Hvis du leter etter en praktisk og sunn matbit, velg soyabønner. Årsaken er at denne typen bønne inneholder komplette næringsstoffer som er bra for kroppen, som fiber, komplekse karbohydrater, antioksidanter og ulike vitaminer og mineraler.
Sunne fakta om soyabønner
I all hemmelighet lagrer soyabønner en myriade av interessante fakta som er verdt å lytte til, vet du. Kom igjen, se på fakta du trenger å vite om følgende soyabønner!
1. Den beste kilden til vegetabilsk protein
Soyabønner er en kilde til vegetabilsk protein av høy kvalitet. Dette er fordi soyabønner inneholder alle slags essensielle aminosyrer.
Essensielle aminosyrer er aminosyrer som kroppen trenger, men som ikke kan produsere på egen hånd. Derfor må dette innholdet hentes fra utsiden gjennom mat.
Ut fra næringsinnholdet å dømme inneholder hver 100 gram soyabønner 17 gram protein som er bra for å bygge muskler. Det er derfor soyabønner er den beste kilden til vegetabilsk protein.
2. Soyabønner i tempe inneholder flere næringsstoffer
Tempe og tofu er to kilder til vegetabilsk protein som er likt av mange mennesker. Selv om begge er laget av soyabønner, er faktisk tempeh mer næringstett enn tofu. Hvordan kan det være?
Dette er påvirket av prosessen med å lage tempeh og tofu som er forskjellige. Tempe lages gjennom en gjæringsprosess, mens tofu er laget av kondensert soyamelk.
Soyabønner, råvaren for tofu og tempeh, inneholder antinæringsstoffer. Antinæringsstoffer er forbindelser som kan hemme absorpsjonen av visse næringsstoffer i kroppen. Vel, denne forbindelsen kan ikke fjernes gjennom koagulasjonsprosessen (komprimering).
Siden tofu er laget av fast soyamelk, kan dens antinæringsforbindelser ikke fjernes. På den annen side går antinæringsstoffer i tempeh lettere tapt fordi de lages ved gjæring. Derfor inneholder tempeh flere næringsstoffer enn tofu.
3. Sunnere enn rødt kjøtt
Ifølge Kathy McManus, en ernæringsfysiolog og direktør ved Department of Nutrition ved Harvard, kan mengden protein i bearbeidede soyaprodukter som tofu eller edamame erstatte mengden protein fra rødt kjøtt og andre proteinkilder.
Rødt kjøtt inneholder mye mettet fett som kan føre til opphopning av kolesterol i kroppen.
I mellomtiden inneholder soyabønner flerumettet fett (bra fett) som er mye sunnere. Så det er ingen tvil om at soyabønner kan møte fettinntaket som kroppen trenger på en sunnere måte.
4. Senker risikoen for brystkreft
Myten sier at soyabønner er en utløser for brystkreft. Faktisk har soyabønner mest isoflavoner enn noen annen matingrediens. Isoflavoner er antioksidanter som faktisk kan bidra til å avverge kreftfremkallende frie radikaler.
Isoflavoner har østrogenlignende egenskaper som kan utløse kreftvekst hvis de produseres i overkant.
Men ifølge Marji McCullough, ScD, RD, direktør for epidemiologi og ernæring i American Cancer Society, er det ingen studier som viser at soya kan utløse brystkreft.
5. Å spise soyabønner er trygt for mannlig fruktbarhet
Mange sier at menn ikke bør spise soyabønner fordi det kan utløse fertilitetsproblemer. Innholdet av isoflavoner i soyabønner fryktes å redusere testosteron hos menn, noe som gjør dem infertile.
Faktisk viste en studie at menn som konsumerte 40 milligram soyaisoflavoner daglig i 4 måneder, ikke opplevde en reduksjon i kvaliteten på hormonet testosteron eller spermatall.
Det betyr at soya ikke får menn til å oppleve fruktbarhetsproblemer. Faktisk kan inntak av soyabønner faktisk redusere risikoen for prostatakreft hos menn.
6. Soyamelk er trygt for småbarn
Mange foreldre gir ikke soyamelk til barna sine i frykt for at barnets utvikling vil bli forstyrret. Faktisk har det til nå ikke vært noen forskning som kan bevise det.
Dette er bevist av en studie i 2012 som sammenlignet utviklingen til spedbarn som fikk morsmelk, kumelk og soyamelk. Faktisk viser alle babyer normal vekst og utvikling i det første leveåret.
Imidlertid forblir morsmelk den beste maten for babyer til de er to år gamle. Etter det kan du gi soyamelk i henhold til legens råd.
7. Soya utløser ikke hypotyreose
Du har kanskje hørt myten om at fytoøstrogeninnholdet i soyabønner kan utløse hypotyreose.
Fytoøstrogener er forbindelser i planter som ligner på østrogen i menneskekroppen. Østrogen er en risikofaktor for kreft hvis nivåene er for høye i kroppen.
Faktisk en studie om Klinisk tyreoidologi i 2011 fant ut at så mange som 10 % av kvinnene utviklet hypotyreose etter 8 uker med soyaproteintilskudd. Men faktisk forekommer dette bare hos kvinner som inneholder 16 mg fytoøstrogener per dag, aka med en overdreven dose.
I mellomtiden viste kvinner som tok lavdose soyaproteintilskudd ingen endringer i skjoldbruskfunksjonen. Så det er ikke bevist at soya utløser hypotyreose hvis den fortsatt konsumeres innenfor rimelige grenser.
8. Senk blodsukkeret og sunt hjerte
Soyabønner er en av matvarene som lar deg høste to fordeler på en gang, nemlig å holde blodsukkeret stabilt og opprettholde hjertehelsen. Dette påvirkes av den lave glykemiske indeksen til soyabønner.
Den glykemiske indeksen er en verdi som viser hvor raskt kroppen din omdanner karbohydrater til blodsukker. Hver type mat og drikke har en annen glykemisk indeks.
Jo høyere glykemisk indeks, jo raskere vil karbohydrater omdannes til blodsukker. Som et resultat vil blodsukkernivået i kroppen stige raskere.
Den gode nyheten er at soyabønner inneholder en lav glykemisk indeks, så det får ikke blodsukkeret til å stige drastisk. Samtidig kan denne typen nøtter også gjøre hjertet sunnere, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom.
9. Reduserer effekten av hetetokter hos kvinner i overgangsalderen
Basert på studier i tidsskrifter Overgangsalder i 2012 kan det å spise mat fra soya bidra til å lindre symptomene når kvinner går inn i overgangsalderen, spesielt følelsen av varme om natten (hetetokter).
Begynner å gå inn i overgangsalderen, vil hormonet østrogen i kroppen reduseres drastisk. Det er disse hormonelle endringene som gjør at du blir "varm" i overgangsalderen.
Inntak av 1-2 porsjoner soyabønner daglig har vist seg å redusere frekvens og alvorlighetsgrad hetetokt. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning for å finne ut hvor lenge denne soyabønnen er effektiv til å overvinne hetetokt hos postmenopausale kvinner.
10. Gjør deg mett lenger
For de av dere som er på et diettprogram, kan soyabønner være et sunt snacksvalg for deg. Dette er fordi soyabønner er nøtter som har lav glykemisk indeks.
Matvarer med lav glykemisk indeks har en tendens til å bli absorbert saktere av kroppen. Ved å spise bearbeidet soyabønnesnacks vil magen din være full lenger slik at du kan kontrollere appetitten. Som et resultat vil du ikke bli gal av å spise når du spiser stort senere.