Brød blir ofte konsumert til frokost som erstatning for ris. Det finnes ulike typer hvitt brød du kan velge mellom, fra hvitt brød, hvitt brød med smak som sjokolade eller pandan, til grovt brød. Hver person må ha sin egen smak. Men fra de mange valgene av hvitt brød som er tilgjengelig, hvilket er egentlig det sunneste?
Sammenligning av næringsverdien til hvitt brød og grovt brød
1. Ulikt kaloriinnhold
Ett brød (to brødskiver) har 175 kalorier. Denne verdien gjelder kun når du kun spiser brødet, uten tilsatt margarin/smør og annet pålegg. Hvis det er tilsatt hvitt brød med fyll som syltetøy eller meises, vil selvsagt kaloriene øke i forhold til antall fyll.
En annen forskjell i antall kalorier mellom hvitt brød og hvitt brød som allerede har en smak som pandan eller sjokolade. Dette "hvite" brødet har absolutt et høyere antall kalorier fordi det inneholder tilsatte smaker og sukker enn vanlig hvitt brød.
Så, hva med brød laget av hvete? En kopp fullkornsbrød har 138 kalorier. Det kan konkluderes med at kaloriene til grovt brød er mindre enn andre brødtyper, så det passer bedre for deg som reduserer kaloriinntaket.
2. Ulike glykemiske indeksverdier
Brød er en kilde til karbohydrater i stedet for ris som også har en glykemisk indeksinnhold. Den glykemiske indeksverdien er en beregning av hvor raskt mat omdannes til blodsukker. En høy glykemisk indeks gjør at blodsukkernivået øker raskt, så det er ganske farlig for diabetikere.
Så, hvilket brød har den laveste glykemiske indeksverdien? Blant alle disse brødtypene har brød som har tilsatt smak, som pandan eller sjokoladebrød, den høyeste glykemiske indeksverdien på grunn av tilsatt sukker.
I mellomtiden er GI-verdien til grovt brød lavere enn vanlig hvitt brød. Fullkornsbrød inneholder en glykemisk verdi på ca. 49 per 100 gram. Hvitt brød inneholder vanligvis en glykemisk indeksverdi på opptil 80.
Men noen ganger påvirker ikke GI-verdien virkelig hastigheten til en persons fordøyelse når det gjelder å bryte ned brødkarbohydrater. En studie publisert i tidsskriftet Cell Metabolism sier at responsen på blodsukkernivået til personer som spiser hvitt brød eller hvete er nesten den samme. Selv om dette også er påvirket av tilstanden til hver person.
3. Ulikt innhold av andre næringsstoffer
Fortsatt fra forskningen ovenfor er det kjent at innholdet av næringsstoffer som mineraler og vitaminer i hvitt brød er mindre enn hvetebrød. Dette er fordi denne typen hvitt brød har gått gjennom en lengre og gjentatt bearbeidingsprosess. I mellomtiden inneholder grovbrød fortsatt mer fiber, B-vitaminer, protein og sunt fett enn vanlig hvitt brød.
Så, er det sunt hvis jeg spiser grovt brød hele tiden?
Selv om det inneholder mer vitaminer, mineraler og fiber, må du fortsatt justere porsjonen når du spiser denne typen brød. Husk at dette brødet også kommer fra pakket mat som har blitt behandlet og definitivt inneholder natrium - selv om det bare er litt.
Inntak av for mye natrium kan sette deg i fare for høyt blodtrykk. Derfor bør du variere kildene til hovedmaten. Ikke bare ris eller hvetebrød, du kan velge andre typer karbohydratkilder. Jo mer variert kosthold, jo mer næringsstoffer får kroppen.