Det finnes mange former og typer sukker på markedet, en av dem er steinsukker. Denne typen sukker sies å være sunnere enn sukker som vanligvis konsumeres, fordi det har en tendens til å være mindre søtt.
Likevel, er ikke sukker egentlig det samme? Er det sant at steinsukker er sunnere enn granulert sukker du bruker hver dag? Sjekk ut svaret i anmeldelsen nedenfor.
Hva er steinsukker?
Steinsukker eller krystallsukker er en konfekt med hard tekstur laget ved å krystallisere en flytende sukkerløsning. Materialet som brukes til å danne dette sukkeret er en mettet flytende sukkerløsning (den er ikke lenger løselig i vann).
Du kan lage krystallsukker av alle typer sukker, inkludert rørsukker, hvitt granulert sukker og brunt sukker. Sukkerløsningen som er råstoffet gjennomgår en krystalliseringsprosess for å produsere sukker som er fast som stein.
En teskje krystallsukker som veier 4 gram inneholder 25 kcal energi og 6,5 gram karbohydrater som kommer fra selve sukkerinnholdet. Bortsett fra det inneholder ikke dette søtningsmidlet protein, fett eller fiber.
Krystallsukker er vanligvis et søtningsmiddel i te, kaffe, desserter og noen typer velsmakende matvarer. Fordi råvaren er en blanding av sukker og vann, er den søte smaken av krystallsukker vanligvis ikke like sterk som perlesukker eller andre typer sukker.
Den milde søte smaken anses som ideell for å ledsage selv salte retter. Faktisk, av samme grunn, tror mange at steinsukker er sunnere enn granulert sukker generelt.
Forskjellen mellom steinsukker og granulert sukker
Krystallisering er prosessen med å endre tilstanden til et stoff fra en væske til et fast stoff. Bevæpnet med dette prinsippet bør det bemerkes at krystalliseringen av sukker bare endrer form, men ikke næringsinnhold.
Både steinsukker og granulert sukker er laget av sukrose. Den eneste forskjellen er at krystallsukker inneholder mer vann. Selv om det er forskjell i innhold mellom de to, kan forskjellen bare være 0,21 prosent.
Som en illustrasjon, i 100 gram sukker er det 99,98 gram karbohydrater. I mellomtiden inneholder samme mengde krystallsukker karbohydrater så mye som 99,70 gram.
Ser man på tallene som ikke er mye annerledes, er det tydelig at steinsukker ikke er sunnere enn granulert sukker. Forbruk av krystallsukker og granulert sukker, spesielt i store mengder, er like dårlig for helsen.
Som anbefalt av det indonesiske helsedepartementet er grensen for sukkerinntak som er trygt for helsen maksimalt 50 gram per dag eller tilsvarende fire spiseskjeer. Det ville vært enda bedre om du kunne begrense det til 25 gram per dag.
Hvis du vil sammenligne hvilket sukker som er bra for diabetes (diabetikere), har steinsukker og perlesukker fortsatt samme risiko for skade. Eksperter må også fortsatt gjøre ytterligere undersøkelser for å finne ut resultatene.
Fordeler og ulemper med krystallsukker
Hvert søtningsmiddel har sine egne fordeler og ulemper, det samme har krystallsukker. Nedenfor er noen ting du kan vurdere.
1. Gir energi raskt
Steinsukker, granulert sukker og ren honning er enkle karbohydrater. Fordøyelsessystemet kan bryte ned enkle karbohydrater til glukose på kort tid. På den måten vil kroppen din raskt få energi også.
2. Den søte smaken er ikke så skarp
Husk at råstoffet til krystallsukker er en blanding av vann og sukker. Sukkermolekyler vil løse seg opp i vann slik at sluttresultatet av krystalliseringsprosessen blir sukker med en ikke så søt smak.
3. Kan forårsake hull
Krystallsukker er ikke forskjellig fra granulert sukker, som kan feste seg til tennene dine. Bakterier elsker dette sukkeret og tar mat fra det. Samtidig produserer bakterier også syrer som kan erodere tenner og forårsake hull.
4. Øk risikoen for helseproblemer
Enhver type sukker som konsumeres i overkant kan være skadelig for kroppen. Mange studier har vist at sukkerinntak utover inntaksgrensen er assosiert med risiko for fedme, hjertesykdom og type 2 diabetes.
Steinsukker er i utgangspunktet granulert sukker som har blitt oppløst og omgjort til krystaller. Derfor er næringsinnholdet og helserisikoen ikke forskjellig fra granulert sukker generelt.
Det er ingenting i veien med å bruke krystallsukker som søtningsmiddel når du drikker te eller kaffe. Begrens likevel inntaket slik at det ikke blir for mye, med tanke på at det kan gi helseproblemer som du ikke ønsker.