Reker er en av de store vannressursene i Indonesia. Foruten å bli konsumert som tilbehør, kan reker også brukes som andre bearbeidede produkter, for eksempel rekepasta eller kjeks. Foruten å være deilig, hva er fordelene og næringsinnholdet til reker? Er det farlig hvis du spiser for mye reker? La oss se på følgende vurderinger.
Næringsinnhold i reker
Reker kan sies å bli konsumert mer av ulike grupper sammenlignet med krabber eller hummer. Foruten å være deilig, er prisen på reker vanligvis rimeligere enn de to.
Det er to begreper for reker på engelsk, nemlig reke og reke . Disse to reketypene har forskjellige fysiske egenskaper, men skyene har en tendens til å være vanskelige å skille.
Reke inkluderer typer jerbung reker ( Penaeus merguiensis ) og rebon reker ( Acetes indicus ). Mens reke refererer til typen kjempereke ( Macrobrachium rosenbergii ) og tigerreker ( Penaeus monodon ). Så, er innholdet i disse to reketypene forskjellig?
Vel, basert på Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 gram jerbung reker er det næringsstoffer, som:
- Vann: 75,0 gram
- Kalorier: 91 kcal
- Proteiner: 21,0 gram
- Fett: 0,2 gram
- Karbohydrat: 0,1 gram
- Fiber: 0,0 gram
- Kalsium: 136 milligram
- Fosfor: 170 milligram
- Jern: 8,0 milligram
- Natrium: 178 milligram
- Kalium: 222,4 milligram
- Kobber: 0,30 milligram
- Sink: 1,3 milligram
- Retinol (Vit. A): 18 mikrogram
- Betakaroten: 4 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,01 milligram
- Riboflavin (Vit B2): 0,40 milligram
- Niacin (Vit. B3): 3,7 milligram
- Vitamin C: 0,0 milligram
I mellomtiden kan du i 100 gram tigerreker få næringsinnhold, for eksempel:
- Vann: 85,5 gram
- Kalorier: 56 kcal
- Proteiner: 11,4 gram
- Fett: 0,6 gram
- Karbohydrat: 1,2 gram
- Fiber: 0,0 gram
- Kalsium: 30 milligram
- Fosfor: 20 milligram
- Jern: 0,3 milligram
- Natrium: 190 milligram
- Kalium: 210 milligram
- Kobber: 0,40 milligram
- Sink: 0,8 milligram
- Betakaroten: 0,0 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,14 milligram
- Riboflavin (Vit B2): 0,0 milligram
- Niacin (Vit. B3): 0,1 milligram
Fordelene med reker for kroppens helse
En av fordelene med å spise reker er at den har mye protein, men lite fett. I rekekjøtt kan du også få mineralinnhold, som kalsium, kalium, og fosfor, samt en god kilde til vitamin A og vitamin E for kroppen.
Fettet i reker er vanligvis i form av umettet fett som er bra for kroppen. Umettet fett kan bidra til å øke nivåene av det gode kolesterolet i blodet.
Akkurat som andre marine matvarer, inneholder også reker omega-3 fettsyrer. Naturlige omega-3 fettsyrer kan redusere betennelse og risiko for hjertesykdom
Det amerikanske landbruksdepartementet anbefaler å spise minst 8 gram - eller omtrent 227 gram - fersk, kokt sjømat flere ganger i uken.
1. Hjelp til å gå ned i vekt
Hvis du er på en proteinrik diett for å gå ned i vekt, kan du bruke reker som matkilde for dette diettprogrammet.
Foruten å være høy i protein, inneholder reker også vitamin D og jern som øker leptin i kroppen. Ved å øke nivåene av hormonet leptin i kroppen din, kan det redusere sult og appetitt på samme tid.
Vær oppmerksom på følgende 3 risikoer hvis du er på en proteinrik diett
Høyt jodinnhold i reker kan også samhandle med skjoldbruskkjertelen for å øke aktiviteten. Dette kan hjelpe deg med å gå ned i vekt, samtidig som du unngår ulike sykdommer, som struma og autoimmune lidelser.
2. Reduser risikoen for hjerte- og karsykdommer
Reker har en karotenoidforbindelse kalt astaxanthin og har sterke antioksidantegenskaper. Tidsskrift Marine narkotika forklart at astaxanthin har anti-inflammatoriske egenskaper og dermed har potensial som et terapeutisk middel ved hjerte- og karsykdommer.
Det høye innholdet av omega-3-fettsyrer i reker har også en funksjon for å øke nivået av det gode kolesterolet (HDL) og forebygge plakk i blodårene. Dette kan ytterligere redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.
Likevel må du være forsiktig hvis du spiser reker som har høyt kolesterolinnhold. Rådfør deg med legen din eller ernæringsfysiolog før du begynner å ta det.
3. Forhindrer effekten av for tidlig aldring
De sterke antioksidantene som du kan finne i reker, som astaxanthin, har en myriade av helsemessige fordeler.
Astaxanthin kan bidra til å redusere tegn på for tidlig hudaldring assosiert med sollys og UVA. Begge disse er hovedårsakene til rynker, fregner og solbrenthet ( solbrenthet ).
Du kan legge til reker i ditt daglige eller ukentlige kosthold. Næringsinnholdet i reker kan bidra til å forskjønne huden og bli kvitt det gamle ansiktet hvis du spiser det regelmessig.
4. Forbedre hjernefunksjonen
Fordelene med høyt jerninnhold i reker kan hjelpe prosessen med å binde oksygen i hemoglobin. Dette tjener til å øke strømmen av oksygen fra lungene til alt kroppsvev, hvorav ett er til hjernen.
Hjernefunksjonen vil øke dersom kroppen får oksygeninntak, noe som er bevist ved å øke forståelsesevnen, hukommelsesytelsen og konsentrasjonen.
Mens det er hos gravide kvinner, påvirkes hjerneutviklingen hos fosteret også av inntaket av jod som spiller en rolle i produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner. Håndbok for atferd, mat og ernæring forklart at mors jodmangel kan forårsake hypotyreosetilstander.
Hypotyreose
Hypotyreose i løpet av den første måneden av svangerskapet kan øke risikoen for nevroutviklingsavvik hos fosteret. Derfor anbefales gravide kvinner å møte jodinntaket på 250-300 mikrogram per dag eller det dobbelte av det normale daglige behovet.
5. Forebygger risiko for osteoporose
I tillegg til et svært høyt proteininnhold, er reker også utstyrt med en rekke viktige mineraler, som fosfor, kalsium og kalium.
Kalsium og fosfor er ofte kjent som mineraler som hjelper kroppen din å unngå nedgang i beinkvalitet, beinmasse og beinstyrke som er hovedsymptomene på osteoporose.
I tillegg kan kalium også bidra til å forhindre osteoporose ved å hjelpe absorpsjonen av kalsium i kroppen og redusere nivået av kalsium som kastes bort gjennom urinen.
Faren hvis du spiser for mye reker
Selv om det har ulike fordeler for kroppens helse, er det ikke bra om du spiser mye reker. Det er ulike risikofaktorer for å spise for mye reker, spesielt hvis du lider av helseproblemer som den nedenfor.
1. Øk kroppens kolesterolnivåer
Reker inneholder protein som er bra for kroppen. Å spise reker er imidlertid risikabelt i noen kretser fordi den inneholder høye kolesterolnivåer.
Hvis du spiser 3,5 gram - eller omtrent 99 gram - reker i ett måltid, kan det gi omtrent 200 milligram totalkolesterol til kroppen. Faktisk anbefaler det amerikanske landbruksdepartementet ikke mer enn 300 mg totalt kolesterol per dag for personer med god helse.
Høyt kolesterol kan øke risikoen for hjertesykdom og blodåresykdommer, dette tallet kan allerede overstige rasjonen av kolesterolinntak for en hel dag. Rådfør deg med legen din angående grensen for daglig kolesterolforbruk.
2. Øker risikoen for brystkreft
Rekene du konsumerer kan være eksportprodukter som har gått gjennom fraktprosessen, så du må bruke visse konserveringsmidler. Et konserveringsmiddel kalt 4-hexylresorcinol er et tilsetningsstoff som vanligvis brukes for å forhindre misfarging i reker.
8 typer tilsetningsstoffer i hurtigmat, og deres effekter på helse
Forskning publisert av American Chemical Society fant at konserveringsmidlet 4-hexylresorcinol også inneholdt xenøstrogener. Dette stoffet har en bevist effekt på å øke risikoen for brystkreft hos kvinner og redusere sædcellene hos menn.
En publisert studie Miljøhelse i 2012 fant også miljøeksponering for xenoestrogener er assosiert med flere kreftfarer, som lunge-, nyre-, bukspyttkjertel- og hjernekreft.
3. Utløs høyt blodtrykk
Reker er en av matkildene som inneholder høyt nok natrium. I 100 gram reker inneholder 180-200 milligram natrium. Til sammenligning inneholder en teskje salt 2000 milligram natrium.
Hvis du tilsetter salt i rekemenyen bør du være mer forsiktig. Dette er fordi bare litt ekstra natrium kan få deg forbi den anbefalte daglige grensen. Inntak av for mye natrium kan øke risikoen for å utvikle høyt blodtrykk (hypertensjon), hjertesykdom og osteoporose.
Permenkes nr. 28 av 2019 anbefaler at voksne begrenser natriuminntaket til 1500 milligram per dag. Det teller ikke engang hvis du spiser andre tilbehør.
I tillegg til disse tre farene, kan spising av reker også forårsake allergiske reaksjoner for noen mennesker. Hvis du opplever allergisymptomer, kontakt legen din for umiddelbar behandling.