Pakket mat og hurtigmat er vanligvis avhengig av en rekke tilsetningsstoffer for å forbedre smaken og utseendet, samt forlenge holdbarheten i butikkene. Likevel kan disse ulike tilsetningsstoffene være skadelige for helsen hvis de konsumeres i overkant. Her er noen av de mest brukte mattilsetningene, sammen med risikoen som kan oppstå.
Hva er de vanligste tilsetningsstoffene, og hvilke helseeffekter har de?
1. MSG
MSG (mononatriumglutamat) aka mecin er et tilsetningsstoff som brukes som smaksstoff for mat. Ikke bare begrenset til pakket mat og hurtigmat, hjemmemat er ofte også lagt til for å få det til å smake mer deilig.
Effekten av MSG på helse er fortsatt et hett tema for debatt. Noen eksperter hevder at mecin kan gi problemer med nervene og hjernearbeidet slik at det gjør deg "treg". Å spise for mye mecin er også sterkt mistenkt for å være årsaken til hyppig hodepine og kvalme, som et symptom på Chinese Restaurant Syndrome. I mellomtiden har en rekke andre studier ikke funnet en spesifikk sammenheng mellom MSG-forbruk og helseproblemer.
Til tross for kontroversen rundt farene ved MSG, har FDA erklært MSG som et trygt mattilsetningsstoff. Denne FDA-beslutningen ble også godkjent av Verdens helseorganisasjon (WHO), Food and Agriculture Organization (FAO) og det indonesiske helsedepartementet.
2. Kunstig farging
Kunstig fargestoff er et tilsetningsstoff som brukes for å forbedre utseendet. Mat som er fargesterke og fersk vil tiltrekke folk til å kjøpe. Imidlertid er ikke all matfarging trygg å bruke. Flere studier har vist at kunstig farging kan øke tendensen til at barn har allergi og hyperaktivitet hos barn med ADHD.
Ikke bare det. Noen kunstige matfarger er sterkt mistenkt for å forårsake kreft, som diamantblått (blå 1), allurarød aka rød 40 og karamellfarging.
Rød 3, ellers kjent som erytrocin, har vist seg å øke risikoen for svulster i skjoldbruskkjertelen. Selv om det bare er begrenset til dyrestudier, mener forskere at effektene sannsynligvis vil være de samme hvis de konsumeres av mennesker.
Det er lurt å velge mat uten kunstig farge, eller bruke fargestoffer fra naturlige ingredienser (som suji-blader for grønt) for å unngå risikoen for sykdomsutvikling.
3. Natriumnitritt
Natriumnitritt er et konserveringsmiddel i bearbeidet kjøtt som brukes for å hindre bakterievekst. I tillegg tilfører tilsetningsstoffene i denne maten også en saltsmak og får hermetisert kjøtt til å se rødrosa ut som ferskt kjøtt.
Dessverre, hvis det utsettes for høy nok varme, kan dette stoffet endre sin form til nitrosaminer. Nitrosaminer er kjent som stoffer som forårsaker tykktarmskreft, brystkreft, blærekreft og magekreft. For det, prøv å spise og behandle ferskt kjøtt selv for å redusere risikoen for kreft.
4. Maissirup med høy fruktose
Fruktosemaissirup er et kunstig søtningsmiddel som ofte finnes i brus, juice, godteri, frokostblandinger og diverse snacks. En studie viser at denne ingrediensen kan øke risikoen for fedme og diabetes hvis den ofte inntas i store porsjoner.
I tillegg kan dette ene stoffet også utløse betennelser i celler som kan føre til ulike alvorlige sykdommer som hjertesykdom og kreft. Forskning viser også at dette søtningsmidlet ikke inneholder vitaminene og mineralene som kroppen trenger.
Velg heller mat og drikke uten tilsatt kunstig sukker. Du kan legge til rå honning som en sunnere sukkererstatning.
5. Kunstig søtningsmiddel
Kunstige søtningsmidler som aspartam, sakkarin og andre er mye brukt i søt mat og drikke med lavt kaloriinnhold.
Forskning har vist at kunstige søtningsmidler kan hjelpe deg å gå ned i vekt og bidra til å kontrollere blodsukkernivået i kroppen. Selv om det ofte brukes som en sunnere erstatning for granulert sukker, er overdreven inntak av kunstige søtningsmidler heller ikke nødvendigvis bra for helsen.
For å unngå risikoen for problemer, anbefaler eksperter at kunstige søtningsmidler konsumeres med måte.
6. Natriumbenzoat
Natriumbenzoat er et tilsetningsstoff i sure matvarer og brus. FDA, USAs mat- og legemiddelsikkerhetsbyrå, har erklært natriumbenzoat trygt for konsum.
Likevel viser noen studier at kombinasjonen av natriumbenzoat og konditorfarge kan øke tendensen til hyperaktivitet hos barn. I tillegg kan natriumbenzoat kombinert med vitamin C også bli til benzen, et stoff som kan øke risikoen for kreft.
Så det er greit å være forsiktig før du kjøper. Unngå mat og drikke som inneholder benzosyre, natriumbenzoat, benzen eller bensoat i kombinasjon med vitamin C som sitronsyre eller askorbinsyre.
7. Kunstig smakstilsetning
Noen drinker og pakket mat med "ekte smak" dikkedarer får noen ganger sin smak ved hjelp av kunstige smaker.
Dyrestudier har funnet bevis på at disse kunstige smakstilsetningene har noen negative helseeffekter hvis de konsumeres i overkant.
En studie sitert fra Healthline uttalte at produksjonen av røde blodlegemer hos mus ble redusert etter å ha fått kunstige smaker i syv påfølgende dager.
I tillegg har visse kunstige smakstilsetninger som sjokolade og jordbær en giftig effekt på beinmargsceller. Mens smaken av druer, plommer og appelsiner kan hemme celledeling og ha en giftig effekt på benmargen. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning for å se effekten på mennesker.
Så det er bra å begrense forbruket av matvarer med kunstige smaker. Prøv å kjøpe mat eller drikke som er formulert med naturlige ingredienser for å kunne nyte den originale smaken.
8. Transfett
Transfett (transfett) er en hydrogenert vegetabilsk olje som vanligvis finnes i margarin, kjeks, popcorn, stekt mat, til creamer.
Ulike studier har vist at transfett kan øke dårlig LDL-kolesterol som gradvis øker risikoen for hjertesykdom.
Av denne grunn er det bedre å begrense inntaket av matvarer som inneholder transfett. Bruk i tillegg andre typer vegetabilske oljer som er tryggere for matlaging, som olivenolje, rapsolje og solsikkefrøolje.
Begrens forbruket av matvarer som inneholder tilsetningsstoffer
I tillegg til de åtte typene tilsetningsstoffer ovenfor, er det faktisk mange flere kjemikalier som tilsettes hurtigmat. Jo flere porsjoner du inntar og de ulike typene, jo høyere er risikoen for helsen.
Derfor er det bedre å begrense forbruket av bearbeidet og pakket mat som inneholder mange tilsetningsstoffer. Kom deg rundt det ved å lage din egen med ferske, naturlige ingredienser. For å styrke smaken kan du bruke ulike krydder i stedet for å bruke salt eller MSG.