I tillegg til prosessen som allerede er vanlig, er det en annen steketeknikk kalt vakuumsteking som hevdes å være sunnere. Hva er det vakuumsteking og stemmer det at denne måten å steke på er sunnere?
Forskjell vakuumsteking med vanlig steketeknikk
Steketeknikker gir generelt høye kalorier. Når stekingen er ferdig frigjør maten vannet i den og absorberer fettet fra oljen, så antall kalorier i maten øker.
For eksempel inneholder én potet (tilsvarer 100 gram) 93 kalorier og 0 gram fett. Men etter å ha vært pommes frites, legger kaloriene opp til 319 kalorier og 17 fett.
For mye olje som absorberes av mat ved steking er ikke bra for menneskekroppen. Dette kan øke risikoen for ulike sykdommer, som hjertesykdom, diabetes og overvekt. Spesielt hvis stekeprosessen gjøres med brukt matolje.
I motsetning til den vanlige steketeknikken, vakuum-steketeknikken eller vakuum (vakuumsteking) er en stekeprosess utført ved bruk av lavt trykk, nesten lik vakuumtilstanden.
Denne teknikken utføres i en lukket beholder og bruker en lavere temperatur sammenlignet med vanlige steketeknikker.
Med lav temperatur og trykk i engineering vakuum frityrkoker, Fettet som tas opp fra oljen under stekeprosessen reduseres slik at næringsstoffene i maten opprettholdes.
Denne teknikken kan brukes på hvilken som helst mat. Men for øyeblikket, vakuumsteking oftere brukt av næringsmiddelindustrien til å lage frukt- eller grønnsakschips.
Er det sant at steketeknikk vakuumsteking sunnere?
Ut fra fakta ovenfor å dømme, steker med vakuumsteking Sikkert sunnere enn vanlig steking. Denne steketeknikken resulterer i høyere ernæringsmessig kvalitet i maten og redusert absorpsjon av olje i maten.
En studie utført av International Journal of Food Science viste at egenskapene til matvarer som var vakuumsteking ha en mer optimal farge, tekstur og smak.
I tillegg er oljeinnholdet som produseres relativt lavt, selv om steking ved lav temperatur. Faktisk nevner dette tidsskriftet til og med teknikker vakuumsteking kan brukes som et stekealternativ for fremtiden.
Dessuten er det en sunnere måte å lage mat på vakuumsteking
Matlagingsteknikken du bruker vil påvirke mengden næringsstoffer i maten. Imidlertid vil ikke alle tilberedningsteknikker ha samme effekt på all mat.
Derfor kan valg av riktig tilberedningsmetode produsere mat med en deilig og sunn smak og tekstur.
Selv om vakuumsteking hevdet å være sunn, steketeknikken som utføres absorberer fortsatt olje som gjør at maten inneholder høyere fett og kalorier sammenlignet med andre matlagingsprosesser.
Her er noen andre matlagingsalternativer som er sunnere for kroppen din.
- Matlaging med vann, for eksempel koking og damping.
- Matlaging med tørr varme eller uten vann, for eksempel baking, grilling, steking eller bruk av mikrobølgeovn.