En av de populære indonesiske snacksene er kassava-tape. Foruten å være deilig, er denne fermenterte maten faktisk høy i næringsstoffer, vet du! Det er derfor manioktape antas å ha en rekke helsemessige fordeler som ikke bør undervurderes. Nysgjerrig på noe? Kom igjen, se på svaret i den følgende anmeldelsen.
Prosess for å lage kassava-tape
Tape er mat laget av fermentert kassava. Cassava som behandles til tape er søt kassava, vanligvis hvit eller gul i fargen.
Før du går gjennom gjæringsprosessen, vaskes kassava først og dampes til den er kokt. Etter det drysses kassavaen med gjær.
Gjæringsprosessen kan gjøres ved å pakke kassava inn i bananblader eller legge den i en spesiell lufttett beholder i 2-3 dager. Jo lengre gjæringsprosessen er, jo mer mør blir kassava-teksturen.
Riktig gjæringsprosess vil gi en tape som smaker søtt, lett surt og lukter alkohol. Den søte smaken av tape kommer fra gjær som bryter ned karbohydrater i kassava til enkle sukkerarter. Det er dette som gjør at denne maten kan smake søtt, selv om den ikke er tilsatt sukker. Noen kan imidlertid tilsette litt sukker for å gjøre det enda søtere.
I tillegg til å spises direkte, kan kassavatape også bearbeides til en rekke andre deilige matvarer. Starter fra svamp, brownies, kompott, pudding, til en blanding i fruktis.
Næringsstoffer i kassava-tape
Denne snacksen, som ofte brukes som suvenir fra Vest-Java, er faktisk ikke mindre næringsrik enn annen fermentert mat som yoghurt, ost, kefir, tofu og tempeh.
Lansering av listen over sammensetning av indonesiske matingredienser publisert av sentralstyret i Indonesian Nutritionist Association (DPP PERSAGI), per 100 gram kassava-tape inneholder en rekke næringsstoffer som inkluderer:
- Kalorier: 173
- Protein: 0,5 gram
- Fett: 0,1 gram
- Karbohydrater: 42,5 gram
- Kalsium: 30 gram
- Fosfor: 30 milligram
- Vann: 56 gram
Fordeler med kassava-tape
Det er viktig å forstå at litteraturen som diskuterer fordelene med kassavatape i seg selv er svært begrenset. Mye ytterligere forskning er fortsatt nødvendig for å bekrefte gyldigheten.
Imidlertid har gjæringsprosessen under produksjonen av kassava-tape potensialet til å gi fordeler for kroppen. Fermentert mat kan bidra til å stimulere veksten av ulike gode bakterier (probiotika) i tarmen. Å øke veksten av gode bakterier i tarmen vil påvirke din generelle tarmhelse.
I tillegg til å forbedre fordøyelsen, hjelper gode bakterier også med opptaket av næringsstoffer og lindrer fordøyelsessykdommer som diaré, gass (oppblåsthet) og forstoppelse.
Probiotika kan også bidra til å styrke immunforsvaret og redusere risikoen for enkelte infeksjoner, som for eksempel influensa.
Ikke spis for mye fermentert mat
Fermentert mat inneholder gode bakterier som er gunstige for kroppen. Men å spise for mye fermentert mat kan skade helsen din.Oppbygging av gode bakterier i kroppen kan forårsake gass og oppblåsthet i magen.
I tillegg produserer denne snacksen også et biprodukt i form av alkohol. Alkoholinnholdet i kassavatape er bare litt. Likevel, hvis tape konsumeres i store porsjoner, vil det sikkert påvirke kroppens helse. Spis kassavatape med rimelige porsjoner, ikke for mye eller for lite.
Forebygging er alltid bedre enn kur, ikke sant? Så vær klok når du velger maten du vil spise.