Generelt tenker folk på fett som synonymt med stekt eller fet mat. Fett er også ofte forbundet med økte kolesterolnivåer. Men visste du at ikke alt fett er skadelig? Finn ut mer om følgende funksjoner til fett!
Hva er funksjonen til fett og hvorfor trenger mennesker det?
Fett er et stoff med høy energi. Ett gram fett, uansett type, kan gi så mye som 9 kcal energi. Denne mengden er absolutt høyere enn energien fra karbohydrater og protein som utgjør 4 kcal.
Selv om det er knyttet til usunn mat, er fett faktisk fortsatt nødvendig som en del av et sunt og balansert kosthold.
Fett hjelper kroppen med å absorbere vitamin A, vitamin D og vitamin E. Disse vitaminene er fettløselige, noe som betyr at de bare kan absorberes ved hjelp av fett. Senere kan fett som ikke brukes av kroppens celler omdannes til energi.
Hvis det etter det fortsatt er ubrukt fett, vil fett omdannes til kroppsfett. Derfor bør du innta fett i moderate mengder slik at det ikke samler seg.
Typer og funksjoner av fett
Fett kan gi en rekke gode fordeler for kroppen din. Dette avhenger imidlertid av hva slags fett du spiser. Nedenfor er typene fett og funksjonene de gir.
Umettet fett
Denne typen umettet fett kan finnes i flytende form ved romtemperatur. Umettede fettsyrer kan øke nivået av godt kolesterol i blodet, redusere betennelse og stabilisere hjerterytmen.
Umettet fett deles videre inn i to typer, nemlig enumettet fett og flerumettet fett.
1. Enumettede fettsyrer og deres funksjoner
Disse fettsyrene bidrar til å opprettholde HDL-kolesterolnivået og senke LDL-kolesterolnivået. Forskning viser at inntak av mat med høyt innhold av enumettede fettsyrer kan øke kolesterolnivået i blodet, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom.
Forskning viser også at denne fettsyren har en funksjon for å kontrollere insulinnivåer og blodsukkernivåer som vil redusere risikoen for type 2 diabetes.
Enumettede fettsyrer finnes i:
- oliven og rapsolje,
- avokado,
- nøtter som mandler, hasselnøtter og pekannøtter, samt
- hele korn, som gresskarfrø og sesamfrø.
2. Flerumettede fettsyrer og deres funksjoner
Denne typen fett finnes i de fleste vegetabilske matvarer, som frukt og grønnsaker, og kan også finnes i vegetabilske oljer. Disse fettsyrene bidrar til å senke LDL-kolesterolnivået.
Forskning viser også at inntak av mat med høyt innhold av flerumettede fettsyrer kan øke kolesterolnivået i blodet, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes.
Det finnes to typer av disse fettsyrene, nemlig omega-3 fettsyrer og omega-6 fettsyrer. Omega-3 og omega-6 kan ikke produseres av kroppen, så de må fås fra mat.
Omega-3 finnes i ulike typer fisk, inkludert laks, tunfisk, makrell, sardiner og sild. Andre kilder til omega-3, nemlig rapsolje, soyaolje og nøtter.
I mellomtiden kan omega-6-fettsyrer finnes i noen nøtter og vegetabilske oljer, for eksempel maisolje.
Mettet fett
Mettet fett finnes vanligvis i mange typer mat, både salt og søtt. Den er fast ved romtemperatur.
Mettet fett kan øke LDL-kolesterolnivået. Denne typen kolesterol antas å øke risikoen for hjertesykdom og diabetes mellitus type 2. Men mettet fett har ikke alltid en dårlig effekt.
Dette fettet har en funksjon for å omdanne små LDL til en større størrelse slik at det ikke kan trenge inn i blodårene. Dermed vil kolesterolplakk være vanskeligere å danne i blodårene.
Typer mettet fett finnes i:
- Rødt kjøtt,
- bearbeidede kjøttprodukter, som pølse eller bacon,
- meieriprodukter, som smør eller iskrem,
- melbaserte bakverk, og
- hurtigmat.
Transfett
Transfett finnes vanligvis i små mengder i matvarer, som kjøtt og meieriprodukter. I tillegg kan det meste av transfett finnes i stekt mat.
Matvarer som går gjennom stekeprosessen inneholder transfett fordi den vegetabilske oljen som brukes til steking gjennomgår en delvis hydrogeneringsprosess som produserer transfett i disse matvarene.
Delvis hydrogenering av transfett kan øke dårlige kolesterolnivåer og redusere gode kolesterolnivåer. Derfor kan inntak av for mye stekt mat være dårlig for helsen.
Transfett kan øke risikoen for hjertesykdom. Transfettinntak anbefales ikke mer enn 2 % av energien fra mat.
Hvis du vil redusere risikoen for hjertesykdom, bør du redusere fettinntaket og erstatte inntaket av mettet fett med inntaket av umettet fett. Den har som mål å senke dårlige kolesterolnivåer i blodet.
Hvorfor kan å spise for mye fet mat øke kolesterolet?
Det er to typer kolesterol i kroppen, nemlig: lipoprotein med lav tetthet (LDL) eller ofte referert til som dårlig kolesterol og høydensitetslipoprotein (HDL) eller ofte referert til som godt kolesterol.
For mye LDL-kolesterol i blodet kan føre til opphopning av fett i arteriene. Dette kan forårsake blokkering av blodstrømmen til hjertet og hjernen, og øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.
I motsetning til LDL-kolesterol har HDL-kolesterol en positiv innvirkning på kroppen. Dette kolesterolet vil ta overflødig kolesterol i kroppen og distribuere det til leveren for avhending.
Kolesterolnivået i blodet påvirkes i stor grad av fettet du spiser. Kolesterol produseres for det meste i leveren fra ulike typer fett du spiser.
Hvis du spiser for mye mat som inneholder transfett, vil LDL-kolesterolnivået øke. Den typen fett vi spiser påvirker den totale mengden HDL og LDL kolesterol i blodet.
Faktisk er kolesterol nødvendig av kroppen for ulike funksjoner, inkludert fordøyelsen av fett, vitamin D og hormoner som testosteron og østrogen. Kolesterol er også en komponent som tjener til å beskytte nervecellene dine.
Derfor trenger kroppen fortsatt kolesterol i tilstrekkelige mengder for å utføre sine funksjoner. Kroppen kan imidlertid produsere sitt eget kolesterol etter behov.