Med de økende tilfellene av hypertensjon og fedme, har mange eksperter minnet om viktigheten av å ta hensyn til matvaner. Et av forslagene de ofte gir er å unngå mat som inneholder transfett.
Hva er transfett?
Transfett er fett som dannes når olje blir til fast fett. Fett også kjent som transfett Det finnes to typer transfettsyrer, nemlig naturlig forekommende fettsyrer og kunstige fettsyrer.
Transfett naturlig dannet i tarmene til drøvtyggere som storfe, geiter og sauer. Fett dannes når tarmbakterier fra dyr fordøyer gress. Det er derfor kjøtt og meieriprodukter inneholder så lite transfett .
I mellomtiden, transfett produsert fra industrielle prosesser. Produsenter lager dette fettet ved å tilsette hydrogen til vegetabilsk olje som får oljen til å bli til et fast stoff ved romtemperatur.
Transfett Kunstige oljer er også kjent som delvis hydrogenerte oljer. Denne oljen ødelegges ikke lett, så maten laget med den varer lenger.
Restauranter bruker også ofte delvis hydrogenert olje til steking fordi den ikke trenger å skiftes like ofte som andre typer olje.
Fare transfett for helsen
Forbruk transfett kan øke risikoen for hjerneslag, hjertesykdom, diabetes type 2 og flere andre kroniske sykdommer. Her er ulike funn angående effektene av disse fettene på kroppen.
1. Øk dårlig kolesterol
Det meste av fettet du spiser kan faktisk øke dårlig kolesterol kalt lipoprotein med lav tetthet (LDL). Imidlertid øker disse fettene også nivåene av lipoprotein med høy tetthet (HDL) som er det gode kolesterolet.
I mellomtiden øker transfett bare LDL-nivåene uten å kompensere dem med HDL. Dette er absolutt skadelig, fordi høye LDL-nivåer kan forårsake plakkdannelse i blodårene.
Vanligvis er HDL ansvarlig for å forhindre dannelsen av disse plakkene. Uten HDL for å kompensere, kan plakkoppbygging bli verre, noe som øker risikoen for hjerneslag, hjertesykdom og hjertesvikt.
2. Øk risikoen for diabetes
inntak transfett på lang sikt kan øke risikoen for diabetes type 2. Med henvisning til en studie i Brasil i 2012 kan dette ha sammenheng med forstyrrelse av funksjonen til hormonet insulin for å kontrollere blodsukkeret.
Det fant forskerne transfett kan forårsake insulinresistens, som er en tilstand der kroppen ikke reagerer på hormonet insulin. Som et resultat synker ikke blodsukkeret selv om bukspyttkjertelen har frigjort mye insulin i blodet.
Resultatene fra andre studier på dyr viste at inntak av transfett kan øke magefett og fruktosamin, som er en markør for høyt blodsukkernivå. Disse to faktorene og insulinresistens er forløperen til diabetes type 2.
3. Potensielt forverrende betennelse
Inflammatoriske reaksjoner er faktisk nyttige for å beskytte kroppen mot angrep fra bakterier som bakterier, virus og parasitter. Imidlertid kan langvarig betennelse føre til kroniske sykdommer som leddgikt, hjertesykdom og diabetes.
Forskning på effekten av å spise en diett med mye transfett på betennelse har gitt blandede resultater. Flere tidligere studier fant ikke engang en sammenheng mellom de to.
Likevel, inntak transfett vist seg å øke flere tegn på betennelse i kroppen. Selv om dette ikke er en direkte årsak til betennelse, har inntak av mettet fett fortsatt en negativ innvirkning på helsen.
Daglig mat som inneholder transfett
Transfett Det finnes i mange hverdagsmatprodukter og er ikke begrenset til stekt mat. Nedenfor er noen eksempler på produkter som inneholder transfett som du ofte kan konsumere uten å være klar over det.
- Bakt mat. De fleste kaker, bakverk, paier og kjeks inneholder forkorting laget av delvis hydrogenert olje.
- Kake med glasur. Glasur og spiseklar fløte er også en kilde til transfett.
- Matbit. Sjetonger inneholder vanligvis transfett . Mens du kan spise popcorn sunt, inneholder mange typer pakket popcorn dette fettet.
- Fritert mat . Stekt mat med teknikk frityrsteking som pommes frites, smultringer og stekt kylling er vanligvis høye transfett .
- Avkjølt deig. Hermetiske kjeks, frossenpizza, og kanelboller emballasje inneholder ofte transfett .
- Krem og margarin. Krem og margarin kan også inneholde delvis hydrogenert vegetabilsk olje.
Kjøtt og meieriprodukter kan også inneholde transfett. Men fettinnholdet trans Disse produktene har en tendens til ikke å være helseskadelige så lenge de konsumeres i rimelige mengder.
Hvordan redusere transfettinntaket
Nedenfor er noen trinn du kan ta for å redusere inntaket transfett av daglig mat.
- Spis mer frukt, grønnsaker, fullkorn, magre meieriprodukter, fjærfe, fisk og nøtter.
- Begrens forbruket av rødt kjøtt, mat og drikke som inneholder mye sukker.
- Bruk ikke-hydrogenerte vegetabilske oljer som rapsolje, soyaolje, olivenolje og maisolje.
- Velg bearbeidet mat laget av ikke-hydrogenerte oljer.
- Bruk margarin i stedet for smør og velg myk margarin fremfor margarin i form av staver som er hardere.
- Les alltid næringsinformasjonsetikettene nøye. Velg et produkt med beskrivelsen «0 gram (g/gr) transfett ”.
- Begrens snacks med mye transfett som smultringer, bakverk, kjeks , kake og så videre.
- Begrens bruken forkorting eller delvis hydrogenert vegetabilsk olje.
Inntak av transfett har vist seg å øke risikoen for ulike helseproblemer. Å unngå dette fettinntaket helt er ikke lett, men du kan starte med å observere inntaket som inntas hver dag.