Maltodekstrin finnes vanligvis på etiketten til pakket mat, for eksempel yoghurt, godteri, instant pudding og kunstige søtningsmidler. Vet du hva fordelene med maltodekstrin er? Forstå om disse tilsetningsstoffene er skadelige for kroppens helse i denne anmeldelsen.
Hva er maltodekstrin?
Maltodekstrin eller maltodekstrin er et av tilsetningsstoffene i matforedling som fungerer som et konserveringsmiddel og fortykningsmiddel for å øke volumet av mat.
Dette mattilsetningsstoffet er i form av et hvitt pulver, som ligner på mel, men finere, som er laget av maismel, ris, potetmel eller hvete.
I prosessen med å lage maltodekstrin, kokes mel først med vann.
Mel- og vannblandingen tilsettes deretter en syre eller et enzym, for eksempel bakteriell alfa-amylase, som vil bryte ned melet.
Deretter blir blandingen filtrert og tørket til den til slutt danner et vannløselig hvitt pulver. Dette hvite pulveret ligner på pulverisert maissirup, men ikke for søtt.
Dette er fordi maltodekstrin inneholder mindre enn 20 prosent sukker, mens maissirup inneholder minst 20 prosent sukker.
I tillegg til å bevare og øke volumet av mat, bidrar maltodekstrin også til å forbedre tekstur og forbedre smaken av mat.
Sammen med kunstige søtningsmidler er disse stoffene nyttige for å øke den søte smaken av matvarer.
Du kan finne maltodekstrin i sportsdrikkeprodukter som kan være en ekstra energikilde.
Dette er fordi sukkerinnholdet lett fordøyes og tas opp av kroppen slik at det kan opprettholde energien og gjenopprette kroppen etter trening.
Er maltodekstrin en helserisiko?
OSS. Food and Drug Administration (FDA) godkjente bruken av maltodekstrin som et konserveringsmiddel som er trygt for konsum.
Maltodekstrin finnes ofte i mat og drikke du spiser, for eksempel frokostblandinger, instantpuddinger, frossenmat, bakevarer, proteinpulver og sportsdrikker.
Generelt inneholder disse stoffene sukker eller karbohydrater, så de kan være en energikilde for kroppen.
En teskje maltodekstrin inneholder 12 kalorier og 3,8 gram karbohydrater.
Bortsett fra disse to næringsstoffene, inneholder dette tilsetningsstoffet nesten ingen vitaminer og mineraler.
Av denne grunn er det absolutt ikke bra for helsen å konsumere disse tilsetningsstoffene for ofte.
Bli kjent med de dårlige effektene av maltodekstrin
Selv om det er trygt for konsum i små mengder, kan overdreven inntak av maltodekstrin forårsake helseproblemer.
1. Utløser en økning i blodsukkernivået
Maltodekstrin har en høyere glykemisk indeks (GI) enn sukker. Dette kan føre til en veldig rask økning i blodsukkernivået.
For det er forbruk i store mengder farlig for de av dere som lider av diabetes eller som har høy risiko for denne blodsukkersykdommen.
I tillegg kan inntak av matvarer med høy glykemisk indeks øke risikoen for fedme og hjertesykdom.
2. Øk veksten av dårlige tarmbakterier
En studie i tidsskriftet Plos ONE funnet ut at maltodekstrin kan endre sammensetningen av tarmbakterier.
Overdreven forbruk av disse tilsetningsstoffene kan undertrykke veksten av gode bakterier (probiotika) og øke veksten av dårlige bakterier, for eksempel: E coli.
Denne tilstanden risikerer å gjøre deg mer utsatt for sykdom fordi probiotika bidrar til å styrke immunforsvaret.
Bakteriell økning E coli kan også øke risikoen for tarmsykdommer, som Crohns sykdom.
3. Forårsake allergier og intoleranser
Disse tilsetningsstoffene kan føre til at noen opplever allergiske reaksjoner, som magesmerter, luft i magen, diaré, oppkast, utslett og astma.
Personer med cøliaki eller glutenintoleranse bør også ta hensyn til forbruket deres fordi noen ganger er maltodekstrin laget av hvete.
Tips for å unngå farene ved maltodekstrin
Hvis du opplever visse symptomer etter inntak av mat eller drikke som inneholder maltodekstrin, bør du slutte å innta dem umiddelbart.
I tillegg unngå inntak av matvarer med disse tilsetningsstoffene i fremtiden. Vær alltid oppmerksom på sammensetningsetiketten på pakket mat eller drikke.
Du kan også erstatte det med andre søtningsmidler, for eksempel stevia, kokossukker og honning.
Når det gjelder matfortykningsmidler, anbefaler Academy of Nutrition and Dietetics eggeplommer, gelatin eller puré grønnsaker i matlagingen.
For ekstra karbohydrater kan du bytte ut sportsdrikken med et glass fruktjuice eller yoghurt før treningen.
Inntak av matvarer som inneholder maltodekstrin i rimelige grenser er generelt trygt.
Det er imidlertid fortsatt behov for ytterligere forskning for å fastslå de negative effektene av disse tilsetningsstoffene på helsen.
Hvis du har spørsmål om tilsetningsstoffer i mat, kontakt legen din eller ernæringsfysiolog for riktig løsning.