Sambal matah er en komplementær mat som er høyt elsket. Denne sambalen serveres ofte i balinesisk mat. Det er imidlertid ikke nødvendig å komme til en balinesisk restaurant bare for å prøve sambal matah. Du kan prøve å lage den hjemme. Sjekk ut følgende chilisausoppskrift.
Ulike oppskrifter på chilisaus
I utgangspunktet har sambal matah lignende ingredienser og smaker. Imidlertid er det flere chilisausoppskrifter som du kan prøve å lage hjemme som følger.
1. Balinesisk Sambal Matah
Kilde: Indo-indianere Den originale matah-sausen, typisk for gudenes øy, har sin egen unike smak. Her er den originale matah chili-oppskriften du kan prøve.
Ingredienser
- 7 røde chilier, fine skiver
- 9 rødløk, finskåret
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 sitrongressstilker, ta den hvite delen, finhakk
- 3 limeblader, fine skiver
- 4 ss limejuice
- 1 ts sukker
- 1/2 ts grillet/stekt rekepasta, puré
- 4 ss vegetabilsk olje (kan erstattes med olivenolje)
- 1 ts fint salt
Hvordan lage
- Bland oppskåret kajennepepper, løk, hvitløk, sitrongress og andre ingredienser. Rør godt om.
- Hell den varme oljen i chiliblandingen. Rør godt om.
- Server som et supplement til and eller stekt kylling.
2. Sambal matah kecombrang
Kilde: Biyen-oppskrift Denne sambal matah-oppskriften bruker kecombrang som et komplement. Ikke bare styrker smaken av mat, kecombrang inneholder også antioksidanter som er bra for kroppen.
Ingredienser
- 10 fedd rødløk, i tynne skiver
- 4 sitrongressstilker, ta den hvite delen, finhakk
- Sitrusblader, fjern beinbladene, skjær i fine skiver
- Cayennepepper etter smak, i tynne skiver
- 1 ts rekepasta, stekt
- Kecombrang, ta blomstene og unge stilker, finskjær
- 3 ss kokosolje
- Stekt løk
- 2 lime
Hvordan lage
- Ha løken og litt salt i en bolle og klem til den er litt visnet.
- Kombiner alle ingrediensene i en bolle med løk bortsett fra lime, rekepasta og kokosolje.
- Varm kokosolje i en liten panne.
- Legg inn den moste rekepastaen, la den koke litt.
- Ta ut og hell i chiliblandingen, bland godt.
- Tilsett litt salt etter smak.
- Gi limejuicen.
- Dryss stekt løk på toppen.
3. Cob strimlet chilisaus
Kilde: Smak I motsetning til de to forrige sambal matah-oppskriftene, bruker denne chili-preparatet tunfisk som en av de grunnleggende ingrediensene.
Ingredienser
- 1 tunfisk
- Sammen nok
- Kecombrang nok
- Matolje
- 2 lime
- 3 rødløk
- 1 sitrongressstilk
- 12 stykker kajennepepper
- 3 limeblader
- 1 lime
- Pepper etter smak
- Salt etter smak
Hvordan lage
- Vask tunfisken til den er ren.
- Dekk fisken med limesaft, kvernet pepper og salt jevnt, sett til side.
- Varm olje i en stekepanne, stek kolbene til de er gylne.
- Riv tunfisken i små biter.
- Kok opp kecombrang og bønnespirer, sett til side.
- Pure alle sambal matah-krydder fra rødløk, kajennepepper, sitrongress og limeblader.
- Fres chilien som er moset.
- Tilsett salt og limejuice.
- Tilsett de strimlede kolbene.
- Legg inn den kokte kecombrangen og bønnespirene.
- Server mens den er varm.
Hva venter du på? Kom igjen, prøv ulike varianter av denne sambal matah-oppskriften på kjøkkenet ditt!