For indonesere har det å spise tofu blitt en daglig vane. Inntak av tofu kan være som en ekstra siderett eller som snacks på fritiden. Dens salte smak gjør den elsket av mange mennesker. I tillegg til en deilig smak, inneholder tofu også næringsstoffer som kan gi ulike fordeler og fordeler for kroppens helse. Hva er de?
Næringsinnhold i tofu
Tofu er mat laget av soyabønner. For å lage tofu må du bløtlegge soyabønner, koke dem til de blir til melk. Deretter kokes soyamelken igjen og tilsettes et fortykningsmiddel kalt koaguleringsmiddel for å danne den.
I Indonesia finnes det ulike typer tofu. Noen er hvite, gule eller brune. Så er det tofu som har en tett, myk og veldig myk tekstur som silke, så den har navnet silketofu.
Uansett form har tofu et mangfold av næringsinnhold som er bra for helsen din. Basert på de indonesiske matsammensetningsdataene publisert av helsedepartementet, er følgende næringsinnhold i 100 gram rå tofu:
- Vann: 82,2 gram
- Kalorier: 80 cal
- Protein: 10,9 gram
- Fett: 4,7 gram
- Karbohydrater: 0,8 gram
- Fiber: 0,1 gram
- Kalsium: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- Jern: 3,4 mg
- Natrium: 2 mg
- Kalium: 50,6 mg
- Kobber: 0,19 mg
- Sink (sink): 0,8 mg
- Betakaroten: 118 mcg
- Tiamin (vitamin B1): 0,01 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg
- Niacin: 0,1 mg
Av de ulike næringsinnholdene ovenfor er tofu best kjent som en kilde til vegetabilsk protein som er bra for kroppen. Faktisk er denne maten ofte en kilde til protein for vegetarianere fordi den sies å erstatte ernæringsbehovet fra kjøtt.
Imidlertid er næringsinnholdet i tofu ikke bare det. Det er også viktig, tofu inneholder fytoøstrogener (fytoøstrogen), nemlig isoflavoner. Dette innholdet kommer fra soyabønner som er de grunnleggende ingrediensene i tofu.
I tillegg til de ovennevnte næringsstoffene, inneholder tofu også andre mineraler, som magnesium, selen eller mangan. Ikke bare det, tofu inkluderer også matvarer som er lave i kalorier, mettet fett og kolesterol, og høy i flerumettet fett.flerumettet fett).
Ulike fordeler med tofu for helsen din
Basert på dette næringsinnholdet, her er fordelene eller egenskapene du kan få ved å spise tofu:
1. Redusere risikoen for hjertesykdom
Innholdet av isoflavoner i tofu har antioksidantegenskaper som kan redusere betennelser i blodårene. Ikke bare det, fiberinnholdet i tofu kan bidra til å senke det dårlige kolesterolet (LDL) og øke det gode kolesterolet (HDL). Derfor har noen som regelmessig spiser tofu og begrenser kjøttforbruket en lavere risiko for hypertensjon og hjertesykdom.
2. Senker risikoen for brystkreft
Fytoøstrogener som årsak til brystkreft er ofte assosiert fordi disse ingrediensene sies å være lik det kvinnelige hormonet østrogen. Effekten av dette innholdet er imidlertid ikke alltid den samme som østrogen. Rapportering fra NutritionFacts.org har fytoøstrogener i soyabønner og deres produkter faktisk en antiøstrogen effekt på kroppsvev slik at de kan redusere risikoen for brystkreft.
3. Reduserer risikoen for prostatakreft
Ikke bare brystkreft, regelmessig inntak av tofu kan også bidra til å redusere risikoen for prostatakreft. Akkurat som brystkreft kan du få disse fordelene på grunn av fytoøstrogeninnholdet (isoflavon) i tofu. Men ikke bare det, seleninnholdet i tofu har også antioksidantegenskaper som kan forhindre celleskade som forårsaker prostatakreft.
4. Senker risikoen for kreft i fordøyelseskanalen
Innholdet av isoflavoner antas også å redusere risikoen for kreft i fordøyelseskanalen, som magekreft og tykktarmskreft. Et av bevisene er en studie fra 2016 om European Journal of Nutrition. Ifølge studien var et høyere inntak av soya og dets produkter knyttet til en 7 prosent redusert risiko for kreft i fordøyelsessystemet.
5. Forhindre overvekt
Tofu er en mat med lavt kaloriinnhold. Derfor er denne typen mat egnet til konsum for deg som går ned i vekt. I tillegg har tofu også vist seg å være ganske mettende, så å spise disse matvarene kan bidra til å forhindre overspising. Dette kan bidra til å forhindre overvekt og andre vektrelaterte problemer.
6. Glatt ut fordøyelsessystemet
Soyabønner og deres produkter, inkludert tofu, er rike på fiber som kan bidra til å forbedre fordøyelsessystemet. Rapportering fra Mayo Clinic kan fiberrike matvarer bidra til å kontrollere avføringen, og dermed unngå sykdommer i fordøyelsessystemet, spesielt forstoppelse. Ikke bare det, fiberinnholdet i tofu har også egenskaper for å lindre symptomer på irritabel tarmsyndrom (IBS).
7. Reduserer risikoen for type 2 diabetes
Fiberen i soyabønner og tofu kan også bidra til å redusere risikoen for diabetes type 2. I tillegg har flere studier også funnet at isoflavonene i tofu kan kontrollere blodsukkernivået og forhindre insulinresistens. Det er imidlertid fortsatt behov for ytterligere forskning for å sikre effektiviteten.
8. Lindrer symptomer på overgangsalder
Hos kvinner kan fordelene med å spise tofu ikke bare redusere risikoen for brystkreft, men kan også bidra til å lindre symptomer på overgangsalder, som: hetetokter. Dette er sannsynligvis på grunn av fytoøstrogeninnholdet i tofuen. Faktisk er effekten av disse fytoøstrogenene lik effektene av hormonbehandling, selv om de tar lengre tid å høste fordelene.
9. Senker risikoen for osteoporose
Tofu er også rik på kalsium. Faktisk er kalsium i en porsjon tofu eller så mye som 4 gram det samme som kalsiuminnholdet i 8 gram kumelk. Derfor kan inntak av tofu bidra til å forbedre beinhelsen. Faktisk kan kalsiuminnholdet sammen med isoflavoner i tofu også redusere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinner.
10. Opprettholde hjernefunksjonen
Isoflavoninnholdet i soyabønner og deres produkter, inkludert tofu, har også en positiv effekt på hjernen, spesielt på kognitiv funksjon eller hukommelse. Basert på en studie fra 2014 i tidsskriftet modenhet, De nevrobeskyttende effektene av fytoøstrogener har vist seg å påvirke kognitiv funksjon hos dyr. Imidlertid er ytterligere forskning nødvendig for å bevise effektiviteten hos mennesker.
11. Forbedre hudens elastisitet
Fordelene med isoflavoner eller fytoøstrogener i tofu kan også sees på huden din. Flere studier har funnet at disse isoflavonene kan redusere tegn på aldring av huden, som rynker og misfarging av huden. I tillegg kan dette innholdet også bidra til å opprettholde elastisiteten til huden din.
Tips for oppbevaring av tofu slik at ernæringen opprettholdes
Tofuen du kjøper fra supermarkedet eller markedet er faktisk allerede i moden tilstand fordi den har gått gjennom kokeprosessen. Faktisk kan du direkte konsumere tofuen.
Det er bare det, du må først kaste vannet i tofupakken, og rense tofuen med kokt vann. Du kan gjøre dette for å unngå bakteriell forurensning som fortsatt kan være festet.
Hvis du ikke spiser den umiddelbart etter kjøp, kan du oppbevare tofuen i pakken. Som rapportert av Eatfresh.org, kan rå tofu oppbevares i kjøleskapet. Når det gjelder denne tilstanden, kan tofu vare opptil en uke, så du kan fortsatt spise den på et senere tidspunkt.
For å gjøre den mer holdbar kan du også fryse tofu inn fryseboks og kan vare opptil fem måneder. Med denne lagringsmetoden kan du lage tofu når du vil med en rekke deilige og sunne tofuoppskrifter.
Kaloribehov