Du vet sikkert at vitaminer har viktige funksjoner for kroppen. Dette er grunnen til at det er mange anbefalinger for inntak av matkilder til vitaminer, nemlig grønnsaker og frukt. Men hva er egentlig vitaminer og hvorfor er disse næringsstoffene så viktige?
Typer vitaminer
Vitaminer er essensielle næringsstoffer som kroppen trenger for å vokse, utvikle seg og utføre sine funksjoner normalt. Disse næringsstoffene er klassifisert som mikronæringsstoffer eller mikronæringsstoffer, noe som betyr at kroppen trenger dem i små mengder.
Dessverre kan menneskekroppen ikke lage sine egne vitaminer eller lagre dem. Derfor må du få vitamininntaket fra mat som er rik på disse næringsstoffene.
Vitaminer deles inn i to brede grupper, nemlig fettløselige vitaminer og vannløselige vitaminer. Her er forskjellene mellom de to.
1. Fettløselige vitaminer
Vitaminer som inkluderer fettløselige vitaminer A, D, E og K. Kroppen absorberer disse vitaminene ved hjelp av fettceller i tarmen, og sirkulerer dem deretter til organene gjennom blodet.
Når mengden er i overkant, vil kroppen lagre fettløselige vitaminer for å utføre andre funksjoner. Dette bør imidlertid ikke skje på lang sikt fordi det har potensial til å forårsake forgiftning på grunn av overskudd av vitaminer.
Kroppen kan ikke enkelt kvitte seg med fettløselige vitaminer. Sørg derfor for at du bare inntar dette vitaminet med måte. Unngå å ta kosttilskudd i store mengder, spesielt hvis uten leges råd.
2. Vannløselige vitaminer
Vannløselige vitaminer er vitamin C og B-kompleks (som vitamin B1, B6 og B12). Denne typen vitaminer må brytes ned i vann før de kan tas opp og brukes av kroppen.
Kroppen kan ikke lagre overflødig vannløselige vitaminer. Hvis mengden er for stor, vil kroppen kvitte seg med den gjennom utskillelsessystemet (hovedsakelig gjennom urin). For mye inntak av vannløselige vitaminer kan også forårsake forgiftning, men risikoen er mindre.
Fordi det er lettløselig og bortkastet, må du få et daglig inntak av vannløselige vitaminer i passende mengder. Du kan finne dette vitaminet i ditt daglige kosthold samt kosttilskudd om nødvendig.
Bruk av vitaminer og deres matkilder
Å kjenne fordelene og helseeffektene til hvert vitamin er veldig viktig. Dette kan hjelpe deg med å balansere kostholdet ditt og identifisere symptomene på visse vitaminmangler.
Her er bruken av hvert vitamin og maten som er kilden.
1. Vitamin A (retinol)
Vitamin A har flere bruksområder, inkludert å gjøre øynene i stand til å se under svake forhold, vedlikeholde slimhinnen i visse organer og kroppsdeler og styrke immunforsvaret.
Matkilder til vitamin A er vanligvis identiske med gulrøtter. Faktisk kan du også finne dette vitaminet i bifflever, reker, egg og fisk. Noen produkter som smør, ost og melk er noen ganger også beriket med vitamin A.
2. Vitamin D (kalsiferol)
Også kalt kalsiferol, funksjonen til vitamin D er å opprettholde mengden av fosfor og kalsium i blodet for å opprettholde sunne bein og tenner. Vitamin D-mangel kan forårsake rakitt hos barn og osteomalaci hos voksne.
Du kan få nok vitamin D ved å sole deg i morgensolen. I tillegg er vitamin D også inneholdt i fet fisk (som laks, tunfisk og makrell), rødt kjøtt, lever og mat som er beriket med dette vitaminet.
3. Vitamin E (alfa-tokoferol)
Som en antioksidant er funksjonen til vitamin E å beskytte kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler. Dette vitaminet styrker også immunforsvaret, opprettholder sunn hud og beskytter vitamin A mot visse molekyler som kan skade den.
Mat rik på vitamin E er svært variert, inkludert vegetabilske oljer, margarin, fullkorn og fullkorn. Noen typer grønne bladgrønnsaker, nøtter og frø som grønnkål inneholder også dette vitaminet.
4. Vitamin K
Kroppen trenger vitamin K for å aktivere proteiner og kalsium som er viktig i blodkoagulasjonsprosessen. Flere andre studier har funnet at dette vitaminet har potensial til å opprettholde beinhelsen og forhindre hoftebrudd.
Mat rik på vitamin K inkluderer grønne grønnsaker som brokkoli, grønnkål og spinat. Ikke bare det, du kan også få vitamin K-inntak fra vegetabilske oljer og frokostblandinger som hvete, bygg og sorghum.
5. Vitamin B-kompleks
Vitamin B-kompleks er grunnlaget for en sunn kropp. Disse næringsstoffene påvirker fysisk og psykologisk helse, hjernefunksjon, energiforandringer i kroppens celler, på kroppens motstand mot sykdom.
Nedenfor er de ulike B-vitaminene og deres funksjoner.
- Tiamin (vitamin B1): bidra til å omdanne mat til energi og opprettholde sunt hår, hud, muskler, hjerne og nerveceller.
- Riboflavin (vitamin B2): jobber sammen med andre B-vitaminer for å danne røde blodceller og utfører de samme funksjonene som vitamin B1.
- Niacin (vitamin B3): hjelper fordøyelsesprosessen, opprettholder sunn hud og nerver, og omdanner mat til energi.
- Pantotensyre (vitamin B5): bidrar til å danne energi, fett, hjernekjemikalier, steroidhormoner og hemoglobin.
- Pyridoksin (vitamin B6): hjelpeinnstilling humør og søvnsykluser, opprettholde hjernefunksjonen og øke immuniteten.
- Biotin (vitamin B7): bidrar til å danne energi og glukose, bryte ned fettsyrer og opprettholde sunne bein og hår.
- Kobalamin (vitamin B12): beskytter nerveceller og bidrar til å danne nye celler, blodceller og DNA.
Det er mange matvarer som inneholder vitamin B-kompleks. Her er noen eksempler på matvarer som inneholder høyest B-vitaminer.
- Rødt kjøtt og kylling.
- Organer hos dyr, som lever og nyrer.
- Melk og dens ulike produkter.
- Tempe og tofu.
- Makrell, sardiner, laks og tunfisk.
- Kamskjell, østers og lignende.
- Egg.
- Grønne bladgrønnsaker som spinat, katuk og grønnkål.
- Ris og hvete.
- Nøtter og frø.
Du kan få nesten alle typer B-vitaminer fra dyre- og plantekilder. Imidlertid kan folk på vegansk diett finne det vanskeligere å dekke vitamin B12-behovet fordi dette næringsstoffet vanligvis bare finnes i animalske kilder.
Som en løsning kan det hende du må ta et vitamin B12-tilskudd. Sørg for at du har konsultert en lege før du tar kosttilskudd på regelmessig basis.
6. Vitamin C (askorbinsyre)
Du er kanskje allerede kjent med dette ene vitaminet. Det er mange fordeler med vitamin C, inkludert å bekjempe effekten av frie radikaler, opprettholde sunne blodkar og bein, hjelpe sårheling og øke kollagenproduksjonen.
De beste kildene til vitamin C er sitrusfrukter, tomater, jordbær og guava. Det finnes også flere typer grønnsaker som er rike på vitamin C, som paprika, brokkoli, spinat og rosenkål .
Vitaminer er næringsstoffer som kroppen trenger for å utføre sine normale funksjoner. Selv om det er nødvendig i små mengder, kan vitaminmangel forårsake organdysfunksjon til utviklingsproblemer.
Du vil også få innvirkning hvis du tar for mye av vitamininntaket. Så, spis vitaminer med måte.
Heldigvis er vitaminer næringsstoffer som enkelt kan fås. Du kan dekke dine daglige vitaminbehov ganske enkelt ved å spise en rekke matvarer som er ernæringsmessig balansert.