Storfekjøtt er en kilde til svært næringsrik mat. Imidlertid er kjøtt lett overgrodd med bakterier eller sopp, så det er veldig lett å råtne. Derfor må du være mer forsiktig når du kjøper kjøtt. Ferskt kjøtt kan raskt gjenkjennes på farge, lukt, tekstur og utseende. Kom igjen, finn ut mer om forskjellen mellom ferskt melkeproduserende dyrekjøtt og råttent kjøtt!
Forskjellen mellom fersk biff og råtten biff
Etter lukten å dømme...
Fersk biff vil avgi en frisk aroma. Den har med andre ord en mild "ku"-lukt som ikke svir i nesen. I mellomtiden vil råttent storfekjøtt lukte fiskeaktig, harskt, harskt og til og med unaturlig surt som får oss til å rynke pannen.
Etter fargen å dømme...
Fargen på kjøttet er knallrød, frisk og skinnende, ikke blek og ikke skitten. Fettet er gulhvitt med hard tekstur, muskelen ser finfibrøs ut.
Hvis biffkjøttet ditt er grønt eller grønnbrunt i fargen, er dette et tegn på at kjøttet er råttent og det er på tide å kaste det.
Ut fra teksturen å dømme...
Ferskt biff er tett og seigt, men ikke stivt. Dette betyr at når du trykker ned på kjøttet med fingeren, vil overflaten gå tilbake til sin opprinnelige tilstand.
Biff av dårlig kvalitet vil føles grøtaktig når det presses, og går ikke tilbake til sin opprinnelige posisjon. Dette kjøttet knuses også lett når det presses. Rått kjøtt vil også se slimete ut og føles klissete i hendene.
Slik det ser ut...
Utseendet til ferskt biff ser fuktig ut, den røde fargen er jevnt fordelt fri for fremmede flekker eller flekker. Kjøtt av dårlig kvalitet ser muggent, tregt og kjedelig ut. Noe dårlig biff har også svarte eller grønnhvite flekker, et tegn på bakterier i kjøttet.
Kjøp kjøtt som føles fuktig, men ikke rennende. Selv om den røde væsken som drypper på kjøttet ikke er blod, men proteinjuice, betyr dette at kjøttet har ligget i luften ganske lenge.
Hva er konsekvensene hvis du spiser råttent kjøtt?
Rapportering fra Livestrong, selv om råttent kjøtt har blitt tilberedt ved høye temperaturer, medfører det fortsatt risiko for matforgiftning å spise det. Årsaken er at selv om varmen fra brannen dreper bakterier, kan de etterlate giftstoffer i kjøttet. Den gjenværende giften er det som da forårsaker matforgiftning. Kokeprosessen vil ikke fjerne giftstoffene i kjøttet.
De vanligste symptomene på matforgiftning er kvalme og diaré etter å ha spist.
Hvordan unngå at kjøtt lett blir skadet
Kjøtt inneholder mye vann, protein og fett, noe som gjør det til et ideelt ly for bakterier å avle. For å unngå at kjøtt raskt blir ødelagt, oppbevar det i kjøleskapet umiddelbart etter at du har kjøpt det. Hvordan lagre det er ikke så lett.
Slik oppbevarer du kjøtt i kjøleskapshyllen
Sørg for at temperaturen i kjøleskapet er rundt 4ºC. Oppbevaring ved varmere temperatur gjør kjøttet mer utsatt for bakteriell forurensning.
Slik oppbevarer du biff i kjøleskapet:
- Oppbevar kjøttet på en spesiell kjøtt-/fiskestativ i kjøleskapet.
- Legg kjøttet i en lukket beholder eller ren pose. Nærbilde
- Kjøttet og innmat pakkes separat
- Kjøtt bør også skilles fra annen mat.
- Hvis du vil lagre kokt kjøtt, hold det atskilt fra rått kjøtt eller andre råvarer (ikke bare kjøtt).
Selv om kjøttet til disse meieriproduserende dyrene kan lagres ganske lenge, kan det ikke alltid oppbevares i kjøleskapstemperatur. Ferskt kjøtt ved en temperatur på 0-4 grader Celsius har kun en holdbarhet på 3-7 dager.
Frosset oppbevaring (i fryseren)
Kjøtt lagret i fryseren (fryst lagring) kan vare opptil 6 måneder. Med en lapp må oppbevaringsmetoden være hensiktsmessig og frysetemperaturen er alltid innenfor 0 til -17 grader Celsius.
Før du oppbevarer kjøtt i fryseren, sørg for at kjøttet er godt pakket inn med plastglidelås eller en beholderboks slik at det ikke kommer luft inn i kjøttet etter innpakning.
Før du legger den i fryseren, er det best å gi den en dato for å huske hvor lenge du har oppbevart kjøttet. Du kan også fortelle hvilket kjøtt som har vært lagret lenger og hvilket som er nytt, slik at du kan prioritere hvilket kjøtt du skal bruke. Skriv også ned hvilke deler av kjøttet du beholder hvis det er ulike deler av kjøttet.
Oppbevaring av fersk storfekjøtt i fryseren gjør at det varer lenger, men dreper ikke bakteriene. Så når du flytter kjøttet til et rom med høyere temperatur, vil bakterievekstprosessen starte igjen. Så kjøtt som er tatt ut av fryseren bør tilberedes raskt for å forhindre ødeleggelse.
Hvor mye biff er det godt å spise på en dag?
Sitert fra Health Harvard Education, er rødt kjøtt fra storfekjøtt som kan og er trygt å konsumere om dagen, omtrent 50 til 100 gram (tilsvarer 1,8 til 3,5 unser kjøtt). Selv om det inneholder proteiner som er bra for kroppen, bør du ikke spise mye av dette dyrekjøttet.
Årsaken er at å spise for mye biff kan øke risikoen for hjertesykdom og tykktarmskreft. Dette er fordi kjøttet til disse meieriproduserende dyrene også inneholder mettet fett. For ikke å overspise kjøtt, kan du dele porsjonen i flere måltider.
Til lunsj kan du for eksempel spise 35 gram kjøtt. I mellomtiden kan du spise 35 gram kjøtt til middag. Ikke glem å dekke inntaket av andres ernæringsbehov ved å servere kjøtt sammen med grønnsaker, frukt og tilstrekkelig med karbohydrater.
Hva er den sunneste måten å tilberede kjøtt på?
1. Bakt
Grilling er en av de sunneste måtene å lage mat på, spesielt hvis den er stekt ved lav temperatur. Det er lurt å ikke steke for mye, slik at kjøttet ikke produserer kreftfremkallende forbindelser.
2. Kokt eller dampet
Koking eller damping av kjøtt ved lave temperaturer bidrar til å minimere produksjonen av kreftfremkallende forbindelser. Imidlertid kan B-vitaminene i kjøtt gå tapt hvis kjøttet kokes eller dampes til vannet koker.