Kanskje du ikke er veldig kjent med et tilsetningsstoff som heter xantangummi. Selv om du uten å være klar over det, kan konsumere det ganske ofte. Så, hva er egentlig funksjonen til xantangummi? Er det noen helsemessige fordeler?
Hva er xantangummi?
Xantangummi er et stoff som tilsettes i produksjonen av pakket mat for å tykkere teksturen til disse matvarene.
Dette tilsetningsstoffet er faktisk et slags polysakkarid, nemlig karbohydrater dannet fra bakteriell gjæring Xanthomonas campestris. Disse bakteriene finnes vanligvis naturlig i brokkoli, kål og grønnkål.
I tillegg til å tykne teksturen til mat, fungerer xantangummi også som en emulgator eller matlim. For eksempel pakket mat som inneholder vann og olje, for eksempel salatdressing (dressing) eller majones.
Vann og olje kan faktisk ikke blandes. Men ved hjelp av xantangummi kan disse bearbeidede ingrediensene harmonisk integreres til en enhetlig helhet.
Takket være dens fortykkende og klebende funksjoner, er den mye brukt i bearbeiding av bakeriprodukter, pakket fruktjuice, iskrem, sauser og soyasaus, mat med lavt fettinnhold og glutenfri mat.
Noen kroppspleieprodukter lages også ofte ved hjelp av disse tilsetningsstoffene, som tannkrem, solkrem og sjampo.
Hva er fordelene med xantangummi for menneskers helse?
Så vidt vi vet er ikke tilsetningsstoffer bra. Men faktisk har xantangummi mange helsemessige fordeler. Hva som helst?
1. Hjelp til å senke blodsukkernivået
Forskning utført i 2016 uttalte at disse tilsetningsstoffene kan senke den glykemiske indeksen til ris, og dermed gjøre blodsukkeret mindre høyt etter å ha spist ris.
2. Senker kolesterolnivået
En studie utført i liten skala viste at regelmessig inntak av matvarer som inneholder disse tilsetningsstoffene kan senke kolesterolnivået i blodet. Imidlertid er andre bevis nødvendig i videre forskning.
3. Hjelp til å overvinne tørr munn
Dette polysakkaridstoffet kan erstatte spytt og hjelpe til med å overvinne munntørrhet. Derfor brukes disse stoffene også i ulike tannkremprodukter.
4. Fungerer som et avføringsmiddel
Hvis du har vanskelige avføringer (forstoppelse), kan du kanskje spise mat som inneholder xantangummi. Grunnen til at dette stoffet er som et avføringsmiddel som kan stimulere avføringen til å fjerne avføring.
5. Gjør mat lettere å tygge
En studie utført i 2014 viste at dette naturlige tilsetningsstoffet hjelper folk som har problemer med å tygge på grunn av visse helseproblemer.
Selv om fordelene er fristende å høste, må xantangummiens rolle for kroppshelsen fortsatt studeres nærmere. Derfor, ikke konsumer for mye før det virkelig viser seg å være nyttig.
Ikke alle kan konsumere xantangummi i mat
Selv om det har blitt erklært trygt av US Food and Drug Control Agency eller FDA, kan overdreven bruk av xantangummi fortsatt utgjøre visse helserisikoer.
Faktisk er det noen grupper mennesker som ikke har lov til å spise mat som inneholder dette stoffet i det hele tatt. Sjekk ut listen nedenfor.
- Personer som opplever diaré eller kronisk fordøyelsesbesvær. Årsaken er at dette stoffet kan være i fare for å gjøre diaré eller fordøyelsesbesvær verre.
- Folk som ikke kan holde avføring eller avføringsinkontinens. Dette tilsetningsstoffet har avføringsmiddellignende egenskaper, så personer med fekal inkontinens vil finne det vanskelig å kontrollere eller holde avføringen.
- Folk som har en allergisk reaksjon på dette stoffet.
- Folk som har allergi mot grønnsaker som brokkoli, kål og grønnkål. Grunnen til at dette stoffet kommer fra bakterier som lever fra disse plantene.
Hva er den sikre grensen som kan konsumeres?
Hvis du ser på de individuelle pakkede matvarene i supermarkeder, vil du sannsynligvis finne mange produkter med dette fortykningsmidlet.
Det vanlige nivået av dette stoffet er bare omtrent 0,05 – 0,3 prosent av produktets totale vekt, så det er fortsatt trygt for konsum. Den sikre grensen for å konsumere xantangummi på en dag er mindre enn 1 gram.
Men selv om nivåene er ganske små i et produkt og er trygge for konsum, bør du heller ikke ta det utover grensen.
Det betyr heller ikke at du er trygg å spise pakket mat hver dag. Velg i stedet fersk mat som har en tendens til å ha bedre næringsinnhold.