskriftene som oftest serveres i lokal mat. Kombinasjonen av grønnsaker med kecombrang vil gjøre menyen din mer velduftende, deilig og sunn. Her er en enkel måte å lage den på.
Hovedingrediensen:
- 5 lange lange bønner, kuttet ca 3 cm, kokte
- 50 gram bønnespirer, brygget
- 1 haug med grønnkål (180 g), plukk og kok opp
- 1 haug spinat, plukk og kok opp
- 3 stykker kecombrang-blomsterblader, i tynne skiver
- 200 gram grovrevet kokos
Krydderingredienser:
- 6 krøllete røde chili
- 1 rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts grillet rekepasta
- 1 cm kencur
- 2 limeblader
- Salt og sukker etter smak
Hvordan lage:
- Bland godt sammen revet kokos, kecombrang-blomster og malte krydder. Damp deretter i 30-35 minutter til den er kokt.
- Bland de kokte grønnsakene med det dampede kokoskrydderet.
- Kecombrang-grønnsaks-urapen er klar til servering.