De av dere som er sjømatfans er absolutt ikke fremmed for kjøkkenet til ulike typer skalldyr. Alt fra jomfrumuslinger, bambusskjell til grønne blåskjell. Så, har du noen gang prøvd kamskjell? Kamskjell er blåskjell med rent hvitt kjøtt og fin tekstur som lokalt er kjent som simping skjell eller øksemuslinger. Selv om denne typen skalldyr er vanskelig å finne på restauranter sjømat fordi prisen er ganske dyr, ikke bli motløs for å prøve det! Akkurat som de mer vanlige typene skalldyr, har kamskjell også høyt næringsinnhold, vet du!
Hva er næringsinnholdet i kamskjell?
kilde: www.bbcgoodfood.comKamskjell er en kilde til marint protein som ikke bør undervurderes. Per 85 gram porsjon økseskall (3-4 store kamskjell) inneholder 17 gram protein og 90 kalorier. Fortsatt i samme porsjon vil du få:
- Karbohydrater: 5 gram
- Fett: 0,5 gram
- Omega-3 fettsyrer: 333 milligram
- Selen: 18,5 mikrogram
- Fosfor: 362 milligram
Ikke bare det. Kamskjell er også beriket med forskjellige andre vitaminer og mineraler som vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E, jern, kobber, sink, magnesium, kalsium og kalium, som kan bidra til å øke din daglige ernæringsmessige tilstrekkelighet.
Hva er fordelene med å spise kamskjell?
Kilde: www.pioneerwoman.com
Kamskjell er en matkilde med mye protein, men lite fett og kalorier. Denne fordelen gjør økseskall egnet til å brukes som meny for personer som er på diett. Fordi inntak av protein i tilstrekkelige mengder vil holde deg mett lenger, og dermed forhindre overspising.
Dette er bevist av en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition, at å redusere totalt kaloriinntak og øke proteininntaket faktisk kan bidra til å gå ned i vekt. I tillegg bidrar høyt proteininntak, men lite karbohydrater også til å øke kroppens metabolisme for å forbrenne fett som energi.
De ulike næringsstoffene som kamskjell besitter, inkludert vitamin B12, sink og omega-3-fettsyrer, viser seg å være gunstige både for å støtte hjernens og nervesystemets arbeid. Mer spesifikt kan det forebygge risikoen for psykiske lidelser.
Magnesium- og kalsiuminnholdet i kamskjell er også flott for å opprettholde hjertehelsen. Derfor antas disse to næringsstoffene å bidra til å senke blodtrykket samtidig som de forhindrer hjertesykdom.
Dette utsagnet blir også forsterket av forskning fra American Heart Association, som viser at lave magnesiumnivåer kan føre til høyt blodtrykk, atrieflimmer i hjertet og diverse andre hjerteproblemer.
Så i utgangspunktet har du perfekt lov til å skli kamskjell inn i ditt daglige kosthold. Det ville vært enda bedre hvis forbruket er ledsaget av andre kilder til karbohydrater og fiber. Men hvis du har sjømatallergi, bør du unngå å spise kamskjell, OK!
Tips for å velge de beste kamskjellene for bearbeiding
Kilde: www.dashofsavory.com De vanligste typene kamskjell vi ser i butikkene er fuktige (ferske) havskjell og skjell med skall i lufttett plastemballasje. Ferske kamskjell er generelt av høyere kvalitet. Så hvis du planlegger å tilberede blåskjell samme dag som du kjøper dem, velg ferske blåskjell.
Pass også på at kamskjellene du kjøper fortsatt er rene. Se etter kamskjell som er jevnt perlehvite på alle sider, med en fast, litt fuktig tekstur. Gode ferske kamskjell skal ikke være helt tørre eller så våte at de drypper av vann. Unngå å gi kamskjell som er skadet, ikke ferske og lukter vondt.
Hvis du vil kjøpe en pakket, lagrer du den fryseboks til du skal behandle den. Når du forbereder, overfør den til øverste hylle i kjøleskapet kvelden før. Ikke tin frosne muslinger umiddelbart ved romtemperatur. I en klemme kan du tine frosne muslinger ved å forsegle dem i en forseglet plastpose og helle kaldt vann over dem.