Smør og margarin blir ofte forvekslet med samme produkt, bare navnene er forskjellige. Faktisk er de to ganske forskjellige produkter. Fra basisingredienser til bruksområder, smør og margarin har sine egne egenskaper.
For at du ikke skal ta feil valg og ender opp med å skade helsen din og familien din, ta en god titt på den fullstendige informasjonen om smør og margarin nedenfor.
Hva er smør?
Smør er et produkt laget av hovedingrediensen i fløte eller melk fra kuer, geiter eller sauer. Smør er også kjent under navnet smør. I selve Indonesia er det man vanligvis finner på markedet eller supermarkedet smør fra kumelk.
Melken har blitt pasteurisert eller oppvarmet for å drepe bakterier og patogener. Dermed er det resulterende produktet tryggere og blir ikke foreldet raskt.
Etter det vil melken bli rørt på en slik måte at det faste fettet skilles fra væsken. Smør selges vanligvis i form av pinner eller i en mer flytende form pakket i plastbeholdere.
Du vil selv merke at teksturen til smøret er myk og smelter lett hvis du ikke oppbevarer det i kjøleskapet. På grunn av dens lette tetthet brukes smør vanligvis som ingrediens i bakverk eller som smørepålegg til brød.
Hvis du bruker smør som ingrediens i kakedeig, vil vanligvis teksturen på kaken du lager være mykere. Smaken av smør i seg selv er mer deilig enn margarin, omtrent som velsmakende kumelk.
Hva er margarin?
Margarin er et produkt laget av vegetabilsk olje (vegetabilsk fett) og blandet med emulgatorer og andre ingredienser slik at teksturen blir tettere enn smør. Hvis margarin står utenfor kjøleskapet, har den en tendens til å vare lenger og smelter ikke raskt.
Vanligvis brukes margarin til å lage våte kaker og kake for å binde deigen bedre. Fordi det er laget av olje, brukes dette produktet også ofte til steking eller sautering.
I tillegg til en sterkere smak, vil ikke margarin etterlate olje festet til maten sammenlignet med vanlig matolje. Mat stekt med margarin vil smake sprøere.
Hva er sunnere?
Nå som du vet forskjellen mellom smør og margarin, er det nå din jobb å vurdere hvilken som er best. Å velge hvilket produkt som er sunnere mellom smør og margarin er ingen enkel sak.
Hvert merke har forskjellige ingredienser og tilsetningsstoffer, så du må fortsatt følge nøye med på ernærings- og sammensetningsinformasjonen som er oppført på emballasjen. Men sett fra de grunnleggende ingrediensene, pleier margarin å være tryggere for deg og din families helse.
I motsetning til smør laget av kumelk, inneholder ikke margarin animalsk fett. Så kolesterolet og fettet i margarin er ikke så høyt som smør.
80 % av smøret i seg selv består av animalsk fett, nemlig mettet fett og transfett. Begge typer fett kan øke kolesterolnivået i blodet og er i faresonen for å forårsake ulike hjertesykdommer.
I tillegg vil transfett også redusere nivået av det gode kolesterolet (HDL) slik at kolesterolnivået ditt blir ustabilt og balansert. En spiseskje smør dekker allerede rundt 35 % av ditt daglige mettede fettbehov.
Så du bør være oppmerksom på mengden smør du spiser på en dag, spesielt hvis du har hjerteproblemer eller prøver å gå ned i vekt.
Sammenlignet med smør er margarin laget av vegetabilsk olje faktisk rik på umettet fett som er bra for helsen. Umettet fett tjener til å redusere mengden dårlig kolesterol (LDL).
Fettet i margarin er også rikt på omega-3 og omega-6 fettsyrer som er bra for å opprettholde hjernefunksjonen og redusere risikofaktorer for ulike sykdommer som hjertesykdom, diabetes, astma og nyresykdom.
Det bør imidlertid bemerkes at noen margarinprodukter inneholder transfett som er dårlig for kolesterolnivået.
Tips for å velge det beste smøret og margarinen
Siden hvert merke tilbyr forskjellige ingredienser, må du være forsiktig med å velge de sunneste produktene. Jo tettere smør og margarin du kjøper, jo høyere fettinnhold.
Velg så mye som mulig smør og margarin pakket i plastbeholdere, ikke i form av barer.
Legg merke til om det står " pisket ” på smøremballasjen. Det betyr at smøret er pisket så det er lettere og skummende i konsistensen.
Pisket smør inneholder opptil 50 % mer luft og mindre fett. Imidlertid kan denne typen smør noen ganger ikke brukes som ingrediens i enkelte kakedeig.
Når du kjøper margarin, se etter produkter som sier "fri for transfett". Selv om den fortsatt inneholder umettet fett og kolesterol, er i det minste nivåene lavere.
Til slutt må valg av det beste smøret og margarinen skreddersys til dine egne behov. Hvis du har hjertesykdom eller lignende lidelser, rådfør deg med legen din som er det beste alternativet som er trygt og sunt for deg.