Hver gang du går til en restaurant eller et spisested og bestiller en meny med kyllingretter, vil du garantert få spørsmålet «kyllingbryst eller kyllinglår?». Det er noen som ikke bryr seg om hvilken del de får, men det er også de som velger visse deler. Hvilken av de to er sunnere?
Sammenligning av næringsverdi mellom kyllinglår og bryst
Kyllinglår er billigere og lettere å tilberede enn bryster. På den annen side er kyllingbryst mer økonomisk fordi du kan få mer kjøtt og mindre skinn. Hva med helsemessig? La oss skrelle dem en etter en.
1. Protein
Både kyllingbryst og lår er gode kilder til animalsk protein. Ett stykke grillet kyllinglår som veier ca. 85 gram inneholder 21 gram protein. Mens kyllingbryst inneholder en høyere mengde protein, som er ca 25 gram. Det betyr, Kyllingbryst inneholder mer protein enn kyllinglår .
Anbefalt daglig inntak av protein er rundt 46 gram for kvinner og 56 gram for menn. Dette proteinet er viktig for å øke immuniteten, celleveksten og dannelsen av muskelmasse.
2. Fett
Forskjellen i næringsinnholdet i kyllingbryst og kyllinglår er tydeligere synlig i fettinnholdet. Tydeligvis, Kyllingbryst er lavere i fett enn kyllinglår . Hver 85 gram grillet kyllingbryst inneholder 7 gram totalt fett og 2 gram mettet fett. Denne mengden representerer 10 prosent og 9 prosent av det anbefalte daglige inntaket.
I mellomtiden inneholder den samme delen av kyllinglår 13 gram totalt fett og 3,5 gram mettet fett. Denne mengden tilsvarer 20 prosent av det anbefalte daglige inntaket av totalt fett og 18 prosent mettet fett. Så for å redusere fettinnholdet kan du fjerne skinnet på kyllingbrystet og lårene før du spiser det.
3. Kalorier
Forskjellen i antall kalorier i kyllingbryst og kyllinglår ser også ganske halt ut. Hver 85 gram rå kyllingbryst inneholder 170 kalorier, mens kyllinglår inneholder 210 kalorier. Dette viser det Kyllinglår inneholder et høyere antall kalorier enn kyllingbryst .
4. Kolesterol
Kolesterolinnholdet i kyllingbryst og lår er moderat. Hvert 85 gram kyllingbryst inneholder 70 milligram kolesterol eller 24 prosent av det anbefalte daglige inntaket. I mellomtiden inneholder den samme delen av kyllinglår 80 milligram kolesterol, eller 26 prosent av det anbefalte daglige inntaket.
Å spise mat med høyt kolesterol og mettet fett kan øke risikoen for plakkoppbygging i blodårene, noe som kan føre til hjertesykdom. Derfor anbefaler American Heart Association å begrense det daglige kolesterolinntaket til 200 milligram for personer med koronar hjertesykdom.
5. Natrium
Kyllingbryst og lår inneholder samme mengde natrium. Ved 85 gram inneholder kyllinglår 70 milligram natrium, mens kyllingbryst inneholder 60 milligram natrium.
Natrium er et elektrolyttmineral som finnes naturlig i mat. Den anbefalte daglige verdien for natrium er 2300 milligram for friske voksne og 1500 milligram for personer med høyt blodtrykk. Natrium er nødvendig for å opprettholde væskebalanse og muskelarbeid i kroppen. Men vær forsiktig, hvis for mye kan forårsake vannretensjon, og dermed øke blodtrykket.
Sunt eller ikke konsumert kyllingkjøtt avhenger av hvordan du behandler det
Selvfølgelig er dette anslaget kun sett fra det rå kjøttet. Matlagingsteknikker og tilsetning av visse krydder kan endre næringsverdien til retten litt, uavhengig av hvilken del av kyllingen du velger.
Kyllingbryst og lår inneholder begge ingen karbohydrater. Men når du legger til sausen grill, honning eller mel i kyllingkjøtt, vil karbohydratinnholdet helt sikkert øke. Hvis du ikke ønsker å innta overflødige karbohydrater, bør du kun spise kjøttet uten å tilsette ekstra saus eller mel til kjøttet. Du kan også bli kvitt skinnet på kyllingen slik at den bearbeidede kyllingen er mindre fett og kalorier.
Steking og "ungkep" betraktes også som matlagingsteknikker som kan øke kaloriverdien til mat. Det er derfor, bake, dampe eller koke. anses å være et sunnere alternativ for å redusere antall kalorier og fett.
Hvordan behandle og oppbevare kylling på riktig måte
Uansett hvilken del av kyllingen du velger, sørg for å rengjøre den ordentlig før tilberedning. Rått kyllingkjøtt bør ikke vaskes før tilberedning. Fordi dette kan øke risikoen for overføring av bakterier fra rått kyllingkjøtt.
Sørg også for å vaske hendene med såpe og varmt vann i minst 20 sekunder før og etter håndtering av rå kylling. Stek deretter kyllingen ved en temperatur på minst 75 grader Celsius for å drepe alle bakteriene som er på kyllingkjøttet.
Hvis du vil lagre kyllingkjøtt, oppbevar det i fryseboks . Denne metoden har som mål å redusere risikoen for spredning av bakterier på mat. Hvis du vil begynne å lage mat, tine kyllingen først ved å legge den på nederste hylle i kjøleskapet. Bruk separate redskaper, beholdere og skjærebrett for hver råvare du tilbereder.