Aluminiumsfolie brukes ofte til baking fordi den kan fordele varmen slik at maten koker raskere. Som matinnpakning kan aluminiumsfolie også forhindre tap av varme og fuktighet i maten.
Men med tanke på at råmaterialet er metall, er aluminiumsfolie trygt for mat?
Mat inneholder faktisk naturlig aluminium
Aluminiumsfolie er en tynn plate av aluminiumsmetall med en tykkelse på mindre enn 0,2 millimeter.
Aluminiummetall kan finnes i luften, vannet og maten du spiser hver dag. Faktisk inneholder de fleste matvarer inkludert frukt, grønnsaker, fisk, kjøtt og meieri naturlig aluminium i mineralform.
Hver type mat kan inneholde varierende mengder aluminium. Dette avhenger av matens evne til å absorbere aluminium, jordsmonnet maten dyrkes i, matens innpakning og mattilsetningene under bearbeiding.
Det er ikke noe problem hvis du får i deg aluminium fra maten fordi kroppen bare tar opp dette mineralet i små mengder. Etter at fordøyelsesprosessen er fullført, vil kroppen fjerne gjenværende aluminium fra maten gjennom avføring.
De fleste funksjonsfriske mennesker er også i stand til å fjerne aluminium fra kroppen gjennom urin. Så aluminiumet du får fra mat er generelt trygt og vil ikke forårsake helseproblemer.
Aluminiumsfolie kan øke aluminiuminnholdet i maten
Det meste av aluminiumet som kommer inn i kroppen din kommer fra mat. En rekke studier har imidlertid vist at bruk av aluminiumsfolie til matlaging kan tillate at aluminiumet som brukes til emballasje kommer inn i maten.
Inntreden av aluminium i maten fører til en økning i aluminiumnivået i disse matvarene. Rapportert fra journalen Kritiske anmeldelser i toksikologi, avslørte forskerne tre faktorer som kan påvirke nivåene som følger.
- Koketemperatur. Koketeknikker ved høye temperaturer vil gjøre det lettere for aluminium å komme inn i maten.
- Matens surhetsgrad. Jo surere maten du behandler, desto mer sannsynlig er det at aluminium absorberer den.
- Tilsetning av visse ingredienser. Salt og krydder kan gjøre det lettere for aluminium å komme inn i maten.
Bruk av aluminiumsfolie til matlaging kan ha langvarige effekter. Men til nå er det ingen sterke bevis for at bruk av aluminiumsfolie kan øke risikoen for visse sykdommer.
Er det sant at isopormatbeholdere kan forårsake kreft?
Hva om det er for mye aluminium i kroppen?
Metalleksponeringen fra aluminiumsfolien som du bruker til matlaging er svært liten, men disse mineralene kan bygge seg opp hvis du blir utsatt for det i årevis. I noen tilfeller kan dette ha en negativ innvirkning på helsen.
En rekke studier har funnet at personer med Alzheimers sykdom har høye nivåer av aluminium i hjernen. Denne studien viser også at høye nivåer av aluminium i kroppen er assosiert med redusert hjernecellevekst.
De amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) rapporterte også det samme. Høye nivåer av aluminium i kroppen har vært knyttet til risikoen for hjernesykdommer, nerveproblemer, beinsykdom og anemi.
Eksperter har imidlertid ikke fullt ut klart å avsløre aluminiums rolle i utviklingen av Alzheimers sykdom. Inntil nye forskningsresultater dukker opp, kan du unngå effekten av aluminium ved å begrense bruken av aluminiumsfolie.
Så, er det trygt eller ikke å bruke aluminiumsfolie til mat?
Kilde: DrAxeJo oftere du bruker aluminiumsfolie når du behandler mat, jo mer aluminium i maten kommer inn i kroppen. Noen eksperter mener at dette kan være ille, men ikke få som nekter for det.
I følge Ghada Bassioni, professor ved Ain Shams University, Egypt, avhenger måten aluminium kan skade helsen på av mange faktorer: helsen din og hvor godt kroppen din håndterer oppbygging av aluminium.
Verdens helseorganisasjon (WHO) er enig i at aluminiumnivåer i kroppen på mindre enn 2 mg per 1 kg kroppsvekt per uke ikke er helseskadelig. Imidlertid fordøyer de fleste mer aluminium enn dette i kroppen.
Du kan også bruke aluminiumsfolie til mat på en tryggere måte gjennom noen av tipsene nedenfor.
- Bruk middels eller lav varme når du lager mat med aluminiumsfolie.
- Bruk kokekar og bestikk som ikke inneholder aluminium, som glass eller porselen.
- Bruk kun aluminiumsfolie til matvarer eller retter som virkelig trenger det.
- Ikke bruk aluminiumsfolie når du behandler sure matvarer.
Med alle funnene kan det konkluderes med at bruk av aluminiumsfolie til mat anses som trygt. Selv om aluminiuminnholdet i maten øker, er kroppen din i stand til å skille ut det meste av aluminiumet gjennom avføring og urin.
Men hvis du er bekymret for virkningen av å bruke aluminiumsfolie på helsen din og familien din, kan du begrense bruken. Du kan også erstatte aluminiumsfolie med et sikrere materiale, for eksempel matpapir.