Du får energi til aktiviteter fra karbohydrater, fett og proteiner i maten du spiser. Selv om begge kommer fra mat, vil disse tre næringsstoffene gå gjennom forskjellige energidannelsesprosesser.
Av de tre er karbohydrater hovedkilden til energi. Hvordan behandler kroppen din karbohydrater til energi? Så, hvor raskt foregår denne prosessen? Her er svaret.
Kroppen omdanner karbohydrater til glukose
Du kan finne karbohydratnæringsstoffer i en rekke matvarer, for eksempel frukt, grønnsaker og til og med kjøtt. Imidlertid er hovedkilden til karbohydrater basismat som ris, nudler, pasta, mais, knoller og lignende.
Karbohydratfordøyelsen foregår allerede i munnen din. Her vil tennene knuse maten ved hjelp av tungen og spytt. Ptyalin-enzymer i spytt vil bryte ned karbohydrater til glukose (sukker) som er mindre og enklere.
Omdannelsen av karbohydrater til glukose fortsetter i mage og tarm. På denne måten vil karbohydrater bli enkle glukosemolekyler når de når tynntarmen. Denne prosessen er viktig i hele prosessen med energidannelse.
Glukose blir deretter absorbert av organene i tynntarmen og sirkulert gjennom hele kroppen med blodet. Dette fører til at blodsukkernivået blir høyere enn før. Dette er kjent som blodsukkeret stiger etter å ha spist.
Jo flere karbohydratkilder du spiser, jo mer glukose dannes. Matvarer som inneholder mye sukker (sukrose, kunstige søtningsmidler, raffinert sukker og lignende) forårsaker generelt en økning i blodsukkeret raskere.
Prosessen med å produsere energi fra glukose
Blodsukkernivået vil øke kort tid etter å ha spist. Dette er grunnen til at hvis du tar en blodsukkertest kort tid etter å ha spist, vil blodsukkernivået ditt (GDS) vise et høyt tall.
Når du oppdager stigende blodsukker, sender kroppen umiddelbart et signal til bukspyttkjertelen. Bukspyttkjertelen reagerer ved å frigjøre insulin. Dette hormonet forteller kroppens celler at hovedkilden til energi (glukose) er tilgjengelig.
Videre "åpner hormonet insulin døren" til kroppens celler slik at glukose fra blodet kan komme inn i den. Inne i cellene går glukose gjennom en rekke kjemiske prosesser med oksygen for å produsere adenosintrifosfat (ATP). Dette er kjerneproduktet i energidannelsesprosessen.
ATP er et energibærende molekyl som gjør celler i stand til aktivitet. Hver celle i kroppen din bruker ATP til å utføre sin egen funksjon. Celler i magen bruker for eksempel ATP for å bryte ned mat.
I mellomtiden bruker hjertemuskelceller ATP til å pumpe blod og muskelceller bruker det til aktiviteter. Alt du gjør, fra pust til kraftig trening, krever at ATP fungerer.
Ikke all glukose glukose blir direkte omdannet til energi
Hvis ATP går tom, kan ikke kroppens celler fungere som de skal. Musklene klarer ikke å trekke seg sammen og du blir sliten. Kroppen må umiddelbart finne glukose og komme tilbake til å kjøre energidannelsesprosessen.
Det er derfor kroppen ikke alltid omdanner glukose til energi. Når blodsukkeret er høyt, utfører insulin også en annen funksjon, nemlig å hjelpe kroppen med å omdanne overflødig sukker til energireserver kalt glykogen.
Denne energireserven er lagret i muskler, fettceller og lever (lever). Når kroppen begynner å gå tom for ATP, blir glykogen tilbake til glukose. Glukosen gjennomgår deretter den energidannende prosessen som beskrevet tidligere.
Alle disse prosessene vil gå i balanse hvis ditt daglige sukkerforbruk er innenfor grensene. Men hvis du spiser karbohydrater eller sukkerholdig mat i overkant, vil kroppen lagre dem i en annen form.
Leveren vil konvertere overflødig glukose til en type fett som kalles triglyserider. På lang sikt kan opphopning av triglyserider og dårlig kosthold øke risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, hjerneslag og type 2 diabetes.
Hvor lang tid tar det før karbohydrater blir til energi?
Grovt sett er karbohydrattypene delt inn i enkle og komplekse karbohydrater. Enkle karbohydrater finnes i sukker, frukt, melk, sirup og søt mat, mens komplekse karbohydrater vanligvis finnes i fiberholdig mat.
Enkle karbohydrater trenger ikke gå gjennom prosessen med nedbrytning til enklere former. Derfor er nedbrytningsprosessen raskere, som er mindre enn 15 minutter. Dette betyr imidlertid også at blodsukkeret vil stige raskere.
I kontrast er prosessen med å danne energi fra komplekse karbohydrater mye lengre. Kroppen må omdanne det til glukose, og deretter omprosessere det til ATP. Denne prosessen vil imidlertid ikke føre til at blodsukkeret stiger raskt.
Dette er grunnen til at matkilder til komplekse karbohydrater er et bedre valg for de av dere som kontrollerer blodsukkeret. Disse matvarene vil ikke forårsake farlige forhold på grunn av en drastisk økning i blodsukkeret.