Å spise en porsjon stekt kylling eller pecel steinbit er ufullstendig uten stekt kål. Tidligere ble kål servert i form av ferske grønnsaker med salat og agurk, stekt kål er nå en favoritt for mange fordi det er veldig appetittvekkende.
Faren for å spise for mye stekt kål
Råkål er kanskje ikke veldig populær på grunn av dens ubehagelige smak, merkelige lukt og tøffe tekstur. Ved å steke blir kål til en mer velsmakende og deilig. Teksturen er også mykere så det er ikke vanskelig å tygge.
Du må imidlertid være forsiktig. Bak deiligheten til stekt kål er det potensielle helseproblemer som kan skade kroppstilstanden din. Hva som helst? Sjekk det ut nedenfor.
1. Øk antall kalorier
Som andre typer grønnsaker er kål veldig kalorifattig. Et halvt hode med råkål på 100 gram inneholder til og med bare 22 kalorier. Dette er fordi omtrent 92 prosent av totalvekten av kål er vann.
Kaloriene til stekt kål er høyere på grunn av de ekstra kaloriene fra matoljen. Ved steking trekker kål til seg mye olje. Hvis en spiseskje matolje gir nesten 45 kalorier, tenk om du spiser mye stekt kål på en gang.
2. Skade næringsinnholdet
Kål er veldig rik på næringsstoffer. Ett hundre gram fersk kål inneholder 2,1 gram protein, 0,5 gram fett og 3,6 gram karbohydrater. Denne grønnsaken er også rik på fiber, vitamin C, vitamin B-kompleks, vitamin K og mineraler som kalsium, fosfor og mangan.
Dessverre kan prosessen med steking ved høye temperaturer skade næringsstoffer, som rapportert av studien Journal of Agricultural and Food Chemistry . Damping, koking og sautering er sunnere matlagingsmetoder for å bevare ernæringen til grønnsaker.
3. Øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag
Selv om det er deilig, er stekt kål faktisk ikke hjertevennlig. Når den varmes opp over røykpunktet, endres den kjemiske strukturen til oljen. Gjentatt prosessering med samme olje kan også omdanne oljen til transfett.
Transfett er dårlig fett som kan øke dårlig kolesterol og utløse plakkdannelse i blodårene. Gradvis blokkerer plakk blodstrømmen, og forårsaker slag, hjertesykdom og til og med hjerteinfarkt.
4. Øker risikoen for kreft
Kål har en kreftforbindelse kalt sulforafan . Sulforafan virker ved å hemme enzymer histon deacetylase . Dette enzymet spiller en rolle i utviklingen av ulike typer kreft, inkludert hud-, bukspyttkjertel- og prostatakreft.
Imidlertid utløser behandlingen av stekt kål faktisk dannelsen av akrylamid kreftfremkallende (forårsaker kreft). Akrylamid kjent for å spille en rolle i utviklingen av kreft i livmoren, eggstokkene, lungene, nyrene og spiserøret.
Å steke kål vil faktisk forbedre smaken, men fordelene og næringsverdien reduseres. Å spise stekt kål kan til og med øke risikoen for en rekke sykdommer, inkludert slag, hjertesykdom, til ulike kreftformer.
En gang i blant kan du bare spise stekte grønnsaker inkludert kål som tilbehør. Husk imidlertid å begrense mengden og ikke konsumer det for ofte for å forhindre risiko for ulike sykdommer.