Martabak, røre og mange andre retter er avhengig av løk som krydder, i tillegg til løk og hvitløk. Ja, denne typen løk kan tilføre matens delikatesse. Mange bruker løk i ulike retter på grunn av deres høye næringsinnhold og antas å gi helsemessige fordeler. Så, hva er fordelene?
Løk næringsinnhold
Løk som har et vitenskapelig navn Allium cepa Linné, er en type løk som du ofte finner i ulike retter. I tillegg til den knasende teksturen har denne løken en særegen aroma som hjelper til med å smake maten.
Ikke nok med det, det viser seg at løk også er rik på næringsstoffer og fordeler. I 100 gram løk, inneholder ulike næringsstoffer, for eksempel:
- Protein: 1,4 gram.
- Karbohydrater: 10,3 gram.
- Fiber: 2 gram.
- Fett: 0,2 gram.
- Natrium: 12 mg.
- Kalium: 9,6 mg.
- Vitamin C: 9 mg.
- Kalsium: 32 mg.
- Jern: 0,5 mg.
- Sink: 0,3 mg.
- Vitamin B2: 0,21 mcg (mikrogram).
- Totalt karoten: 50 mcg.
Basert på denne næringsverdien er løk en matingrediens som inneholder tette næringsstoffer. Løk er lav i kalorier, men høy i vitaminer, mineraler og antioksidantforbindelser.
Helsemessige fordeler av løk
Basert på næringsinnholdet er det ulike potensialer du kan få hvis du spiser løk, inkludert:
1. Oppretthold hjertehelsen
Løk har svært gode fordeler for hjerte- og blodkarhelsen. Fra å opprettholde blodtrykket, til å redusere risikoen for hjerteinfarkt.
Dette er fordi kaliuminnholdet i løk virker blodtrykkssenkende. Quercetin, en type flavonoid i løk, hjelper også kalium med å opprettholde normalt blodtrykk og forbedre den generelle hjertehelsen.
2. Holde humøret
Folatet som finnes i løk kan også redusere symptomer på depresjon. Folat reduserer dannelsen av homocystein, en forbindelse som kan hindre blod og næringsstoffer i å nå hjernen optimalt.
Ved å undertrykke produksjonen av homocystein betyr dette at produksjonen av kjemikalier i hjernen som serotonin, dopamin og noradrenalin kan produseres jevnt. Den jevne produksjonen av disse hjernekjemikaliene gjør hjernen mer optimal når det gjelder å regulere humør, søvnsykluser og appetitt.
3. Opprettholde funksjonen til fordøyelsessystemet
Fiberen i løk gjør at fordøyelsessystemet fungerer som det skal. Løk inneholder en spesiell type fiber, nemlig den løselige fiberen, oligofruktose.
Denne fiberen kan stimulere veksten av gode bakterier i tarmen. I tillegg er oligofruktose også nødvendig for å forebygge og behandle forstoppelse (vanskelige avføringer). Forstoppelse er en av faktorene til hemoroider som forårsaker blodig avføring ved vannlating.
4. Styrk immuniteten
Fordelene med løk er også som en booster av kroppens immunsystem. Polyfenolene i løk fungerer som antioksidanter, og beskytter kroppen mot frie radikaler. Å redusere akkumulering av frie radikaler i kroppen kan bidra til å oppmuntre immunsystemet til å bli sterkere.
Quercetinet i løk bidrar også til å redusere allergiske reaksjoner ved å stoppe kroppen fra å produsere histamin, noe som får deg til å slutte å nyse eller klø.
5. Forhindre forekomsten av kreft
En annen fordel med løk er som en kreftforebygging. Løk tilhører allium-gruppen av grønnsaker. Denne typen grønnsaker har den fordelen å forhindre kreft, spesielt magekreft og tykktarmskreft (tykktarm) på grunn av de svært høye organosulfurforbindelsene i den.
Den nøyaktige mekanismen for hvordan organosulfur hemmer veksten av kreftceller er fortsatt ukjent, men i utgangspunktet spiller denne forbindelsen en viktig rolle i å forhindre dannelsen av frie radikaler i kroppen.
Løk er også en veldig kraftig kilde til antioksidanten vitamin C. Denne tilstanden gjør at løk har stor kraft til å avverge frie radikaler som utløser kreft.
I tillegg inneholder løk også quercetin som er et sterkt anti-kreftmiddel. Folk som spiste løk absorberte dobbelt så mye quercetin som de som drakk te, tre ganger mer enn de som spiste epler. Spesielt i rødløk er quercetininnholdet høyest.
Disse antioksidantrike matvarene kan også bidra til å håndtere bivirkningene av kreftbehandling. En studie fra 2016 i Integrative kreftterapier fant at inntak av fersk løk bidro til å redusere insulinresistens og hyperglykemi hos brystkreftpasienter som gjennomgikk kjemoterapi. Som ofte er tilfellet, forårsaker brystkreftkjemoterapi vanligvis denne bivirkningen.
Tips for trygg spising av løk
Du kan få fordelene med løk ved å konsumere dem regelmessig. Bortsett fra å tilsette det som et matlagingskrydder, kan du også lage løk som sylteagurk for å komplettere lunsjmenyen din.
Selv om det er sunt, betyr det ikke at du kan spise løk uten regler. Å spise for mye løk kan utløse fordøyelsesproblemer, for eksempel flatulens. Da kan ikke alle spise løk, spesielt hos personer som har hvitløksallergi.
Som grønnsaker og frukt råtner også løk lett. Derfor må du være oppmerksom på hvordan du lagrer løk. Oppbevares på et tørt og kjølig sted, men ikke i kjøleskapet.