Poteter er en av de mest populære kildene til karbohydrater som erstatning for ris. Denne typen knoller er lett å bearbeide til en forrett, hoved- eller dessertmeny som selvfølgelig er deilig. Ikke bare deilig, du kan få en rekke godsaker fra poteter. Så, hva er helsefordelene med poteter? Sjekk ut anmeldelsen hans nedenfor.
Næringsinnhold i poteter
Denne typen knollplante har et latinsk navn Solanum tuberosum . Potetplanter kom opprinnelig fra Sør-Amerika, og spredte seg deretter nesten over hele verden. I Indonesia dyrkes poteter generelt i høylandsområder med kjølig klima.
Poteter er en kilde til karbohydrater som vanligvis brukes som erstatning for ris, bortsett fra kassava, søtpoteter og mais. Disse knollene har en tendens til å ha en mild smak, så de er egnet for deg å spise i forskjellige bearbeidede former.
Rapportering fra siden Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 gram poteter inneholder næringsstoffer, inkludert:
- Vann: 83,4 gram
- Kalorier: 62 kcal
- Proteiner: 2,1 gram
- Fett: 0,2 gram
- Karbohydrat: 13,5 gram
- Fiber: 0,5 gram
- Kalsium: 63 milligram
- Fosfor: 58 milligram
- Jern: 0,7 milligram
- Natrium: 7,0 milligram
- Kalium: 396 milligram
- Kobber: 0,4 mikrogram
- Sink: 0,3 mikrogram
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogram
- Betakaroten: 0,0 mikrogram
- Totalt antall karotenoider: 0,0 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,09 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,10 milligram
- Niacin (Vit. B3): 1,0 milligram
- Vitamin C: 21 milligram
Fordelene med poteter som du kan føle
Bortsett fra karbohydratinnholdet selvfølgelig, er poteter også rike på ulike vitaminer og mineraler som er viktige for kroppens helse. Disse vitaminene og mineralene, inkludert kalsium, fosfor, kalium, til vitamin C.
Fra det ulike næringsinnholdet som denne ene knollen besitter, her er de ulike helsefordelene med poteter som du kan føle.
1. Senk risikoen for kronisk sykdom
Poteter er veldig rike på flavonoidforbindelser, karotenoider og fenolsyrer. Disse ulike forbindelsene fungerer som antioksidanter i kroppen som vil forhindre frie radikaler som dukker opp og kan skade kroppens celler.
Faktisk antas akkumulering av frie radikaler på lang sikt å være en av de utløsende faktorene for ulike kroniske sykdommer, som hjertesykdom, diabetes, til kreft.
Forskning i tidsskrifter Ernæring og kreft i 2011 viste at antioksidanter i poteter kan undertrykke veksten av lever- og tykktarmskreftceller. Så for å redusere risikoen for alle disse sykdommene, er det viktig å spise poteter.
2. Hjelper med å kontrollere blodsukkernivået
Mange sier at poteter er dårlige for diabetes, men tvert imot, du vet . En annen fordel med poteter er at den hjelper til med å kontrollere blodsukkernivået, så denne karbohydratkilden er ganske trygg for diabetikere.
Poteter inneholder mye stivelse - også kalt resistent stivelse - som kroppen ikke kan absorbere fullt ut. Når resistent stivelse kommer inn i tykktarmen, blir den en næringskilde for de gode bakteriene i tarmen. Forskning viser at resistent stivelse kan optimere arbeidet med insulin - hormonet som kontrollerer blodsukkeret.
En studie i tidsskriftet Medisin (Baltimore) i 2015 viste også at etter inntak av mat med resistent stivelse ble blodsukkeret vist å være mer stabilt hos type 2 diabetikere.
Interessant nok kan innholdet av denne resistente stivelsen økes. Trikset er å oppbevare kokte poteter i kjøleskapet over natten, for så å spise dem mens de er kalde dagen etter.
3. Oppretthold helse for fordøyelsen
Innholdet av resistent stivelse i poteter kan også bidra til å forbedre fordøyelsessystemet. Så når den kommer inn i tarmen, vil denne resistente stivelsen bli spist av gode bakterier. Disse gode bakteriene vil omdanne stivelse til kortkjedede fettsyrer.
Vel, disse kortkjedede fettsyrene som har et utall av helsemessige fordeler, kan for eksempel redusere risikoen for betennelse i tykktarmen, styrke tykktarmens forsvar og redusere risikoen for tykktarmskreft (tykktarmskreft).
I tillegg er kortkjedede fettsyrer avledet fra resistent stivelse også svært viktige for å hjelpe folk til å komme seg etter tarminfeksjoner, som Crohns sykdom eller divertikulitt.
4. Fri for gluteninnhold
Innholdet av stoffer i poteter er også glutenfritt, aka glutenfri . Gluten er en type protein som finnes i korn, for eksempel hvetekim. For folk som har problemer med å spise glutenholdig mat - som cøliaki, kan poteter være et godt alternativ.
Selv om de er glutenfrie, er ikke alle potetoppskrifter helt glutenfrie. Noen potetretter inneholder gluten, for eksempel i potetsaus eller brød.
Hvis du har cøliaki eller en glutenfølsom tilstand, sørg for å lese hele listen over ingredienser først. I dag er noen matvarer også merket glutenfri for å gjøre ting enklere for deg.
5. Senke blodtrykket
En annen viktig fordel med poteter er at de bidrar til å stabilisere blodtrykket. Dette er fordi poteter er en god kilde til kalium som er enda mer rikelig enn bananer.
Kalium er et mineral som kan bidra til å senke blodtrykket. Dette mineralet virker ved å stimulere blodårene til å utvide seg i størrelse. I tillegg inneholder poteter også kalsium og magnesium som også har en viktig rolle i å kontrollere normalt blodtrykk.
Forskere fra Institutt for matforskning har funnet ut at poteter inneholder kjemikalier kalt kukoaminer som er forbundet med å senke blodtrykket.
6. Forbedrer nerve- og hjernefunksjon
Vitamin B6 i poteter er svært viktig for å opprettholde sunne nevroner eller nerver. I følge University of Maryland Medical Center bidrar vitamin B6-innholdet i poteter til å lage hjernekjemikalier, nemlig serotonin, dopamin og noradrenalin.
Dette betyr at å spise poteter kan hjelpe deg med å håndtere stress, depresjon og angstlidelser. I tillegg bidrar kaliumet i poteter, som kan oppmuntre til utvidelse av blodårene, til å sikre at hjernen får nok blod.
Men hvis du har denne lidelsen, bør du konsultere en lege eller psykolog for å få riktig behandling.
7. Oppretthold hjertehelsen
Karotenoidene i poteter bidrar til å opprettholde riktig hjertefunksjon. Denne forbindelsen har fordeler som et anti-inflammatorisk middel for å forhindre aterosklerosetilstander eller blokkering av hjertearterieveggene.
Innholdet av vitamin C og vitamin B6 bidrar også til å redusere frie radikaler i hjerteceller og andre kroppsceller. Vitamin B6 har også en viktig rolle i en prosess i kroppen som kalles metylering.
Metylering en av funksjonene er å omdanne homocystein eller skadelige molekyler til metionin, som er en ny komponentstruktur i proteiner. Økte nivåer av homocystein i kroppen kan skade veggene i blodårene, og øke risikoen for hjerteinfarkt og slag.
Tips for sikker oppbevaring og spising av poteter
Poteter er ikke bare nyttige, men også farlige hvis de oppbevares feil. Poteter som utsettes for direkte sollys kan produsere solaninstoffer. Solanin gir en bitter smak og er giftig når det konsumeres i store mengder.
For det må du vite hvordan du oppbevarer poteter riktig, nemlig ved å lagre dem på et kjølig, tørt sted med tilstrekkelig luftsirkulasjon. Når potetene er skrellet, bløtlegg du dem i en kum med vann for å unngå misfarging.
I tillegg til lagringsteknikker, må potetbehandlingstrinn også vurderes. Å spise for mange pommes frites kan øke risikoen for sykdommer, som hjerteinfarkt, diabetes og nyresykdommer.
Dette er fordi pommes frites inneholder mer transfett og mettet fett, og inneholder mye kalorier i tillegg til ris. Bakt, sautert eller kokt kan være en alternativ potetbehandlingsteknikk for dietten som hjelper prosessen med å gå ned i vekt.