Mange av de pakkede matvarene du spiser inneholder faktisk ikke naturlig sukker, men er kunstige søtningsmidler. Faktisk kan produkter som ikke er klassifisert som søte matvarer inneholde visse typer kunstige søtningsmidler.
Matprodusenter legger vanligvis til kunstige søtningsmidler fordi disse tilsetningsstoffene kan øke smaken, teksturen og holdbarheten til maten. Men har bruken av kunstige søtningsmidler en spesiell innvirkning på helsen? Her er svaret.
Typer kunstige søtningsmidler i mat
Se på ingredienslisten på etikettene på matemballasjen du kjøper. Du kan ha kommet over innhold av sakkarin, cyclamat eller aspartam. Dette er bare noen få eksempler på kunstige søtningsmidler som ofte finnes i pakket mat.
Selv om bruken er veldig vanlig, er tilsynelatende ikke alle kunstige søtningsmidler trygge for helsen. Nedenfor er ulike typer kunstige søtningsmidler og risikoen for deres helseeffekter.
1. Sakkarin
Sakkarin er et søtningsmiddel i form av et hvitt krystallinsk pulver laget av o-toluensulfonamid eller ftalsyreanhydrid . Det er omtrent 300 – 400 ganger så søtt som perlesukker, så du trenger bare å bruke litt for å få en søt smak.
Sakkarin inneholder ingen kalorier og karbohydrater, skader ikke tenner og er trygt for diabetikere. Dessverre har dette søtningsmidlet kjent som rotsukker en bitter sluttsmak, så det må blandes med andre søtningsmidler.
2. Aspartam
Aspartam er en type kunstig søtningsmiddel som ofte brukes til hurtigmat og drikke. Dette søtningsmiddelet som har vært brukt siden tidlig på 1980-tallet har en sødmegrad på ca. 60 – 220 ganger sukker og etterlater ikke en bitter smak.
Aspartam har imidlertid en ulempe, nemlig at det lett blir skadet når det utsettes for høye temperaturer. Aspartammetabolismen i kroppen etterlater også et stoff som heter fenylalanin. Dette stoffet kan være giftig for personer med fenylketonuri (PKU).
3. Cyclamat
Cyclamat har et sødmenivå på ca 30-50 ganger sukker. Dette kunstige søtningsmidlet, oppfunnet i 1937, brukes ofte til bakevarer, søtsaker, desserter, brus og salatdressinger.
Cyclamat har fordeler fremfor andre typer kunstige søtningsmidler. Dette mattilsetningsstoffet er mer varmebestandig enn aspartam, lett løselig i vann, og etterlater ikke en bitter smak som er like sterk som sakkarin.
4. Sukralose
Sukralose er et kunstig søtningsmiddel laget av granulert sukker (sukrose). Likevel er sukralose forskjellig fra vanlig granulert sukker. Dette søtningsmiddelet inneholder ingen kalorier og har en ganske høy grad av sødme, som er 600 ganger sukker.
Den største fordelen med sukralose er at den er stabil når den utsettes for varme eller kalde temperaturer. I tillegg skader ikke sukralose tenner, påvirker ikke genetiske forhold, og er trygt for personer med diabetes fordi det ikke øker blodsukkernivået.
5. Acesulfam kalium /acesulfam K
Acesulfam kalium alias Ace-K er en type kunstig søtningsmiddel med lavt kaloriinnhold som vanligvis tilsettes sukkerfrie produkter. Du finner det i brus, proteinshakes , pulveriserte drinker, godteri og frosne desserter.
Dette hvite krystallinske søtningsmiddelet er 200 ganger søtere enn granulert sukker. Selv om det er trygt, bør bruken av Ace-K begrenses. Bruk i store doser har risiko for å ha en negativ innvirkning på metabolisme, kroppsvekt og blodsukker.
6. Sorbitol
I motsetning til andre kunstige søtningsmidler, er sorbitol en type karbohydrat. Dette søtningsmiddelet, kjent som D-sorbitol, tilfører ikke bare sødme, men holder også maten fuktig og produserer teksturen som produsentene ønsker.
Denne typen sukkeralkohol er generelt klassifisert som et trygt kunstig søtningsmiddel. Men å ta store mengder sorbitol kan forårsake oppblåsthet, diaré og magesmerter hos personer som ikke er vant til det.
7. Neotam
Neotam er en ny type kunstig søtningsmiddel laget av aspartam. Matprodusenter bruker vanligvis neotam for å tilføre sødme til bakevarer, brus, godteri, puddinger og syltetøy.
Dette kalorifrie søtningsmidlet har en svært høy grad av sødme, som er 7 000-13 000 ganger sukker. Neotam er klassifisert som et trygt kunstig søtningsmiddel fordi det ikke passerer gjennom den metabolske prosessen og ikke samler seg i kroppen.
Sammen med spredningen av bearbeidet og pakket matproduksjon, kan kunstige søtningsmidler ikke skilles fra hverdagen. Faktisk kan det være at den pakkede maten du kjøper hver dag inneholder visse typer kunstige søtningsmidler.
Du kan kanskje ikke helt unngå kunstige søtningsmidler. Du kan imidlertid redusere det ved å begrense mengden bearbeidet og pakket mat du spiser. Spis i stedet mer naturlig mat.