Fordelene med palmesukker har nylig blitt en offentlig samtale fordi sukkeret ofte brukes som søtningsmiddel i moderne iskaffe. Sett fra den andre siden blir palmesukker også ofte brukt som erstatning for granulert sukker for personer med høyt blodsukker eller diabetes. Så, er det sant at fordelene med palmesukker er like deilige som det er søtt og legitimt? Sjekk ut hele anmeldelsen nedenfor.
Hvordan lage palmesukker?
Palmesukker er laget av saft som kommer fra de mannlige blomsterklasene til palmetreet. For å dra fordel av palmesukker oppnås sukker som har et lignende utseende som brunt sukker i to naturlige trinn, nemlig:
- Samle bitene og den flytende saften på hannblomstene til palmetreet i en beholder.
- Saften legges på en varmeovn til det meste av vannet er fordampet.
Sluttproduktet er flytende mørkebrunt i fargen og er klart til utskrift. Palmesukker blir også ofte likestilt med kokossukker. Begge er faktisk like fordi produksjonsprosessen er den samme, men de kommer fra forskjellige trær.
Hva er næringsinnholdet i palmesukker?
Rapportering fra det amerikanske landbruksdepartementet inneholder palmesukker 337 kcal i 100 gram servering. I tillegg inneholder 100 gram palmesukker også 84,21 gram karbohydrater, 211 mg salt og 84,21 gram sukker.
Som granulert sukker inneholder også palmesukker mange kalorier. Derfor må du fortsatt begrense forbruket slik at du fortsatt kan føle fordelene med palmesukker. Faktisk har dette sukkeret en lavere glykemisk indeks (GI) enn andre sukkerarter.
Basert på data presentert av American Diabetes Association, er GI-verdiene:
- Lav hvis lik eller under 55
- Middels hvis det er mellom 56-69
- Høy hvis lik eller over 70
Glukose har et GI-tall på 100. Til sammenligning kan matvarer med GI på 50 øke blodsukkernivået med halvparten av ren glukose.
Granulert sukker har en GI på rundt 68, mens basert på boken Contemporary Nutrition Functional Approach sitert av Live Strong, har palmesukker en GI på 35 og inneholder mange viktige mineraler. Derfor kan fordelene med palmesukker være bedre enn andre typer søtningsmidler.
Det er imidlertid viktig å merke seg at GI-er kan variere mye mellom individer og kan også variere i typen sukker som skilles ut med andre palmeslektstrær.
Fordelene med palmesukker like søtt som det smaker?
Sammenlignet med andre søtningsmidler har palmesukker en relativt lav innvirkning på blodsukkeret. Derfor er palmesukker egnet for inntak av diabetikere, som ikke produserer nok insulin eller er insulinresistente.
Til sammenligning har granulert sukker vanligvis en GI på 68 og honning er på 55. Sammenlignet med brunt sukker og granulert sukker er palmesukker høyere i kalium, magnesium, sink, jern, fosfor, nitrogen og natrium.
Men bare fordi palmesukker har en lavere innvirkning på blodsukkernivået, betyr det ikke at det kan konsumeres så mye som mulig. Inntak av for store mengder vil også øke blodsukkernivået som er for høyt. Som et resultat vil fordelene med palmesukker bli en fare.
I tillegg til palmesukker finnes det ulike typer søtningsmidler som kan erstatte granulert sukker med lavere GI. Noen av disse inkluderer honning, kokossukker og lønnesirup.
I hovedsak er sukkererstatningene nevnt ovenfor ingen mirakelmat. Derfor er det svært viktig å ta hensyn til kosthold og vedlikehold av porsjoner før du inntar disse søtningsmidlene.