Ikke dårligere enn kyllingkjøtt, kyllinglever har også et høyt og mangfoldig næringsinnhold. Som matingrediens er kyllinglever lett å få tak i, prisen er billig, og den kan foredles til ulike retter. Så det er ikke feil hvis du liker denne ene maten. Med riktig bearbeiding kan du også få ulike helsemessige fordeler fra næringsstoffene som finnes i kyllinglever. Hva er de ulike fordelene med å spise kyllinglever?
Næringsinnhold i kyllinglever
Du tror kanskje at mat fra dyreorganer er mindre næringsrik enn dyrekjøtt.
Faktisk er kyllinglever en av de mest næringsrike typene indre organer eller innmat når den behandles som mat.
Ikke mange matvarer har de ernæringsmessige fordelene til kyllinglever.
Kyllinglever er ikke bare rik på protein, karbohydrater og fett, organene i dette dyret inneholder også mineraler og vitaminer som er essensielle for kroppen, som vitamin B-kompleks, jern og fosfor.
I tillegg er kyllinglever også lav i kalorier sammenlignet med annen proteinrik mat. Av denne grunn anses kyllinglever som god for å hjelpe til med å dekke daglige ernæringsbehov.
I følge Panganku.org ernæringsinformasjon har 100 gram (g) kyllinglever følgende ernæringsmessige sammensetning:
- Protein: 27,4 g
- Energi: 261 Kal
- Karbohydrater: 1,6 g
- Vitamin A: 4.957 mcg
- Vitamin B2 (Riboflavin): 4,38 mg
- Jern: 15,8 mg
- Fett: 16,1 g
- Fosfor: 373 mg
- Betakaroten: 169 mcg
- Kalium: 22,9 mg
- Kalsium: 118 mg
Proteinet i kyllinglever har god kvalitet og inneholder typer essensielle aminosyrer for kroppen.
I tillegg er typen jern i kyllinglever selv heme jern som kan tas opp raskere av cellene i kroppen.
Helsefordeler med kyllinglever
Det høye innholdet av protein, vitaminer og mineraler i kyllinglever kan gi ulike fordeler som er bra for kroppen.
De fleste av disse fordelene kan oppnås ved å konsumere bearbeidet eller kokt kyllinglever.
Følgende er noen av fordelene eller effekten av kyllinglever for helsen:
1. Opprettholde kroppsvekt og ernæringsmessig tilstrekkelighet
Kyllinglever er et godt valg for deg hvis du leter etter en proteinkilde med lavt kaloriinnhold.
Sammenlignet med andre proteinkilder har kaloriene i maten i kyllinglever en tendens til å være lavere.
Men fordi kaloriinnholdet er lavt, betyr det ikke at kyllinglever har lite næringsstoffer.
Tilstrekkelig ernæring kan fortsatt dekkes fra det høye innholdet av protein, vitaminer og mineraler i kyllinglever.
Faktisk oppfyller mengden protein i kyllinglever som når 27,4 gram faktisk allerede flere deler av det daglige næringsbehovet (RDA) for protein.
Så selv om den er lav i kalorier, gjør det høye innholdet av andre næringsstoffer at inntaket av kyllinglever fortsatt metter.
Bryst, vinger eller lår, hvilken del av kyllingen er høy i protein?
2. Støtter hjernens og nervesystemets funksjon
Kyllinglever inneholder riboflavin eller vitamin B12 som er ganske høy.
Vitamin B12 spiller en viktig rolle i å støtte ulike biologiske prosesser i kroppen, for eksempel prosessering av energi fra mat og DNA-syntese.
I tillegg kan vitamin B12 styrke funksjonen til cellene i kroppen og reparere skadede celler.
Fordelene med kyllinglever kan også forbedre hjernefunksjonen og nervesystemet.
Derfor anses inntak av kyllinglever å kunne bidra til å forebygge ulike nevrologiske lidelser, som for eksempel demens.
3. Forhindre anemi og tretthet
Mangel på vitamin B12 og jern setter en person i fare for anemi og tretthet
Kyllinglever inneholder vitamin B12 og jern jobber sammen for å dekke oksygenbehovet i kroppen.
Vitamin B12 spiller en rolle i dannelsen av røde blodlegemer, mens jern hjelper til med å sirkulere oksygen i hele kroppen.
Når kroppen mangler vitamin B12 og jern, kan produksjonen av røde blodceller og automatisk oksygentilførsel forsinkes slik at det kan gi symptomer på anemi.
Redusert produksjon av røde blodceller fører også til at kroppen blir utsatt for tretthet.
4. Oppretthold et sunt kardiovaskulært system
I kyllinglever er det også selen, et mineral som er nyttig for å forebygge ulike sykdommer som er skadelige for hjertet, som hjerteinfarkt, høyt kolesterol og slag.
I følge en studie fra 2015 i tidsskriftet NæringsstoffSelen er en antioksidantkomponent som kan redusere risikoen for forgiftning på grunn av for mye oksygen eller nitrogen og forhindre hjerteinfarkt.
I tillegg kan selen som antioksidant øke cellenes evne til å reparere DNA-skader.
Dette kan redusere risikoen for å utvikle kreft relatert til DNA-skader.
5. Optimalisering av øyefunksjon
I tillegg til vitamin B-komplekset inneholder kyllinglever også vitamin A som spiller en viktig rolle for å opprettholde øyehelsen.
Fordelene med kyllinglever kan redusere risikoen for å oppleve synsforstyrrelser på grunn av dårlig syn eller alder.
Vitamin A i kyllinglever er i form av retinol. Denne retinolkomponenten kan brukes direkte eller absorberes av kroppen for å dekke behovene til vitamin A.
For å opprettholde øyehelsen hjelper vitamin A rhodopsin-komponenten i øyet til å konvertere lyset som fanges opp av øyet.
Det fangede lyset omdannes så til elektriske impulser som overføres direkte av kroppen slik at du kan se klart.
Ikke bare gulrøtter, her er 5 andre matkilder til vitamin A
6. Forbedre organfunksjon og immunitet
Vitamin A som finnes i kyllinglever har også andre egenskaper, inkludert å styrke kroppens immunsystem og optimalisere nyre- og hjertefunksjonen.
Vitamin A støtter også funksjonen til immunsystemet fordi det er direkte involvert i produksjonen og arbeidet med hvite blodceller som er ansvarlige for å bekjempe sykdomsbakterier eller patogener som infiserer kroppen.
I mellomtiden, for å støtte organhelsen, kan vitamin A hjelpe dannelsen av celler og opprettholde hjerte- og nyrefunksjonen.
Ting å merke seg
Kyllinglever har mange helsemessige fordeler, men noen mennesker trenger å være klar over dets fordelaktige næringsinnhold.
For gravide inneholder kyllinglever vitamin A som er for høyt slik at det kan utløse hypervitaminose A (overskudd av vitamin A).
I tillegg inkluderer kyllinglever i seg selv matvarer med høyt kolesterolinnhold, så det er i fare for å øke kolesterolnivået i blodet.
Så pass på at du ikke spiser kyllinglever hver dag eller for ofte fordi det risikerer å sette helsen din i fare.
Til slutt, hvis du ønsker å få maksimalt utbytte av kyllinglever, bør spising av denne maten også ledsages av grønnsaker og frukt for å fullføre et balansert kosthold.