Trenden med forbruk av økologisk mat ser ut til å bli stadig mer elsket. Disse matvarene sies å være sunnere enn vanlige matvarer. Ikke rart økologisk mat er priset til en høyere pris. Men er disse matvarene bevist å være sunnere?
Hva er økologisk mat?
Økologisk mat er mat som er produsert og bearbeidet konvensjonelt (tradisjonelt). Begrepet "organisk" refererer til prosessen med å produsere en matingrediens.
I mellomtiden involverer ikke økologisk landbruk og dyrehold biologisk ingeniørteknologi, stråling, bruk av plantevernmidler, hormoner og antibiotika. Alle prosesser bruker heller ikke syntetisk gjødsel eller kloakkslam.
Denne typen planter har en tendens til å bruke naturlig gjødsel som gjødsel produsert av dem selv. Mens i dyrehold er alle prosesser fokusert på å forbedre jordkvaliteten og minimere forurensning.
I tillegg til å anvende naturlige produksjonsprosesser, må disse matvarene være fri for mattilsetningsstoffer eller tilsetningsstoffer. Stoffer inkludert i denne gruppen inkluderer konserveringsmidler, fargestoffer, kunstige søtningsmidler, fortykningsmidler og smaksstoffer.
Økologisk matgruppe
Ikke alle økologiske matingredienser har de samme egenskapene. Selv om de begge er merket økologisk, kan ingrediensene du velger bruke forskjellige behandlingsmetoder eller grunnleggende ingredienser.
Nedenfor er en gruppering av denne typen mat med referanse til United States Department of Agriculture (USDA).
1. Matvarer merket «100 % organisk»
Matvarer med denne etiketten må kun inneholde økologisk produserte ingredienser. Prosesshjelpemidlene er også økologiske og prosesseringsprosessen involverer ikke vann og salt.
Matproduksjonsprosessen i denne kategorien bruker heller ikke spesielle metoder, bortsett fra kloakkslam eller ioniserende stråling. Matetiketter viser USDA-seglet eller seglet til sertifiseringsbyrået.
2. Matvarer merket «økologisk»
Mat bør inneholde minst 95 % organisk materiale selv om det ikke inneholder vann og salt. Produksjonsprosessen bruker ingen spesielle metoder, bortsett fra kloakkslam eller ioniserende stråling. Etiketten viser USDA-seglet eller seglet til sertifiseringsbyrået.
3. Mat merket «laget med økologiske ingredienser»
Mat bør inneholde minst 70 % organisk materiale, men utelukk vann og salt. Produksjonsprosessen bruker ingen spesielle metoder, bortsett fra kloakkslam eller ioniserende stråling.
Matetiketter viser prosentandelen av organisk innhold og sertifiseringsmiddelet som brukes, men ikke USDA-forseglingen.
Fordeler med å spise økologisk mat
Generelt har økologiske produkter følgende fordeler ifølge Mayo Clinic.
1. Mindre forurenset materiale
Økologisk mat inneholder generelt mindre forurensede ingredienser og produseres tradisjonelt. Imidlertid kan produkter som ikke er rengjort eller behandlet på riktig måte fortsatt være forurenset med smuss, insekter eller sprøytemiddelrester.
2. Inneholder flere vitaminer og antioksidanter
Flere studier har vist at økologiske produkter generelt inneholder mer vitaminer og antioksidanter. For eksempel innholdet av vitamin C i mais og frukt bær i gjennomsnitt 52 % mer økologiske produkter enn ikke-økologiske produkter.
3. Inneholder mindre nitrat
I gjennomsnitt er nitratinnholdet i økologiske produkter 30 % lavere enn i vanlige matvarer. Høyt nitratinnhold er assosiert med økt risiko for visse typer kreft og forstyrrelser av hemoglobin i røde blodlegemer.
4. Rik på omega-3 fettsyrer
Omega-3 fettsyrer er sunt fett som er gunstig for hjertet og blodårene. Studier viser at økologiske produkter har høyere innhold av omega-3 enn ikke-økologiske produkter.
Er det sant at økologiske produkter er sunnere?
Økologiske produkter har en rekke fordeler fremfor vanlige produkter. USDA selv gjør imidlertid ingen påstand om at denne typen mat er mer næringsrik enn moderne produsert mat.
Det finnes en rekke rapporter som viser at økologiske produkter inneholder høyere nivåer av antioksidanter. Omfanget av eksisterende forskning er imidlertid i gjennomsnitt liten, så ytterligere forskning er nødvendig for å rettferdiggjøre disse funnene.
Fra de mange studiene om fordelene med økologisk mat er det ingen signifikant forskjell mellom et økologisk kosthold og et vanlig kosthold. Den viktigste faktoren for å bestemme kvaliteten på næringsinntaket ditt er variasjonen av matingredienser.