Saltede egg er et av "ikonene" for indonesisk mat. Vanligvis brukes saltede egg som en siderett å spise eller behandles med andre matvarer. Så, har saltede egg de samme helsemessige fordelene som vanlige kyllingegg? For mer informasjon, se følgende vurderinger om fordelene og innholdet av saltede egg.
Næringsinnhold i saltede egg
I Indonesia er saltede egg vanligvis identiske med andeegg som har et blåaktig skall som den grunnleggende ingrediensen for å lage dem. Løperand ( Anas platyrhynchos domesticus ) egg foretrekkes fordi de har en skalltekstur som kan tillate absorpsjon av salt grundig, samt smake bedre enn vanlige kyllingegg.
Andeegg saltes bevisst ved å bløtlegges i saltvann i 14 dager til en måned. Etter å ha gått gjennom salteprosessen vil hvitene ha en skarp saltsmak, mens plommene blir litt oransje, fet og smaker mindre salt.
Brebes-området, Sentral-Java, er kjent for å være hovedprodusenten av saltede egg i Indonesia. Merkede retter saltet egg eller saltet andeegg Du kan også finne det lettere å finne ved å bruke saltede egg som tillegg til krydderet eller sausen.
Så, hva med næringsinnholdet i dette saltede egget? Sitert fra Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 gram saltede andeegg inneholder næringsstoffer, inkludert:
- Vann: 66,5 gram
- Kalorier: 179 kcal
- Proteiner: 13,6 gram
- Fett: 13,3 gram
- Karbohydrat: 4,4 gram
- Fiber: 0,0 gram
- Kalsium: 120 milligram
- Fosfor: 157 milligram
- Jern: 1,8 milligram
- Natrium: 483 milligram
- Kalium: 140,1 milligram
- Vitamin A: 253 mikrogram
- Betakaroten: 13 mikrogram
- Tiamin: 0,28 milligram
- Riboflavin: 0,98 milligram
- Niacin: 0,6 milligram
- Vitamin C: 0,0 milligram
Fordeler med saltede egg for helsen
Det høye natriuminnholdet i saltede egg kan være en stor bekymring for noen mennesker. Årsaken er at overskytende natriumnivåer i kroppen kan utløse helseproblemer, hvorav en er høyt blodtrykk eller hypertensjon.
Selv om, Korean Journal for Food Science of Animal Resource nevner saltede egg og lignende preparater, som rødbetegg ( århundre egg ) er et alternativt andeeggbearbeidet produkt som er rikt på næringsinnhold.
Du kan finne noen viktige næringsstoffer, som protein, umettede fettsyrer, samt vitaminer og mineraler. Her er noen av fordelene med saltede egg for kroppens helse.
1. Bygg og reparer skadede nettverk
Egg er ofte kjent som en proteinkilde i det daglige kostholdet. Sammen med andre makronæringsstoffer eller makronæringsstoffer, nemlig karbohydrater og fett, har saltede egg viktige egenskaper som hovedenergiprodusent og energireserve for kroppen.
Det høye proteininnholdet i saltede egg fungerer også i å bygge nye celler, samtidig som det reparerer skadede celler og kroppsvev. Inntaket av disse næringsstoffene som du får kan også hjelpe utviklingen av muskler, hud og hår.
Kombinasjonen av disse tre næringsstoffene kan selvfølgelig opprettholde kroppens metabolske funksjon til å fungere normalt og hindre deg fra ulike typer sykdomsrisiko.
2. Opprettholde immunforsvaret
Råvaren til saltede egg, nemlig andeegg, inneholder flere viktige mineraler, som selen og jern som kan opprettholde kroppens immunforsvar. Tidsskrift Molekylær ernæring og matforskning forklarer at kroppen vil bruke selen til å danne enzymer som kalles selenoproteiner.
Selenoproteiner har en viktig rolle i å påvirke den inflammatoriske responsen, forhindre cellulær skade på grunn av oksidasjon og øke kroppens immunitet mot visse patogener. Selen kan også hjelpe deg med å unngå noen risikoer for sykdommer, som skjoldbrusksykdommer og prostatakreft.
Jerninnholdet som også er tilstede i saltede egg er nyttig for å hjelpe dannelsen av hemoglobin, slik at du kan unngå anemi. Hemoglobin spiller også en rolle i å frakte oksygen for å forbedre helingsprosessen til skadet kroppsvev.
3. Forbedre synsfunksjonen
Saltede egg har også potensial til å hjelpe deg med å forbedre synsfunksjonen, takket være fordelene med vitamin A-innholdet i det. Vitamin A hjelper til med å fange lys i øyet for videre levering til hjernen.
Mangel på vitamin A kan øke risikoen for å utvikle nattblindhet, grå stær og andre øyesykdommer. Av denne grunn må du opprettholde inntaket av vitamin A gjennom mat, og gjøre aktiviteter for å opprettholde øyehelsen, som å gjøre øyeøvelser, få nok søvn, trene og ha regelmessige øyeundersøkelser.
I tillegg til fordelene med vitamin A i saltede egg for øyehelsen, kan dette næringsstoffet også hjelpe hårets helse og produsere nye celler i kroppen.
4. Unngå risikoen for osteoporose
Kalsium og fosfor har fordeler for utviklingen av bein og tenner, så saltede egg er svært egnet for konsum av barn og ungdom i vekstperioden.
I tillegg til kalsium og fosfor kan du også finne kalium i saltede egg i høye nok mengder. Kalium eller kalium har en funksjon i å hjelpe absorpsjonen av kalsium i beinene. Dette mineralet hjelper også slik at kalsium ikke kastes bort gjennom urinen.
Hos voksne - spesielt postmenopausale kvinner, kan inntak av dette mineralet bidra til å redusere risikoen for osteoporose. Studier publisert i tidsskrifter Ernæringsforskning og -praksis bevise at kaliuminntak bidrar til å opprettholde beinmineraltetthet eller beinmineraltetthet (BMD), samtidig som den forebygger osteoporose.
5. Opprettholde helsen til gravide og fostre
Takket være det høye kalsiuminnholdet har saltede egg også viktige egenskaper for helsen til gravide kvinner og fostre. Under graviditeten øker behovet for kalsium hos gravide kvinner for å hjelpe utviklingen av bein og tenner til fosteret i livmoren.
I tillegg kan innholdet av omega-3-fettsyrer - spesielt eikosapentansyre (EPA) og dokosaheksansyre (DHA) - i egg også hjelpe utviklingen av babyens hjerne, nervesystem og syn. Disse næringsstoffene kan også redusere risikoen for for tidlig fødsel.
Dessverre kan det høye natriuminnholdet i saltede egg utløse hypertensjon under svangerskapet som har en negativ innvirkning på mor og fosterutvikling. Rådfør deg med legen din hvis du ønsker å konsumere saltede egg under graviditet.
Saltede egg kan ikke betraktes som en sunn mat, fordi...
Selv om den har en rekke viktige næringsstoffer, som protein, vitaminer og mineraler, kan ikke saltede egg betraktes som en sunn mat fordi de inneholder mye kolesterol og natrium. Hva er effekten av disse to saltede eggene på kroppens helse?
1. Øk kroppens kolesterolnivåer
Ifølge Kalpana Bhaskaran, ernæringsforskning og leder for glykemisk indeksforskningsenhet ved Temasek Polytechnic's School of Applied Science, kan å spise saltede egg øke kolesterolnivået i kroppen.
Dette er fordi mengden kolesterol i saltede egg generelt overstiger den anbefalte daglige terskelen, som er 300 milligram. Et saltet egg kan inneholde 300-600 milligram kolesterol, avhengig av produksjonsprosessen.
Spiser du for mye saltede egg har du selvfølgelig stor risiko for å utvikle høyt kolesterol, hvor LDL-kolesterolnivået er høyere enn HDL i blodet. Bortsett fra mat, kan denne tilstanden også utløses av fedme, mangel på mosjon, røykevaner, alder, genetikk og til og med kjønn.
Hvis du ikke behandler det umiddelbart, kan høyt kolesterol forårsake andre helseproblemer på grunn av komplikasjoner, som koronar hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Rådfør deg med legen din hvis du har høy risiko for høyt kolesterol.
2. Inneholder høyt natrium
Produksjon av saltede egg som bevisst bruker salt, noe som gjør denne maten høy i natriuminnhold. Natrium er et mineral som også fungerer som en elektrolytt. Dette stoffet er nødvendig av kroppen for å opprettholde kroppens elektrolyttbalanse, opprettholde vannnivået i og utenfor kroppens celler, og støtte arbeidet til muskler og nerver.
For mye natrium er tydeligvis ikke bra for helsen, fordi mange alvorlige sykdommer lurer hvis kroppen din har overflødig natrium. Å spise mat med mye salt betyr å spise mat som er rik på natrium. Vanligvis finnes dette i spiseklar, bearbeidet eller pakket mat, inkludert saltede andeegg
Faktisk, ifølge Permenkes nr. 28 av 2019 anbefaler natriuminntak hos voksne på bare 1500 milligram per dag. I mellomtiden kan 100 gram saltede egg inneholde omtrent 483 milligram natrium eller nesten en tredjedel av den anbefalte ernæringsmessige tilstrekkelighetsraten.
Overdreven inntak av natrium eller salt kan bidra til fremveksten av høyt blodtrykk og øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. For å unngå disse risikoene, anbefales det å spise saltede egg med omhu.
Effekter av overdreven saltforbruk på saltede egg
En diett med lite salt kan hjelpe deg med å unngå høyt blodtrykk eller hypertensjon. Overdreven økning i blodtrykket kan føre til hjertesykdom.
Hjertets jobb er å pumpe blod til å strømme gjennom blodårene. Trykkkraften som skapes når blod strømmer og presser mot veggene i blodårene måles som blodtrykk. Jo høyere blodtrykk, jo hardere jobber hjertet med å pumpe blod.
Høyt blodtrykk eller hypertensjon kan utløse andre alvorlige sykdommer, som hjerneslag, åreforkalkning (åreforkalkning), nyresvikt og hjertesvikt. Faktisk viser en vitenskapelig studie at personer som bruker for mye salt har en høyere risiko for å dø av et hjerteinfarkt.
Salte andeegg eller saltede egg og annen bearbeidet mat er virkelig deilig å servere som en ekstra siderett. Men du må fortsatt unngå å spise for mange saltede egg for fortsatt å kunne føle fordelene og unngå risikoen for å utvikle hypertensjon.
Hvis du har visse helsemessige forhold, bør du unngå det eller konsultere legen din eller ernæringsfysiolog før du inntar saltede egg.