Du vil kanskje ikke bli overrasket over å finne grønne grønnsaker øverst på listen over de sunneste matvarene for kroppen. Men visste du at noen grønnsaker er mye sunnere enn andre?
Enten på grunn av et mer variert mineralinnhold, sterke antioksidanter eller andre faktorer, har denne variasjonen av grønne grønnsaker sine egne uerstattelige fordeler. Hvilke grønnsaker mener du?
En rekke grønne grønnsaker som du ikke kan gå glipp av
Grønnsaker inneholder lite kalorier, men inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber. Blant de mange fargerike grønnsakene er bladgrønnsaker preget av en lys til mørk grønnaktig farge som kommer fra pigmentet klorofyll.
Næringsinnholdet i hver type grønnsak er absolutt forskjellig, og fordelene varierer også for helsen. Hvis du leter etter de sunneste grønnsakene, her er noen eksempler du kan prøve.
1. Spinat
Spinat er en stor kilde til mangan, vitamin A, vitamin K og B-komplekset. En bolle med rå spinat som veier 30 gram kan til og med dekke 181 % av vitamin K-behovet ditt, 56 % av vitamin A-behovet og 13 % av manganbehovet ditt på én dag.
Denne grønnsaken er også rik på folat som er nødvendig for å produsere røde blodlegemer, støtte fosterutviklingen og forhindre fødselsskader. Hvis du noen gang har lurt på hvorfor gravide oppfordres til å spise mye spinat, her er hvorfor.
2. Grønnkål
Grønnkål blir ofte referert til som den sunneste grønne grønnsaken på jorden. Dette er fordi grønnkål er rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Tenk deg at å spise en bolle med grønnkål alene kan dekke 206 % av ditt daglige vitamin A-behov og 134 % av ditt daglige vitamin C.
Grønnkålblader inneholder også antioksidanter som lutein og betakaroten. Antioksidanter har som hovedfunksjon å beskytte cellene mot frie radikaler, redusere betennelser og redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom og type 2 diabetes.
3. Rødbeter
Du er kanskje kjent med rødbeter, men har du noen gang behandlet bladene? Rødbeter er høy i fiber, kalsium og vitaminer. En kopp rødbeter inneholder til og med vitamin A som tilsvarer 220 % av ditt daglige behov.
Som grønnkål inneholder denne grønne grønne lutein og betakaroten som er sunt for øynene. Ulike studier har vist at disse to antioksidantene har potensial til å redusere risikoen for øyesykdommer som grå stær og makuladegenerasjon.
4. Brønnkarse og romansalat
Salat er en god kilde til fiber, folat, vitamin C og jern. Disse grønnsakene har også høyt vanninnhold, lite kalorier og lite fett, så du kan bruke dem som en grunnleggende ingrediens for grønnsakssalater til kostholdet ditt.
Salatblader med høyt vanninnhold som brønnkarse eller bokorsalat ( isbergsalat ) inneholder kanskje ikke store mengder fiber. I stedet kan du bruke en tettere salat som romainesalat.
5. Kol
Kål kommer fra samme gruppe grønnsaker som grønnkål, brokkoli og rosenkål. Foruten å være høy i vitaminer og mineraler, inneholder denne gruppen grønne grønnsaker også glukosinolater. Dette stoffet er det som gir kål den karakteristiske bitre smaken.
En rekke langvarige dyrestudier tyder på at glukosinolater kan ha kreftforebyggende potensial. I tillegg kan fermentert kål også gi næring til fordøyelsessystemet, forbedre avføringen og styrke immunforsvaret.
6. Mikrogrønt
Mikrogrønt er en liten grønn grønnsak dyrket fra grønnsaksfrø eller urter generelt. Størrelsen på denne grønnsaken varierer vanligvis fra 2,5 – 7,5 centimeter og er ikke helt moden når den høstes.
Selv om det er umodent og lite i størrelse, er næringsinnholdet i mikrogrønt variert. I følge en studie fra 2012 kan disse grønnsakene inneholde 40 ganger mer vitamin C, E og K enn grønnsaker generelt.
7. Pakcoy
Pakcoy er en av de beste kildene til vitamin K, kalsium, sink og fosfor. Alle disse næringsstoffene spiller en rolle i å opprettholde bentettheten slik at du er beskyttet mot risikoen for osteoporose og brudd.
I tillegg inneholder pakcoy også mer selen enn andre grønne grønnsaker. Selen spiller en rolle i å opprettholde immunsystemet, hjelper skjoldbruskkjertelen til å fungere, og har potensial til å redusere risikoen for en rekke kreftformer.
Grønne grønnsaker er rike på fiber, vitaminer og mineraler som kroppen trenger for å fungere ordentlig. Derfor, ikke glem å inkludere disse grønnsakene i din daglige meny slik at du kan høste fordelene.