Kosthold glutenfri hadde blitt en trend blant publikum fordi det ble hevdet å gi helsefordeler. Men hva er dietten? glutenfri virkelig bra for alle?
Hva er kosthold glutenfri?
Kosthold glutenfri er en diett der aktivisten ikke spiser mat som inneholder gluten, som hvete, rug og bygg.
Gluten er faktisk en av hovedtypene proteiner som finnes i hvete. Gluten fungerer som limet som holder maten sammen for å holde formen.
Når de blandes med vann, danner glutenproteiner et klebrig nettverk som har en limlignende konsistens. Disse egenskapene er nødvendige i brødbakere slik at deigen blir elastisk, seig og kan utvide seg når den bakes senere.
Dessverre fordøyes ikke glutenprotein ordentlig av noen mennesker. En av dem lider av cøliaki. Cøliaki er en tilstand hvor kroppen ikke kan fordøye gluten. I stedet for å fordøye, oppdager kroppen gluten som en trussel.
Som et resultat produserer kroppen antistoffer som i stedet angriper slimhinnen i tynntarmen, og forårsaker hevelse og skade på vevet.
Fra denne prosessen oppstår ulike symptomer på cøliaki, som diaré, anemi, hudflekker, til beinsmerter hver gang den syke spiser mat som inneholder gluten.
Lag derfor en diett glutenfri spesielt rettet mot å redusere symptomene på cøliaki, med tanke på at det til nå heller ikke finnes noe spesifikt medikament som kan kurere det.
Bortsett fra cøliakipasienter, kosthold glutenfri også gjort av:
- personer med ikke-cøliaki glutenfølsomhet,
- pasienter med glutenataksi, en autoimmun lidelse som påvirker visse nervevev og forårsaker problemer med muskelkontroll, og
- personer som har hveteallergi.
Hva er reglene for å spise i en diett? glutenfri?
Kilde: Boulder Medical Center Hovedprinsippet i å gå på diett glutenfri Det vil si, ikke spis mat som inneholder gluten. Imidlertid er hvete, rug og bygg høye i gluten og finnes i mange matvarer.
Hvete finnes vanligvis i:
- brød,
- kake,
- pasta,
- frokostblandinger, samt
- sauser og supper som inneholder en roux, en blanding av mel og smør.
Rug finnes vanligvis i:
- brød,
- øl, dan
- frokostblandinger
Mens bygg vanligvis finnes i:
- malt, inkludert byggmel, maltmelk og milkshakes, ekstrakter, sirup, smaksstoffer og eddik,
- Konditorfarge,
- suppe som inneholder en roux av byggmel og smør,
- øl, samt
- gjær.
I tillegg til de tre ingrediensene ovenfor, finnes gluten også i triticale (en type hvete) og noen ganger i havre.
Å gjenkjenne en mat som inneholder gluten er ikke vanskelig. Dette er fordi nesten all mat inneholder gluten. Noen ganger tilsetter produsenter av matvarer som frosne pommes frites eller pølser også gluten som ingrediens.
Heldigvis er glutenfri mat nå allment tilgjengelig. Derfor, hvis du er på diett og ønsker å kjøpe brød eller pasta, velg et produkt med glutenfri etikett på emballasjen.
Velg også mat laget av andre kornsorter. Noen glutenfrie korn og andre trygge alternativer inkluderer bokhvetemel, arrowroot, maismel, ris, soya og tapiokamel.
I tillegg må du tilpasse maten du spiser med balansert ernæring. Utvid forbruket av ferske matvarer som grønnsaker og frukt, nøtter, egg, kjøtt med lite fett og meieriprodukter med lite fett.
Reduser inntaket av matvarer som har vært gjennom en lang prosess som bearbeidet kjøtt og frossen mat.
Kan en sunn person gå på denne dietten?
Hva om du ikke lider av noen av de ovennevnte tilstandene, men fortsatt ønsker å følge en glutenfri diett? Selvfølgelig er det ulike faktorer du bør vurdere før du gjør det.
Når du bestemmer deg for å ta i bruk en diett glutenfri, bør du virkelig være klar til å forlate maten du vanligvis spiser hver dag. Brød, kjeks, frokostblandinger, havre, pasta, ulike bakverk, og alt bearbeidet fra hvete bør du unngå.
Faktisk kan du velge mat med etiketter glutenfri, men prisen kan nå det dobbelte av den vanlige prisen.
Du bør heller ikke gjøre denne dietten uforsiktig, selv om du trenger det. Du må konsultere først for å bekrefte mønsteret glutenfri vil ikke gjøre deg underernært.
Kanskje du har hørt påstanden om at slanking glutenfri kan hjelpe deg å gå ned i vekt, øke energien din eller gjøre kroppen sunnere generelt. Dessverre er det fortsatt lite forskning som beviser sannheten til disse påstandene.
Ikke gå på diett hvis du ikke må
Du må vite at fullkorn er en av hovedkildene til kostfiber. Menneskelige tarmorganer trenger virkelig denne fiberen for å fungere ordentlig.
Som konklusjon, kosthold glutenfri bør bare gjøres av de som virkelig har en forstyrrelse i å fordøye gluten.
For de av dere som ikke har visse helseproblemer, lev et sunt kosthold ved å spise balansert næringsrik mat samtidig som det er tilstrekkelig trening eller fysisk aktivitet.
Hvis du virkelig ønsker å gå på en diett med et bestemt formål, kan du oppsøke lege eller ernæringsfysiolog for å få den rette løsningen.