Uten å være klar over det, kan du ofte spise fermentert mat hver dag. Enten det er tempeh, tofu, tauco, soyasaus eller tape. Denne typen mat antas å være bra for helsen fordi den inneholder probiotika eller gode bakterier.
Det viser seg imidlertid at ikke all fermentert mat er god og trygg for fordøyelsen, vet du! Så, hva er fermentert mat som kan gjøre fordøyelsen jevnere og sunnere? Sjekk ut den fullstendige informasjonen nedenfor.
Typer fermentert mat som er bra for fordøyelsen
Fermentert mat er en type mat som behandles ved hjelp av mikroorganismer som bakterier og gjær. Disse matvarene øker holdbarheten til maten og er rike på næringsstoffer og bidrar til å øke de gode bakteriene i tarmen.
Jo flere gode bakterier i tarmen, desto jevnere blir fordøyelsessystemet. Vel, her er fermentert mat som du kan konsumere for å forbedre fordøyelsen.
1. Tempe
Tempe er en kilde til vegetabilsk protein som er billig, lett å få tak i, og selvfølgelig næringstett. Årsaken er at tempeh er rik på essensielle aminosyrer som er nødvendige for metabolisme og kroppshelse.
Mat laget av fermenterte soyabønner er også rik på probiotika, vet du! Probiotika aka gode bakterier fra tempeh kan øke antallet naturlige bakterier i tarmen.
Jo mer probiotika, fordøyelsessystemet blir jevnere og unngår vanskelige avføringer, også kjent som forstoppelse (forstoppelse).
2. Yoghurt
Yoghurt er laget av fermentert melk med visse mikroorganismer for å øke næringsinnholdet. Yoghurt inneholder mange viktige næringsstoffer som er bra for kroppen, som kalsium, kalium, fosfor, vitamin B2 og vitamin B12.
Ikke nok med det, personer med laktoseintoleranse har lov til å spise yoghurt i rimelige mengder. Dette er fordi probiotikainnholdet i fermentert mat kan bidra til å fordøye sukkerinnholdet i melk (laktose).
På den måten vil du ikke oppleve noen allergiske reaksjoner under og etter å ha spist yoghurt. Dessuten er det nå mange matvareselskaper som produserer meierifri yoghurt, noe som gjør den egnet for veganere å konsumere.
3. Pickles
Det er ufullstendig hvis du spiser stekt ris eller satay uten tilstedeværelse av en sylteagurkmeny.
Denne fermenterte maten er laget av en blanding av agurker, gulrøtter og løk som kuttes i biter og deretter fermenteres med sukker, salt og eddik slik at den smaker veldig frisk når den spises sammen med annen mat.
Når disse grønnsakene fermenteres, kan de gode bakteriene i eddiken bidra til å bryte ned det vanskelig fordøyelige sukkeret og cellulosen i maten. Disse bakteriene bidrar til å holde maten holdbar samtidig som de øker antallet gode bakterier i tarmen.
4. Kefir
Melkekefir er laget av melk som er behandlet med kefirkorn, deretter fermentert med gjær og bakterier. Denne gjæringsprosessen produserer kefir med en mer flytende tekstur, men med en skarpere smak enn yoghurt.
Kefir inneholder faktisk tre ganger mer probiotika enn yoghurt som kan bidra til å bryte ned laktose. Dette gjør sukkerinnholdet i kefir lettere for kroppen å fordøye, spesielt hos personer med laktoseintoleranse.
En liten studie viste at så mange som 15 personer med laktoseintoleranse har en tendens til å være i stand til å fordøye bedre etter inntak av kefir. Faktisk kan laktoseinnholdet i meieriprodukter få deltakerne til å oppleve kramper, oppblåsthet og diaré.
5. Japansk misosuppe
Misosuppe er mat laget av bearbeidet hvete, ris eller soyabønner og bygg. Denne tradisjonelle japanske maten blir deretter fermentert med salt og en type sopp kalt koji.
Denne fermenterte maten kan være det riktige valget å spise når du har fordøyelsesproblemer. Ikke bare rik på probiotika, misosuppe inneholder også antioksidanter og B-vitaminer som er bra for kroppens helse.
6. Kombucha-te
Kombucha kalles ofte soppte fordi den er laget av svart eller grønn te som er fermentert med flere gjær og bakterier. Kombucha-te inneholder stoffer som eddiksyre, folat, essensielle aminosyrer, B-vitaminer, vitamin C og alkohol.
Innholdet av bakterier i kombucha-te gjør at denne fermenterte drikken har en tendens til å ha en skarp aroma. Likevel er dette faktisk et godt tegn fordi disse bakteriene kan forbedre tarmhelsen din.
7. Kimchi
For de av dere som elsker koreansk mat, er du sikkert kjent med kimchi. Foruten å være fersk, kan denne maten laget av fermentert kål eller reddik ubevisst gjøre fordøyelsen din jevn, vet du.
Forskning i 2013 fra Journal of Medicinal Food beviser at regelmessig spising av kimchi kan bidra til å redusere insulinresistens og blodkolesterol. For diabetikere og personer med kolesterol er det ingen skade å legge til kimchi som et supplement til matmenyen.
Vær imidlertid forsiktig med det syrlige og krydrede innholdet i kimchi. Hvis du ikke er sterk med den syrlige og krydrede smaken, bør du begrense porsjonen av kimchi for å unngå at magesyren stiger opp for å opprettholde helsen til magen.