Soppbuljong el næringsrik gjær er et matsmaksprodukt i form av et pulver med grove korn. Soppbuljong antas å være sunnere enn MSG på grunn av dets naturlige innhold. Sjekk ut de ulike fordelene du kan få ved å bruke soppbuljong i denne anmeldelsen.
Næringsinnholdet i soppbuljong (næringsrik gjær)
Soppbuljong kan fortsatt være fremmed for noen mennesker. Imidlertid har dette matsmaksproduktet en velsmakende umamismak som ikke er mindre enn mononatriumglutamat (MSG).
Næringsrik gjær er en form for gjærekstrakt fra sopp Saccharomyces cerevisiae . Denne soppen dyrkes i flere dager på et sukkerrikt medium, for eksempel i melasse.
For å produsere gjærekstrakt blir soppen deretter oppvarmet, vasket, tørket, knust og pakket inn i soppsmak eller soppbuljong.
Veganere eller vegetarianere bruker ofte soppbuljong som smakstilsetning fordi det antas å være sunnere enn MSG.
Sitert fra FoodData Central U.S. Department of Agriculture, per 1 spiseskje eller 9 gram porsjon soppbuljong har følgende næringsinnhold.
- Kalorier: 34 kcal
- Protein: 5 gram (g)
- Fett: 0 g
- Karbohydrater: 3 g
- Fiber: 2 g
- Kalsium: 5,04 milligram (mg)
- Jern: 1 mg
- Kalium: 189 mg
- Natrium: 25 mg
- Tiamin (Vit. B1): 7,02 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 7,41 mg
- Niacin (Vit. B3): 39,4 mg
- Pyridoksin (Vit. B6): 7,62 mg
- Kobalamin (Vit. B12): 33,8 mcg
Men det er viktig å vite, hvert merke av soppbuljong kan inneholde forskjellige vitaminer og mineraler.
Du kan lese næringsverdiinformasjonen på emballasjen først for å sammenligne næringssammensetningen.
Fordelene med soppbuljong for kroppens helse
Bruken av soppbuljong er vanligvis 1-2 ss per dag. Dette buljongpulveret er mye brukt som matkrydder eller et dryss, for eksempel for popcorn og pasta.
Følgende er noen av de helsemessige fordelene med soppbuljong som du kan få.
1. Hjelper muskelutvikling og restitusjon
I 1 ss soppbuljong inneholder ca 2 gram protein. Dette kan selvfølgelig dekke omtrent 8 prosent av ditt daglige proteinbehov.
I tillegg inneholder soppbuljong også 9 typer essensielle aminosyrer. Kroppen din trenger generelt disse næringsstoffene fra daglig matinntak.
De to viktige næringsstoffene fra soppbuljong er gunstige i muskelutvikling og restitusjon, spesielt for deg som balanserer det med regelmessig trening.
Dessuten kan fordelene med denne soppbuljongen også hjelpe veganere eller vegetarianere til å dekke protein- og aminosyrebehovene deres enkelt.
2. Forhindrer vitamin B12-mangel
Veganere og vegetarianere som ikke bruker animalske produkter som er naturlige kilder til vitamin B12, er mer utsatt for vitamin B12-mangel eller mangel.
Kroppen din trenger denne typen vitamininntak for å opprettholde nervesystemet, DNA-produksjonen, energimetabolismen og dannelsen av røde blodlegemer.
En studie i tidsskriftet Ernæringsanmeldelser nevne næringsrik gjær som er beriket med vitamin B12 er i stand til å møte behovene til vegetarianere.
Minst 1 spiseskje soppbuljong inneholder omtrent 33,8 mikrogram vitamin B12. Dette innholdet oppfyller mer enn 8 ganger det daglige behovet.
3. Bekjemper frie radikaler
Eksponering for frie radikaler har potensial til å forårsake skade på kroppens celler. Antioksidanter kan bidra til å bekjempe denne skaden ved å fjerne frie radikaler.
Soppbuljong er en av matvarene med høyt innhold av kraftige antioksidanter, som glutation og selenometionin, som forhindrer skade og hjelper kroppen med å eliminere giftstoffer.
Forbruker næringsrik gjær Det er også gunstig for å gi kroppens forsvar mot å øke risikoen for kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom og kreft.
4. Styrk immunforsvaret
Soppbuljong inneholder alfa-mannan og beta-glukan, som forskning viser kan bidra til å øke immuniteten.
Beta-glukanfiber som finnes i næringsrik gjær bidrar til å øke kroppens forsvarssystem mot risikoen for virus- og bakterieinfeksjoner.
En studie i tidsskriftet Mat- og ernæringsvitenskap demonstrerte fordelene med soppbuljong som kan redusere risikoen for tilbakefall og reduserte symptomer på influensa med opptil 25 prosent.
Dette kan finnes hos personer som spiser minst en halv til en spiseskje næringsrik gjær på en dag.
5. Senker kolesterolnivået
I tillegg er beta-glukanet i soppbuljong også gunstig for å senke kolesterolnivået i blodet.
Forskning på mannlige deltakere med høyt kolesterol som fikk 15 gram beta-glukan fra gjær daglig i 8 uker, ble vist å redusere totalkolesterolet med 6 prosent.
Kolesterolnivåer som er for høye er absolutt ikke bra for helsen. Noen komplikasjoner av høyt kolesterol kan føre til hjerneslag og hjertesykdom.
6. Hjelper med å håndtere diabetes
Næringsrik gjær inkluderer også en type mat med lav glykemisk indeks (GI) slik at den kan hjelpe diabetikere med å håndtere tilstanden.
I tillegg inneholder disse matvarene også krom. Dette mineralet kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået hos personer med diabetes.
Fordelene med soppbuljong sikrer også at kroppen din får nok kaliuminntak. Årsaken er at lave kaliumnivåer er nært knyttet til høye glukosenivåer i kroppen.
7. Lindre irritabel tarm
Soppbuljong avledet fra sopp Saccharomyces cerevisiae Det kan også bidra til å lindre symptomer på irritabel tarmsyndrom (IBS).
En studie i World Journal of Gastroenterology viste en reduksjon i magesmerter og oppblåsthet ved inntak av 500 mg kapsler S. cerevisiae per dag i 8 uker.
Imidlertid er bruken av næringsrik gjær som et medikament for å lindre symptomer på fordøyelsesbesvær, krever det selvfølgelig fortsatt ytterligere forskning.
Akkurat som andre matlagingsingredienser, må du lagre soppbuljong i en tett lukket beholder og holde den unna direkte sollys.
Næringsrik gjær generelt trygt for de fleste. Dette kan imidlertid utløse fordøyelsessykdommer, allergier og migrene for personer som er følsomme for gjærprodukter.
Hvis du har flere spørsmål, er det lurt å konsultere legen din eller ernæringsfysiologen for å finne den riktige løsningen.