Kakao er opphavet til sjokoladen du alltid har hatt glede av, enten det er i form av barer eller drinker. Bak fruktens upopularitet er det faktisk et mylder av gode fordeler med kakao for kroppens helse som du kanskje aldri har gjettet før.
Hva er kakao?
Kilde: Briya Freeman Kakao er den reneste formen for sjokolade du vanligvis spiser. Kakao er frøet til planten Theoboroma kakao. Denne planten produserer frukt som er ganske stor og hver inneholder 20 til 60 frø som er dekket av hvitt kjøtt. I motsetning til smaken av sjokolade som har blitt behandlet, har denne frukten en smak som noen ganger er søt og noen ganger sur.
Så det kan konkluderes med at kakao er frøet til kakaofrukten som fortsatt er rå og ubearbeidet. Frøene til denne umodne frukten inneholder de høyeste antioksidantene sammenlignet med de som har blitt behandlet.
I tillegg er frøene til denne frukten også en kilde til enumettet fett som er veldig bra for helsen. Faktisk inneholder frøene også vitaminer, mineraler, fiber, naturlige karbohydrater og proteiner som er bra for helsen.
Kakao næringsinnhold
Kilde: Perfect Daily Grind Rå kakaobønner smaker som mørk sjokolade, men litt mer bitter. I 100 gram malte kakaobønner er det forskjellige næringsstoffer inneholdt, nemlig:
- 228 g kalorier
- 14 g fett
- 0 mg kolesterol
- 21 mg natrium
- 58 g karbohydrater
- 20 g protein
- 2 g sukker
- 33 gram kostfiber
- 13% kalsium
- 77% jern
Bearbeiding av kakaobønner
Etter at frøene til denne ene planten er høstet, er det flere behandlingstrinn som vil bli utført før de konverteres til andre former. Følgende er trinnene for å behandle frøene til denne frukten, nemlig:
Fermentering
Først av alt vil frøene som fortsatt er festet til kjøttet, legges i en tønne som vil være tett lukket. Etter det vil disse kornene bli liggende i karene i noen dager slik at mikrober kan spise kjøttet og fermentere frøene. I denne prosessen vil vanligvis den særegne smaken og aromaen til sjokolade begynne å dukke opp.
Tørking
Etter gjæring vil alle frøene bli fjernet og tørket i flere dager. Etter tørking begynner bønnene å sorteres for videre distribusjon til sjokoladeprodusentene.
steking
Disse tørre frøene vil senere bli stekt og behandlet etter behov. Det er denne stekeprosessen som vanligvis begynner å få frem den originale sjokoladesmaken du vanligvis spiser, nemlig den bitre smaken.
Ødeleggelse
Etter steking vil frøene bli knust og separert fra det ytre skallet. Når den skilles fra huden, er kakaobønnen kjent som nibs. Nibs er vanligvis mindre enn de originale frøene.
Fresing
Maling er den siste prosessen i prosesseringsprosessen for kakaobønner. Frøene som er malt vil bli til pulver som er klart til å bearbeides til ulike markedssjokoladeprodukter. Når det er malt, vil kakaopulveret vanligvis blandes med forskjellige andre ingredienser, som vanilje, sukker og melk.
Helsemessige fordeler av kakao
Hvis sjokolade vanligvis kommer med en søt smak takket være tilsetning av smør, melk og sukker, er dette ikke tilfellet med kakao som allerede er i pulverform. Kakaopulver blir ofte behandlet til mørk sjokolade (mørk sjokolade), så den har fortsatt en ganske original smak fordi den ikke har noen ekstra ingredienser.
Før du bruker det som en ingrediens i kaker, iskrem og forskjellige andre favorittretter, bør du først vurdere noen av følgende fordeler med kakaopulver:
1. Høyt innhold av antioksidanter
Kakaopulver er en av matvarene som er rike på flavonoider som en del av polyfenolforbindelser. Begge er naturlige antioksidanter. Antioksidanter er stoffer som har som oppgave å avverge de dårlige effektene av frie radikaler, som kan utløse ulike sykdommer i kroppen.
Disse polyfenoliske forbindelsene er assosiert med en rekke helsemessige fordeler. Starter fra å redusere betennelse, forbedre blodstrømmen, senke blodtrykket, til å øke kolesterol- og blodsukkernivået i kroppen.
2. Redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag
På grunn av det høye flavonoidinnholdet, antas kakaopulver å redusere sjansene dine for å få hjerteinfarkt og hjerneslag. Årsaken er at flavonoider vil spille en rolle i å øke nitrogenoksid i blodet som vil utvide arterier og blodårer i kroppen, slik at blodstrømmen øker.
En studie utført av British Cardiac Society på nesten 158 000 mennesker fant at å spise mye sjokolade faktisk kan redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Dette er fordi kakao antas å kunne redusere nivået av dårlig kolesterol (LDL) i kroppen.
3. Redusere depressive symptomer
Sjokolade har lenge vært kjent for å forbedre ens humør. Det viste seg at kakaopulver hadde en stor finger med i dette. Ifølge dr. Elson Haas, en bokforfatter Hold deg sunn med ernæring, kan pulver fra kakaobønner forbedre humøret samt overvinne depresjon.
Denne positive effekten oppnås fra innholdet av flavanolforbindelser som er i stand til å stabilisere serotonin, som er et kjemikalie i kroppen som spiller en rolle i å kontrollere følelser. Ikke bare det, forskere fra Michigan Medicine University of Michigan sa også at kakaopulver kan hjelpe produksjonen av endorfiner som en byggestein for hormoner humør god i kroppen.
En studie publisert i European Academy of Nutritional Sciences bevis også dette. Som et resultat har kroppens helse hos eldre voksne menn som ganske ofte spiser sjokolade en tendens til å bli bedre. Dette følges også fortsatt av en bedre psykologisk tilstand.
4. Forbedre hjernefunksjonen
Dette sjokoladefremstillingspulveret viser seg å ha andre fordeler som ikke er mindre unike, nemlig å støtte ulike hjernefunksjoner. Dette er fordi innholdet av polyfenoliske forbindelser i kakaopulver kan redusere risikoen for nevrodegenerative sykdommer ved å forbedre hjernefunksjonen og blodstrømmen i kroppen.
Polyfenolforbindelser strømmer med blodet til hjernen. Denne prosessen involverer også arbeidet med biokjemi som en produsent av nevroner og viktige molekyler for å støtte hjernens funksjon.
I tillegg kan polyfenoler også påvirke produksjonen av nitrogenoksid, som vil slappe av musklene i blodårene og øke blodtilførselen til hjernen.
5. Senke blodtrykket
Innholdet av flavonoider i kakaopulver antas å forbedre nivået av nitrogenoksid i blodet. Det vil også samtidig forbedre funksjonen til blodårene og senke blodtrykket. Faktisk støtter funn fra en studie publisert i Cochrane Library denne uttalelsen.
Ifølge ham vil de gode effektene av disse flavonoidene være mer synlige når de konsumeres av personer som allerede har høyt blodtrykk enn de som ikke har det. Denne effekten er også mer synlig hos personer som er eldre enn de som er unge.
6. Forbedre symptomene på type 2 diabetes
Selv om overdreven inntak av sjokolade ikke anbefales for personer med diabetes, har faktisk kakao ganske lovende fordeler. Innholdet av flavanoler som antioksidanter i rene kakaobønner kan faktisk bidra til å bremse fordøyelsen og opptaket av karbohydrater i tarmen.
I tillegg var dette rene kakaofrøet også i stand til å øke insulinsekresjonen, redusere betennelser og forbedre blodsukkerkontrollen i kroppen. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning for å bevise fordelene med denne kakaobønnen hos personer med diabetes.
7. Kontroller vekten din
En studie publisert i Molecular Nutrition & Food Research fant at kakao er gunstig for vektkontroll. Disse kakaobønnene kan bidra til å regulere energien i kroppen, redusere appetitten, redusere betennelser, øke kroppsfettforbrenningen og øke metthetsfølelsen.
I tillegg har andre studier også funnet at personer som spiser sjokolade oftere har en lavere kroppsmasseindeks enn de som ikke gjør det. Faktisk er det en studie som fant det faktum at gruppen som spiste mer sjokolade gikk ned i vekt raskere enn de som ikke gjorde det.
Men husk at ikke all sjokolade kan gi denne effekten. Sjokolade som allerede inneholder mye sukker og melk er selvsagt ikke inkludert i gruppen sunn mat som kan bidra til å gå ned i vekt.
8. Oppretthold sunne tenner og bein
Flere studier har funnet ut at kakao kan forebygge hull og tannkjøttsykdommer. Dette er fordi kakaobønner inneholder forbindelser som inneholder antibakterielle og forbindelser som kan stimulere immunsystemet til å opprettholde sunne tenner og munn.
En studie utført på mus med bakterier i munnen viste en bedring i tilstanden. Dette er spesielt merkbart ved reduksjon av hull i tennene sammenlignet med de som bare får vann. Det er imidlertid ingen spesifikke studier som undersøker bruken hos mennesker.
I tillegg til å opprettholde tannhelsen, har polyfenolinnholdet i kakao også en like nyttig effekt. Noen som spiser kakaoekstrakt har vanligvis jevnere blodsirkulasjon i huden. I tillegg kan disse kakaobønnene også forbedre og forbedre hudens overflatetekstur og holde den hydrert.
9. Hjelp til å lindre astma
Astma er en kronisk luftveissykdom som forårsaker blokkering og betennelse i luftveiene. Denne luftveissykdommen er ofte livstruende. Vel, det viser seg at en studie avslørte fordelene med kakao for personer som har astma. Dette skjer takket være innholdet av antiama-forbindelser i kakaobønner, nemlig teobromin og teofyllin.
Teobromin er en forbindelse som ligner på koffein. Disse forbindelsene hjelper vanligvis med å lindre en vedvarende hoste på grunn av obstruksjon i luftveiene.
I mellomtiden er teofyllin en forbindelse som hjelper lungene med å utvide seg. Når lungene utvider seg, vil luftveiene ikke lenger være blokkert. I tillegg er denne forbindelsen også i stand til å redusere betennelse, inkludert astma. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning for å se effekten av kakao hos personer med astma.
10. Beskytter kroppen mot kreft
Innholdet av flavanoler i kakao antas å kunne beskytte kroppen mot kreft. En studie i Food and Chemical Toxicology fant at kakaobønner har antioksidanteffekter. Det vil si at disse forbindelsene er i stand til å beskytte celler mot reaktiv molekylær skade, bekjempe betennelse, hemme veksten av kreftceller og bidra til å forhindre spredning av dem.
Andre studier utført på mennesker fant også at forbindelser i kakaoekstrakt var i stand til å redusere risikoen for brystkreft, bukspyttkjertel, prostata, lever, tykktarm og leukemi (blodkreft). Selv om det har vært studier som er påvist på mennesker, trengs det fortsatt annen forskning for å styrke det.
Med de mange fordelene med kakao, skader det aldri å inkludere denne ene ingrediensen i ditt daglige kosthold.
Allergi på grunn av kakao
Til tross for at kakao har en myriade av fordeler, kan faktisk også ha en annen innvirkning på noen mennesker. Akkurat som andre matvarer kan kakao også forårsake allergi.
Food and Drug Administration i USA opplyser at når disse kakaobønnene gjøres om til pulver, opprettholdes ikke renheten deres lenger. Årsaken er at frøene når de males, kommer i kontakt med overflaten av verktøyet og mange andre stoffer.
I tillegg må du huske at bearbeidede frø til pulver vanligvis ofte tilsettes med andre ingredienser, som sukker, kunstige søtningsmidler, melk og nøtter. Derfor er muligheten for allergier på grunn av bearbeidede fruktfrø ganske vanlig, ikke bare på grunn av proteinet i kakao. Andre tilsetningsstoffer kan også forårsake allergi.
Symptomer på kakaoallergi
Matallergier er vanligvis preget av en rekke ganske tydelige symptomer, for eksempel:
- Hodepine
- Kløende utslett
- hudutslett
- Halsbrann
Faktisk kan en person i ganske ekstreme tilfeller oppleve en anafylaktisk reaksjon. Vanligvis vil anafylaktisk sjokk være preget av ulike symptomer, for eksempel:
- Vanskelig å puste
- fortumlet
- Blodtrykket synker drastisk
- Brystsmerter
- Svimmel
- Hjerteslag
- Kvalm
- Diaré
- Svime av
Hvis det er mennesker rundt deg som opplever ulike symptomer på denne medisinske nødsituasjonen, må du umiddelbart skynde personen til nærmeste sykehus.
Behandling for kakaoallergi
Vanligvis før du tar behandlingstrinn, vil legen først gjennomføre en undersøkelse for å oppdage årsaken til allergien. Vanligvis vil legen utføre en fysisk undersøkelse og spørre om din tidligere allergihistorie. Etter det vil legen anbefale en blod- eller hudprøve for å se om kakao faktisk er en utløser for allergien din.
Etter å ha bestemt årsaken, vil legen foreskrive medisiner i henhold til alvorlighetsgraden av allergien. Vanligvis vil legen din foreskrive en antihistaminkrem eller krem for å behandle hudutslettet.
I tillegg vil legen også gi syrenøytraliserende eller antidiarémedisiner for å behandle diaré på grunn av allergi. Adrenalininjeksjoner kan også være nødvendig hvis du har en alvorlig nok allergi.
Forhindre kakaoallergi
For å forhindre denne ene matallergien er det selvfølgelig bare å unngå ulike produkter som inneholder kakao. I tillegg må du også være forsiktig med produktet cola fordi de vanligvis har lignende antigener, så de kan forårsake den samme allergiske reaksjonen.
Ikke glem å alltid lese etikettene på matemballasjen før du kjøper noe produkt. Ikke bare kjøp det fordi dette kan føre til en allergisk reaksjon i kroppen.