Bli kjent med 6 fordeler med Sorghum, en næringsrik riserstatning |

Mange indonesere er ikke kjent med sorghum eller cantel (gandrung). Faktisk kan denne ene matingrediensen brukes som en erstatning for ris, vet du! Cantel har et næringsinnhold som ikke er mindre rikelig enn andre karbohydratkilder. Hvis det konsumeres regelmessig, kan du få ulike fordeler for kroppens helse takket være næringsinnholdet i sorghum. Hva er fordelene, ikke sant?

Hva er sorghum?

Sorghum er en plante hvis frø er nyttige som dyrefôr, grunnmaterialet for biodieselenergi og mat.

Denne planten kommer fra det afrikanske kontinentet, men nå kan den dyrkes i Indonesia.

Sorghum eller maiskjerner er formet som mais, men har en tendens til å være mindre i størrelse. Som matvare kan sorghum bearbeides til frokostblandinger, grøt, mel, brød, kaker og sirup.

Det er folk som velger sorghum som stiftmat for kostholdet sitt fordi det er rikt på fiber og inneholder ekstra næringsstoffer som ikke finnes i vanlige karbohydratkilder.

Næringsinnhold i sorghum

Hovedinnholdet i sorghum består av karbohydrater, protein, fett, fiber og myconutrients.

Dens bestanddeler av mikronæringskomponenter som vitaminer, mineraler og antioksidanter gjør sorghum rik på næringsstoffer.

Basert på ernæringsfakta på den indonesiske matsammensetningsdatasiden, har sorghum som veier 100 gram (g) følgende ernæringsmessige sammensetning:

  • Energi: 366 kalorier (kal)
  • Protein: 11 g
  • Karbohydrater: 73 g
  • Fett: 3,3 g
  • Fiber: 1,2 g
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,09 milligram (mg)
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,14 mg
  • Niacin: 2,8 mg
  • Jern: 4,4 mg
  • Fosfor: 287 mg
  • Kalium: 249 mg

De fleste av de helsemessige fordelene med sorghum kommer fra B-vitaminer, mineraler og antioksidanter som flavonoider, fenolsyrer og tanniner.

Selv om det er en erstatning for ris, har sorghum et høyt nok proteininnhold til at det kan dekke daglige proteinbehov.

Grovt sett tilsvarer næringsinnholdet i sorghum det i hvete og andre fiberrike korn.

Unikt, i motsetning til de fleste korn, inneholder ikke sorghum gluten. Vel, dette er absolutt gode nyheter for folk som har allergi mot gluten.

Fordelene med sorghum (kantell) for helsen

Når du ser det mangfoldige næringsinnholdet, kan sorghum gi en myriade av helsemessige fordeler, inkludert å overvinne og forebygge visse sykdommer.

Her er de ulike fordelene eller effekten av sorghum for kroppshelse:

1. Oppretthold blodsukkernivået

All mat som inneholder karbohydrater kan påvirke blodsukkernivået (glukose) i kroppen.

Faktisk kan visse typer karbohydrater lett øke glukosenivået.

Sorghum er imidlertid et fullkorn som er sammensatt av stoffer med komplekse strukturer som stivelse, fiber, fenolsyre og antioksidanter.

Dette gjør det vanskelig for kantelen å dekomponere når den fordøyes, slik at den ikke raskt frigjøres til glukose.

Det vil si at sorghum er trygt å spise av diabetikere fordi det er nyttig for å kontrollere blodsukkernivået slik at det forblir normalt.

2. Overvinne cøliaki

En av hovedegenskapene til sorghum er at det er trygt for personer med cøliaki å spise.

Hovedårsaken til denne sykdommen er gluten, som er et protein som vanligvis finnes i mel.

Som nevnt tidligere er sorghum en glutenfri kilde til kalorier.

Derfor kan sorghum være et hovedmatalternativ for deg som er følsom for proteininnholdet.

Du kan bruke sorghummel i stedet for hvetemel til å lage brød, kaker og annen mat.

På den annen side kan du se etter lignende matvarer som er laget av sorghummel.

For å finne ut om glutenfrie matvarer kan du sjekke nøye på produktpakningen.

Tips for å starte et glutenfritt kosthold

3. Gå ned i overflødig vekt

Stivelsesinnholdet i sorghum har en mer kompleks struktur enn andre kornsorter.

I tillegg har durra et høyt fiberinnhold slik at den ikke fordøyes raskt av kroppen etter inntak.

Denne egenskapen til sorghum er nyttig hvis du er på en diett eller et vekttapsprogram.

Studer i 2019 i Journal of Nutrition viser at et fiberrikt kosthold kan hjelpe overvektige mennesker med å oppnå sin ideelle kroppsvekt.

Dette er fordi å spise cantel kan gi en lengre metthetsfølelse. På den måten trenger du ikke tilføre flere kalorier enn annen mat.

4. Oppretthold kolesterolnivået

Sorghum inneholder et lipidstoff, nemlig polikosanol som kan hemme syntesen av overflødig kolesterol i kroppen.

Dette stoffet kan redusere kolesterolnivået (plasma non-HDL) i blodet betydelig. Derfor er sorghum effektivt for å forhindre at kolesterolet stiger raskt.

Men så langt blir det fortsatt forskning på fordelene med sorghum på dyr.

For å vite fordelene med sikkerhet, trenger forskere fortsatt testing på mennesker i større skala.

5. Hindre vekst av kreftceller

Effekten av denne kommer fra de forskjellige antioksidantkomponentene som finnes i sorghum, som fenolsyre og tanniner.

Tanniner, som er pigmentbestanddeler i sorghum, har evnen til å hemme dannelsen av enzymer som utløser veksten av kreftceller i brystet.

Mens fenolsyren i kantelen i form av 3-deoksyantocyanidiner (3-DXA) er nyttig for å ødelegge kreftceller i menneskekroppen.

I tillegg har denne typen fenolsyre potensial til å redusere risikoen for tykktarmskreft. Imidlertid er denne fenolsyren vanligvis bare funnet i svart sorghum.

7 matvarer kilde til høye antioksidanter for å bekjempe frie radikaler

6. Lindrer betennelse eller hevelse

Ikke mindre viktig, sorghum viser seg å ha fordeler ved å hjelpe sårhelingsprosessen.

Polyfenolkomponenten i sorghum, som er ingen ringere enn fenolsyre, er et anti-inflammatorisk middel som kan overvinne betennelse i kroppen.

En av studiene med tittel Effekt av sorghumforbruk prøv å observere fordelene med denne ene kroken.

Studien viste at sorghum har potensial til å forsterke denne anti-inflammatoriske responsen fordi den kan redusere betennelse hos HIV-infiserte pasienter.

Hvordan behandle sorghum (kantell)

Som med havre, quinoa, granola og andre kornsorter, kan du gjøre sorghum til en rekke oppskrifter.

Prosessen med å behandle denne kantelen er også relativt enkel fordi du kan kjøpe den direkte i rå form for matlaging.

Her er varianter av hvordan du behandler sorghum eller vannpipe for å få de gode fordelene:

  • Bruker sorghum i stedet for ris og konsumeres med grønnsaker og proteinkilder.
  • Bruk sorghummel til å lage kaker, brød eller puddinger.
  • Varm opp brødet i en kjele til det utvider seg til popcorn.
  • Bland sorghum med melk og frukt og nyt som frokostblanding.
  • Bruke sorghum sirup som søtningsmiddel for drinker eller mat.

Hvis du er interessert i å bruke sorghum som basisfôr, må du være oppmerksom på risikoen for allergiske reaksjoner på grunn av inntak av sorghum.

Årsaken er at cantel er inkludert i gruppen gress som inneholder pollen. De av dere som er allergiske mot pollen bør unngå å spise cantel.

For å finne ut bivirkningene og ernæringsmessige matkombinasjoner for en mer komplett sorghum, kan du konsultere videre med en ernæringsfysiolog.