Kencur som har et latinsk navn kaempferia galanga L, viser seg at det fortsatt er en familie med ingefær eller Zingiberaceae. Så ikke bli overrasket om mange mennesker ofte feiler kencur med ingefær og galangal på grunn av deres nesten like form. Faktisk kan kencur gi forskjellige fordeler fra ingefær for helsen. Les videre for å finne ut de ulike fordelene med kencur for kroppshelse, kom igjen!
Hva er kencur?
Kilde: Hei Yahya Kencur er en type kjøkkenkrydder som har en særegen, frisk og sprengende aroma. Foruten å bli brukt som en smaksforsterker i matlaging, har fordelene med kencur også lenge vært kjent som en naturlig medisin.
Denne planten som kommer fra Asia tilhører ingefærfamilien (ingefær). Zingiberaceae). Arter Zingiberaceae inneholder ikke bare kencur-planter, men inkluderer også ingefær, gurkemeie og galangal. Ja, med andre ord, kencur er faktisk fortsatt en nær familie med ingefær, galangal og gurkemeie.
Det er en av grunnene til at de grunnleggende ingrediensene i disse rettene har nesten samme form, slik at det noen ganger er vanskelig å skille. Kencur-planter vokser mye i tropisk og subtropisk klima. Distribusjonsområdene er generelt i Asia, inkludert Indonesia, India, Bangladesh, Thailand og Malaysia.
Kencur-planter trives vanligvis i fjellområder eller lavland. Den beste jordstrukturen for å plante kencur er løs eller inneholder ikke for mye vann.
Kencur er imidlertid heller ikke mindre fruktbar når den plantes i potter med jordforhold som ikke er for våte. Meki som du ofte har brukt er bare en del av tuber kencur, faktisk har denne planten en komplett form.
Akkurat som de fleste planter generelt, er kencur-planter også utstyrt med blader og blomster. Det er bare det, formen og utseendet er absolutt forskjellig fra andre kjøkkenkrydder.
Hva er innholdet og kjemiske forbindelser i kencur?
I tillegg til sin karakteristiske smak og kan legge til delikatessen til bearbeidede retter, slutter ikke fordelene med kencur der. Ulike sammensetninger av stoffer inneholdt i kencur, nemlig:
- Stivelse
- Mineral
- Kino
- Metylkanylsyre og pentadekan
- kanelsyre
- Etylester
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Anissyre
- Alkaloider
- Gom
Innholdet av cineol, metylkanilsyre, penta decaan, kanelsyre og så videre kommer inn i essensielle oljer. Ikke bare det, andre kjemiske forbindelser i kencur er etyl-p-metoksycinnamat, p-metoksystyren, karen, borneol og parafin.
Blant disse kjemiske komponentene er etyl-p-methoxycinnamate hovedkomponenten i kencur. I mellomtiden, for innholdet av essensielle oljer, er det rundt 2,4-2,9 prosent av innholdet av essensielle oljer som utgjør kencur-forbindelsen.
Hva er forskjellen mellom kencur, ingefær og gurkemeie?
Kilde: Bobo For deg som er kjent med ulike typer kjøkkenkrydder, er du selvfølgelig ikke fremmed for kencur. Men fordi det ikke bare er én type kjøkkenkrydder, gjør det noen ganger folk forvirret når det gjelder å skille de forskjellige typene.
Kanskje er du en av dem som ofte synes det er vanskelig å skille mellom kencur og diverse andre kjøkkenkrydder. Enten det er ingefær eller gurkemeie for eksempel. Faktisk har hvert av disse krydderne sin egen form og egenskaper. Faktisk er fordelene med kencur og andre matlagingsingredienser ikke de samme.
Her er forskjellene mellom kencur, ingefær og gurkemeie, som du bør forstå:
1. Form
Ved første øyekast ser kencur, ingefær og gurkemeie like ut. Selv om begge tilhører rotgruppen, har kencur et særegent hudutseende, brunt med en blekgul innside.
I tillegg er kencur generelt noe rund og kort. Mens formen for gurkemeie er akkurat det motsatte. Hvis kencur har en form som har en tendens til å være rund, er gurkemeie lang med en størrelse som ligner et menneskelig fingerledd. Fargen på innsiden av gurkemeie er også veldig forskjellig fra andre kjøkkenkrydder, som er mer oransje.
Fordi den har curcuminoider, vil gurkemeie etterlate en karakteristisk gulaktig farge etter håndtering. Curcuminoider er stoffer som gir gul farge som vanligvis finnes i gurkemeie og ingefær.
Det er annerledes igjen med ingefær, som har en form som også nesten ligner et menneskelig fingerledd. Det er bare det, formen på denne planten vil vanligvis bule på midten, slik at den ikke ser slank ut som gurkemeie.
2. Blader
Kencur-planter har vanligvis 2-4 blader, eller ikke for mange. Formen på bladene er bred rund med arrangementet mellom bladene vendt mot hverandre. Mens bladene til gurkemeieplanten er omtrent 3-8 tråder, med en bladlengde på omtrent 70 centimeter (cm).
I motsetning til formen på bladene til kencur-planten, er størrelsen på bladene på gurkemeieplanten langstrakt med en skarp form i enden. For ingefærplanter har den en finneformet bladform og er noe kort.
3. Blomster
Interessant nok har disse tre krydderne også blomster som komplementerer plantene. I kencur er blomstene hvite og utstyrt med 4 kroner. Blomsten støttes av en stilk som ikke er for lang.
Blomsterformen til gurkemeieplanten er ikke mye forskjellig fra kencurplanten. Gurkemeieplanten har imidlertid litt lillafargede blomster med en størrelse som også er ganske liten.
En annen bare med ingefærplanteblomster, som er ganske brede og ganske store. Blomsterfargen til ingefærplanten er generelt rød, med en skjellende stilk.
4. Smak
Aroma og smak er en av de slående forskjellene mellom kencur, gurkemeie og ingefær. Kencur har en veldig sterk aroma, den kan til og med være litt overveldende. Den særegne smaken til kencur i seg selv er unik, det er nemlig en bitter, krydret følelse, men føles varm når den kommer inn i kroppen.
Mens ingefær har en dominerende krydret smak takket være innholdet av zingeron-forbindelser i den. Derfor brukes ingefær ofte som en kroppsvarmende drikk som er god å spise når det er kaldt i været.
På den annen side har gurkemeie en smak som ikke er like sterk som kencur eller ingefær. Gurkemeie gir imidlertid en smak som er ganske søt og ikke krydret når den spises. Derfor er de fleste vanligvis ikke så bevisste på å ha spist mat med bearbeidet gurkemeie i.
Hva er fordelene med kencur for helsen?
Bortsett fra å være et matlagingskrydder, har faktisk kencur en rekke fordeler som er bra for helsen, inkludert:
1. Behandling av hoste
Den tradisjonelle urten kencur blandet med salt har lenge vært kjent som en tradisjonell medisin for å hoste opp slim.
Å drikke denne blandingen er spådd å gjøre pusten lettere og bidra til å lindre hoste med slim raskere.
I tillegg til å være en hostemedisin, viser det seg at denne urteingrediensen ofte konsumeres av sangere før de opptrer for å opprettholde tilstanden til stemmebåndene samtidig som at halsen føles lettere, vet du! Men dessverre er det ingen forskning som beviser denne fordelen.
2. Lindre stress
En studie utført av forskere fra Institutt for farmasi ved Jahangirnagar University Bangladesh, klarte å finne fordelene med kencur. Studien viste at kencur planteekstrakter, både jordstengler/røtter og blader har antidepressive egenskaper på sentralnervesystemet som kan gi en beroligende eller beroligende effekt.
Resultatene av disse studiene styrker også fordelene med kencur for helsen som en betydelig beroligende effekt. Det er derfor mange mennesker bruker kencur som et stoff som brukes til å redusere effekten av stress, angst, angst og depresjon.
Imidlertid krever denne forskningen fortsatt ytterligere forskning på effekten av kencur for helsen til menneskekroppen.
3. Behandling av diaré
Fortsatt fra resultatene fra tidligere studier publisert i International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, fant det interessant. Studien slo fast at kencur-ekstrakt inneholder et stort antall cellegift og antibakterielle stoffer.
Av denne grunn antas kencur å være et effektivt behandlingsalternativ for diaré. Dette er bevist av forskning utført på forsøksdyr som ble delt inn i 2 grupper. Begge gruppene ble gitt lakserolje ved å drikke (oral) for å forårsake diaré.
Faktisk viste forsøksdyr som fikk kencur-ekstrakt tegn og symptomer på typisk diaré som var mildere, til og med gradvis forsvant.
I mellomtiden opplevde de andre forsøksdyrgruppene som ikke fikk kencur-ekstrakt, symptomer på vedvarende diaré. For eksempel har avføring en tendens til å være flytende, magesmerter og hyppige avføringer.
4. Urteingredienser
I Indonesia er kencur hovedingrediensen som brukes til å lage urtemedisin, enten det er tradisjonell eller moderne urtemedisin laget på en fabrikk. Denne urtedrikken kalles ofte kencur-ris som er laget av en blanding av ris, kencur, tamarind og brunt sukker.
Fordelene med kencur som er bearbeidet til urtedrikker er nyttige for å øke appetitten, overvinne fordøyelsesproblemer, magesmerter, kortpustethet, forkjølelse og hodepine.
Men dessverre igjen, forskning på fordelene med kencur er fortsatt minimal.
5. Forhindre tannkaries
De antimikrobielle egenskapene som finnes i kencur har fantastiske fordeler. Dette innholdet kan bidra til å hemme veksten av bakterier Lactobacillus acidophilus i kroppen.
Årsaken er at hvis de etterlates mer og mer, kan disse bakteriene forårsake tannråte, for eksempel tannkaries. Sykdommer som vanligvis oppleves av barn vil skade tennene fordi det forårsaker hull, infeksjoner og tannpine.
Hva er fordelene med kencur i matlaging?
Generelt brukes kencur som en grunnleggende ingrediens for å tilføre smak til bearbeidet pecel, urap, karedok eller til og med seblak. Tilsetningen av kencur som er pulverisert sammen med diverse andre krydder, har som mål å gjøre smaken av retten friskere når den spises.
Ikke bare det. Kencur kan også blandes med chilisaus slik at den gir en velduftende aroma når den spises. Ikke begrenset til mat, du kan også bruke kencur i bearbeidede drikker som vil gi en varm følelse i halsen.
kencur oppskrift
Kilde: Okezone For å få optimalt utbytte av kencur finnes det ulike valg av bearbeidet kencur som du kan prøve. Enten det er å bearbeide det til lunsj og middag, eller som en tørstedrikk. For å gjøre prosessen enklere, her er noen kencur-oppskrifter som du kan prøve hjemme:
1. Oppskrift på kencur shot
Kombinasjonen av kencur pluss ingefær antas å bidra til å starte fordøyelsessystemet, samtidig som den øker utholdenheten. For å skape en mer nøytral smak, er det greit å legge til andre naturlige smaker til skuddet av kencur.
Her kan du bruke en blanding av sitronsaft eller limejuice, kombinert med ekte honning. Hvis du vil at den skal være mindre krydret, kan tilsetning av litt vann bidra til å nøytralisere smaken av denne drinken.
Nødvendige materialer:
- 50 gr kencur
- 50 gr ingefær
- ½ kopp sitronsaft
- kopp honning
- 100 ml kokt vann
Hvordan lage:
- Skrell kencur og ingefær, og riv deretter til den er jevn.
- Klem med en fin sil, til det produserer juice.
- Ha saften i et glass, tilsett deretter honning og sitronsaft.
- Du kan tilsette nok kokt vann for å fjerne den krydrede og bitre smaken fra ingefæren og kencuren.
2. Rice kencur oppskrift
Selv om navnet er kencur ris, men denne ene drinken involverer også forskjellige andre grunnleggende ingredienser i den. Det er gurkemeie, ingefær, tamarind, palmesukker og pandan-blader som vil bidra til å gjøre smaken av denne urtemedisinen deilig.
I tillegg til å være deilig og gjøre kroppen varmere, antas ris kencur drikke også å ha gode fordeler. For eksempel for å kurere forkjølelse, og til og med bidra til å øke appetitten hos barn. Du trenger ikke å være forvirret om hvordan du lager den, du kan umiddelbart prøve denne kencur-risoppskriften.
Nødvendige materialer:
- 50 gr hvit ris
- 1 mellomstor kencur
- 1 liten gurkemeie
- 1 mellomstor ingefær
- 2 ss tamarind
- 260 gr brunt sukker
- 2 pandan blader
- Nok kokt vann
Hvordan lage:
- Bløtlegg risen i rent vann i ca 3 timer.
- Kok opp kokt vann med kencur, gurkemeie, ingefær, tamarind, pandanblader og palmesukker. Rør godt og kok til alle ingrediensene er kokt og kokt.
- Etter litt avkjøling, sil av kokevannet.
- Slå slam av kencur, gurkemeie, ingefær og tamarind som tidligere er kokt sammen med den bløtlagte hvite risen til den er jevn.
- Sil og klem sammen resultatene av kollisjonen til vannet kommer ut, prøv å gjøre det helt tørt.
- Sørg for at smaken på drinken er perfekt før servering.
- Server kencur-ris direkte, eller tilsatt isbiter.
Lykke til med å prøve de ulike fordelene med kencur som er bra for kroppen, ja!