Cassava og poteter: Hva er sunnere å erstatte ris?

Cassava og poteter er alternative hovedmatvarer som også er rike på karbohydrater. Men når man sammenligner de to, hvilken er sunnere? Cassava eller poteter Kom igjen, se følgende forklaring!

Forskjeller i næringsstoffer i kassava og poteter

Cassava og poteter er begge solide kilder til komplekse karbohydrater som ikke inneholder fett. Cassava og poteter inneholder også begge tilstrekkelige mengder fiber.

Til sammenligning inneholder hver 100 grams servering med kassava 112 kalorier, 38 gram karbohydrater, 1,5 gram protein. Med samme mengde inneholder poteter 76 kalorier, 17 karbohydrater og 2 gram protein. Begge disse knollene inneholder begge 2 gram fiber.

Både kassava og poteter inneholder også tilstrekkelige mengder vitamin A, vitamin C og mangan. Mangan i seg selv er et mineral som fungerer for å hjelpe blodpropp, produsere kjønnshormoner, for å styrke bein og bindevev.

Så, hva er bedre mellom kassava og poteter?

Ut fra den samlede næringsverdien å dømme har både kassava og poteter en lik posisjon. Så beslutningen om å velge kassava eller poteter som snacks er helt i dine hender.

Men hvis du ønsker å bruke en av de to knollene som karbohydratkilde i stedet for ris, er nok kassava et bedre valg enn poteter.

Årsaken er at hver 230 gram kassava inneholder 78 gram totale karbohydrater. Hvis hvert 1 gram karbohydrater inneholder 4 kalorier, tilsvarer dette 312 kalorier eller 95 prosent av ditt daglige karbohydratbehov. Mens karbohydratinnholdet i poteter tilsvarer 66-90 prosent av det daglige karbohydratbehovet.

Sett fra den glykemiske verdien er kassava også overlegen poteter. Basert på tabellen over GI-verdier fra Harvard Medical School, er GI-verdien på 100 gram kokte poteter ca. 78 mens den glykemiske verdien per 100 gram kassava er ca. 55. Jo lavere glykemisk verdi av en matvare, jo mindre det vil ha en effekt på å øke blodsukkernivået.

Da kan det konkluderes med det Cassava kan erstatte ris bedre enn poteter.

Hvor mange porsjoner kassava og poteter bør konsumeres for å erstatte ris?

Basert på retningslinjene for balansert ernæring utstedt av det indonesiske helsedepartementet, inneholder hver 100 gram ris 175 kalorier, 4 gram protein og 40 gram karbohydrater.

For å få samme næringsverdi oppfordres du til å spise to mellomstore poteter (210 gram) eller 1,5 stykker kassava (120 gram).

Hvordan koke kassava og poteter påvirker næringsinnholdet

Selv om næringsinnholdet i kassava og poteter er nesten elleve tolv, kan feil måte å tilberede på endre innholdet slik at det til og med kan være skadelig for helsen din.

Den sikreste måten å behandle kassava og poteter mens de beholder mesteparten av næringsstoffene er å koke eller steke dem. Men husk også at matlagingsteknikker også kan påvirke den glykemiske indeksverdien til en matvare. Jo lenger maten er tilberedt, jo høyere glykemisk indeks har den.

Før du behandler kassava, sørg for at du har skrellet skinnet og vasket kassava godt. Sørg også for å behandle kassavaen til den er ferdig kokt for å unngå risikoen for cyanidforgiftning.

Litt forskjellig fra kassava trenger du ikke skrelle skinnet på poteten før koking fordi det er potetskallet som lagrer mest næringsstoffer. Men sørg likevel for at du vasker potetene grundig før bearbeiding for å unngå risikoen for matforurensning.