svart hvitløk aka svart hvitløk, inkludert mat gjæret fra hvitløk ved en viss temperatur og fuktighet. Denne gjæringsprosessen endrer også næringsinnholdet i hvitløk, slik at svart hvitløk har forskjellige og mer mangfoldige fordeler. Så, hva er rekkene av fordeler og effekt av svart hvitløk eller svart hvitløk for helsen?
Hva er svart løk?
svart hvitløk behandlet fra fersk rå hvitløk (Allium sativum) som du vanligvis har hjemme. Disse løkene går deretter gjennom en gjæringsprosess og lagres ved en temperatur på 140 til 170 grader Fahrenheit (tilsvarer 60-77 grader Celsius) i 30-90 dager.
Under gjæringsprosessen blir hvitløken svart i fargen, med en mykere og seigere tekstur og en søtere smak. Faktisk er det mange som synes det smaker det samme som tamarind eller karamellgodteri som er litt syrlig.
Av denne grunn spiser mange ofte løk rå. Imidlertid er det også de som bruker det som et krydder i matlaging, for eksempel pasta, pizza eller til og med iskrem.
Næringsinnhold i svart hvitløk
Uansett hvordan du spiser det, har svart hvitløk et mangfold av næringsinnhold som gir helsemessige fordeler for publikum. Følgende er næringsinnholdet i 100 gram svart hvitløk basert på Food Data Central-data fra US Department of Agriculture:
- Energi: 143 kcal
- Protein: 3,57 gram
- Fett: 7,14 gram
- Karbohydrater: 14,29 gram
- Fiber: 3,6 gram
- Kalsium: 71 mg
- Jern: 1,29 mg
- Natrium: 571 mg
- Vitamin C: 4,3 mg
Sammenlignet med hvitløk er kaloriinnholdet i svart hvitløk den er høyere. Dette er i tråd med sukkerinnholdetsom også er høyere, på 8 gram i 35 gram svart hvitløk, noe som gjør at denne typen løk smaker søtere.
I tillegg har svart hvitløk også et lavere vitamininnhold. Rapporter fra black-garlic.org, ødelegger produksjonsprosessen for svart hvitløk flere typer vitaminer som tidligere ble lagret i hvitløk.
Imidlertid øker nivåene av noen mineraler faktisk under produksjonsprosessen. Disse inkluderer sink (sink), kalium, magnesium, jern, mangan, fosfor, selen, kobber, natrium, kalsium og svovel.
Ikke bare det, svart hvitløk inneholder også bioaktive forbindelser som er høyere i antioksidanter. Hovedfunksjonen til disse antioksidantene er å beskytte kroppens celler mot skade forårsaket av eksponering for frie radikaler, som forårsaker ulike sykdommer. Forskere sier at antioksidantinnholdet i svart hvitløk kan nå to ganger sammenlignet med hvitløk generelt.
Antioksidantene i svart hvitløk inkluderer polyfenoler, flavonoider, alkaloider og S-Allylcystein (SAC). Innholdet av SAC i svart hvitløk hjelper kroppen å få fordelene av allicin, som er en antioksidantforbindelse som finnes i hvitløk.
Kaloribehov
Ulike fordeler med svart hvitløk for helsen
Basert på næringsinnholdet og egenskaper, her er de ulike fordelene eller egenskapene du kan få hvis du spiser svart hvitløk:
1. Forebygge kreft
Refererer til forskning i tidsskrifter Studier på hvitløk , bioaktive forbindelser i svart hvitløk kjent for å ha potensial til å forebygge og hjelpe kreftbehandling. Denne løken anses å ha fordeler for pasienter med mage-, tykktarms-, lunge- og leukemikreft.
Bioaktive forbindelser i svart hvitløk fungerer på flere måter. Blant dem ved å utløse kreftcelledød, hemme tumorvekst og spredning, stoppe cellevekstsyklusen og stimulere produksjonen av spesielle proteiner for å drepe kreftceller.
2. Oppretthold hjertehelsen
Antioksidant- og antiinflammatoriske effekter av de bioaktive forbindelsene i svart hvitløk gir også fordeler for å opprettholde hjertehelsen. Disse forbindelsene har vist seg å beskytte cellene i det kardiovaskulære systemet og er i stand til å hemme produksjonen av enzymer og proteiner som utløser betennelse.
I likhet med hvitløk kan svart hvitløk også senke kolesterol og høye triglyseridnivåer i blodet. Dette kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
3. Oppretthold hjernens helse
En annen uventet fordel med svart hvitløk er å opprettholde hjernens helse. Antioksidanter inni b mangel på hvitløk kan bidra til å redusere betennelse, som er den skadelige effekten av mattilsetningsstoffer (spesielt mononatriumglutamat) og andre stoffer.
Effekten anses å ha potensial til å forbedre kognitiv funksjon, inkludert hukommelse, og beskytte hjernen mot ulike relaterte sykdommer, som demens, Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom.
4. Styrk immunforsvaret
Antioksidantforbindelsene i svart hvitløk kan også bidra til å styrke immunforsvaret ditt. Disse antioksidantegenskapene virker ved å bekjempe frie radikaler og forhindre oksidativt stress som forårsaker cellulær skade.
Dens evne til å redusere betennelse kan også gjøre kroppen din sunnere. En sunnere kropp kan bekjempe infeksjoner, så vel som bakterier som kan forårsake sykdom.
5. Kontroller blodsukkernivået
Akkurat som egenskapene til hvitløk, kan antioksidantforbindelsene i fermentert løk også bidra til å regulere blodsukkernivået. På kort sikt kan kontrollert blodsukker bidra til å redusere risikoen for diabetes.
Mens på lang sikt kan disse egenskapene forhindre nedsatt nyrefunksjon, hudinfeksjoner og hjertesykdom. Ikke bare det, det høye antioksidantinnholdet kan også bidra til å forhindre komplikasjoner hos diabetikere.
6. Beskytter leveren
Leveren spiller en viktig rolle i å nøytralisere giftstoffer og bryte ned røde blodlegemer. Imidlertid kan leverfunksjonen bli svekket av infeksjoner, eksponering for narkotika, kjemikalier, alkohol og overdreven kosttilskudd.
For å beskytte leveren mot disse lidelsene, kan du konsumere svart hvitløk. Årsaken er at antioksidanteffekten til denne typen løk kan bidra til å forhindre død og akkumulering av fett i leverceller og beskytte leverceller mot betennelse.
Risikoen for å spise for mye svart hvitløk
svart hvitløk har en myriade av påviste helsefordeler. Du kan inkludere svart hvitløk i dagsmenyen for å få fordelene. Pass imidlertid på å ikke konsumere denne svarte og hvite bunnen i overkant.
Selv om det ikke forårsaker skadelige bivirkninger, forbruk svart hvitløk i overkant kan utløse fordøyelsesbesvær og en økning i magesyre, akkurat som hvitløk.
For de av dere som tar antikoagulantia bør du unngå å innta store mengder svart hvitløk, fordi det kan forårsake blødningsrisiko. I tillegg, hvis du er allergisk mot hvitløk, vil du få samme reaksjon hvis du spiser den svart hvitløk.
Noen allergiske reaksjoner på hvitløk og svart hvitløk inkluderer irritabel tarmsyndrom (IBS), kreftsår, sår hals, pustevansker og kvalme. I sjeldne tilfeller kan du også oppleve anafylaksi.
5 triks for å ikke gråte når du skjærer løk