Han sa, å lage mat uten vetsin er som å lage mat uten salt, aka mindre deilig. Ja, bruk av smakstilsetninger eller smaksforsterkere i matlagingen er ikke lenger noe rart. Fra husmødre, gateselgere, til kokker på restauranter, legger de ofte til grønnsaker for å gjøre rettene de lager mer delikate og appetittvekkende.
Eits, men vær forsiktig. Det meste av vetsin kan forårsake ulike skadelige bivirkninger for kroppen din, vet du.
Vetsin er et annet navn for MSG
Før du kjenner til bivirkningene av vetsin, er det lurt å bli kjent med denne ene matsmaken. Faktisk er vetsin et annet navn for micin/mecin eller mononatriumglutamat aka MSG. For folket i Indonesia er micin absolutt ikke en fremmed ting.
MSG har blitt brukt som matlagingsingrediens i flere tiår. MSG tilsettes maten for å gi den en velsmakende smak, lik glutamat som naturlig produseres av ferske matvarer, som tomater, asparges, ost, melk, fisk og kjøtt.
Bivirkninger av å innta for mye vetsin
I utgangspunktet er vetsin et trygt og nyttig smaksmiddel for mat. Men som med forskjellige andre matingredienser, bør vetsin ikke inntas i overkant.
Noen bivirkninger som kan oppstå på grunn av inntak av for mange matvarer som inneholder vetsin er:
1. Hodepine
Har du noen gang følt en stikkende hodepine etter å ha spist visse matvarer? Det kan være årsaken til hodepinen du føler fordi du spiser mat som inneholder for mye micin eller MSG.
Smaksreseptorer på tungeceller ligner glutamatreseptorer i hjerneceller. Vel, dette er grunnen til at MSG er i stand til å utløse ulike unormale aktiviteter i nervene i hjernen din. Når nervene i hjernen er overstimulert, er det mer sannsynlig at du opplever svimmelhet og hodepine.
Hvis denne tilstanden fortsetter å oppstå, kan det forårsake død av nerveceller i hjernen (nevroner). Faktisk spiller nevroner en svært viktig rolle i å utføre hjernefunksjoner.
2. Økning i blodtrykket
Ikke bare det, glutaminsyreinnholdet i MSG antas også å gjøre blodårene dine smalere og utvides. Denne innsnevringen og utvidelsen av blodårene kan forårsake en betydelig økning i blodtrykket. Som et resultat blir blodtrykket høyt etter å ha spist mat som inneholder MSG.
3. Kinesisk restaurant syndrom
Kinesisk restaurant syndrom er en samling av symptomer som en person opplever etter å ha spist mat fra en kinesisk restaurant. Disse symptomene inkluderer hodepine, røde utslett på huden, svakhet og sløvhet, en brennende følelse i halsen og overdreven svette.
Denne tilstanden antas å skyldes overdreven bruk av vetsin. Imidlertid er det fortsatt behov for mer forskning for å bekrefte at micin aka MSG kan forårsake symptomer Kinesisk restaurant syndrom.
3. Leverskade
Hvis det konsumeres i overkant, kan MSG forårsake betennelse i blodkar, skade på røde blodceller og til og med død av celler i leveren. Studier viser også at disse mattilsetningene kan utløse kroppens produksjon av kjemiske forbindelser som forårsaker betennelse.
På den annen side har de fleste matvarer som inneholder MSG en tendens til å være høye i transfett. Studier viser at denne kombinasjonen av MSG og transfett kan forårsake ikke-alkoholisk fettleversykdom. Ikke-alkoholholdig fettlever er en potensielt alvorlig form for sykdommen. Hvis den ikke behandles riktig, kan denne tilstanden føre til skrumplever og leversvikt.
4. Diabetes
Leverskade forårsaket av inntak av for mange matvarer som inneholder MSG kan også utløse insulinresistens. Insulinresistens er en tilstand som oppstår når bukspyttkjertelen din produserer insulin, men cellene i kroppen din bruker det ikke slik de skal. Som et resultat er det en opphopning av sukker i blodet.
Denne typen insulinresistens er den samme som forekommer ved diabetes type 2. Hvis den ikke behandles riktig, kan denne tilstanden forårsake høye blodsukkernivåer, kroppen føles svak og svak, og økt appetitt.
Bruk bare nok vetsin
Det er viktig å vite at vetsin ikke alltid er den direkte årsaken til bivirkningene nevnt ovenfor.
Til tross for de mange kontroversene rundt språket til MSG for helse, har United States Food and Drug Administration (FDA) eller tilsvarende til POM i Indonesia, erklært MSG som en matingrediens som er trygg for generell bruk med den offisielle GRAS-etiketten. WHO og det indonesiske helsedepartementet er også enige om dette.
I mange tilfeller kan de ulike bivirkningene av vetsin også utløses av mange andre faktorer. For eksempel fordi du adopterer en usunn livsstil, som røyking, alkohol, sjelden trening og mat som inneholder mye fett.
Så, ikke anta umiddelbart at vetsin er farlig. Så lenge det ikke konsumeres i overkant, er vetsin en trygg matsmaksingrediens. Likevel blir du også bedt om å alltid være oppmerksom på helsebivirkningene som kan oppstå på grunn av å spise MSG. Spesielt for de av dere som er følsomme for å spise mat som inneholder MSG.
Hvordan forebygge bivirkningene av vetsin
Den eneste effektive måten å forhindre bivirkningene av vetsin er å begrense eller ikke konsumere det i det hele tatt.
Hvis du spiser på en restaurant eller i veikanten, be selgeren eller servitøren om ikke å legge til MSG i maten du bestiller. I mellomtiden, når du lager mat selv hjemme, prøv så mye som mulig å ikke bruke MSG.
For å holde maten deilig og appetittvekkende, kan du tilsette naturlig MSG fra ingredienser på kjøkkenet. Noen av disse inkluderer løk, asparges, oregano, sopp, biff, kylling, and, sjømat og så videre. Du kan også bruke havsalt og Himalayasalt som en sunn erstatning for MSG.
Du bør også unngå å spise hurtigmat, frossen mat (frossen mat), og hermetikkfordi disse tre mattypene vanligvis inneholder mye MSG. Pass på at du alltid sjekker etiketten på ingrediensen og næringssammensetningen på emballasjen før du kjøper den.
Vetsin, MSG eller micin er ofte oppført med andre navn som mononatrium-L-glutamatmonohydrat, natriumglutamatmonohydrat, glutaminsyre, MSG-monohydrat eller mononatriumsalt.