Det finnes mange typer mel av ulike ingredienser som kan brukes av oss til å lage en rett. En type mel som kan brukes til matlaging er tapiokamel. Dette melet kan brukes til å lage en rekke retter, inkludert kaker, brød og supper. Bortsett fra matlaging er det mange andre helsemessige fordeler med tapiokamel, men det er også ulemper.
Hva er tapiokamel?
Tapiokamel er mel laget av kassava, derfor kjenner folk det noen ganger bedre som kassavamel eller stivelse. Dette melet inneholder mye karbohydrater og svært lite protein, fiber eller andre næringsstoffer.
Tapiokamel kan være et alternativ for deg som er på glutenfri diett. Dette melet kan være en erstatning for mel eller hvete for de av dere som ikke kan spise mat som inneholder gluten. Ved å bruke tapiokamel kan du lage glutenfrie brød, puddinger eller andre desserter, som fortykningsmiddel for supper og sauser, som bindemiddel i burgere, nuggets og andre deiger. Dette bindemidlet virker ved å øke tekstur og fuktighetsinnhold, slik at den innestengte fuktigheten danner en gelaktig.
Hva er fordelene med tapiokamel for helsen?
Tapiokamel kan brukes til:
Folk på glutenfri diett
Noen mennesker kan oppleve intoleranse mot gluten, som hos personer med cøliaki. Dette gjør at de ikke tåler mat som inneholder gluten. Siden tapiokamel er laget av kassava som er naturlig glutenfritt, er det perfekt for folk på glutenfri diett.
Dette tapiokamelet kan være en erstatning for mel for personer med glutenintoleranse. Hos personer på glutenfri diett kan tapiokamel brukes til å lage brød og kaker, eller det kan også brukes som fortykningsmiddel i supper eller sauser.
Men når du kjøper tapiokamel bør du velge produkter som er merket glutenfri. Ikke alt tapiokamel som selges på markedet er glutenfritt. Dette er fordi mel vanligvis behandles med det samme utstyret, noe som setter det i fare for krysskontaminering med andre melprodukter som inneholder gluten.
Hjelper fordøyelsen
Tapiokamel inneholder resistent stivelse. Resistent stivelse er stivelse som ikke kan fordøyes av kroppen, så denne stivelsen kan bidra til å lette fordøyelsen, dens funksjon er den samme som fiber i fordøyelsessystemet.
Dette er grunnen til at tapiokamel kan brukes for å forhindre forstoppelse eller forstoppelse. I tillegg støtter den resistente stivelsen som finnes i tapiokamel også veksten av gode bakterier i tarmen, og reduserer dermed betennelse og reduserer antallet dårlige bakterier i tarmen.
Akkurat som fiber, kan resistent stivelse også senke blodsukkernivået etter å ha spist, øke glukose- og insulinmetabolismen i kroppen, og kan holde deg mett lenger. Alle disse tingene er veldig nyttige for å forbedre metabolsk helse i kroppen din.
Men fordi tapiokamel er så lite næringsstoffer, må du også få fordelene med resistent stivelse fra andre kilder, for eksempel poteter, ris eller bønner (hvis du ikke trenger å spise glutenfri diett).
Bra for personer med hypertensjon, hjertesykdom og hjerneslag
Naturligvis har tapiokamel lite natrium. Dette er gunstig for personer som har høyt blodtrykk, lider av hjertesykdom eller hjerneslag. Din daglige grense for natrium er 2300 mg for voksne. For å få fordelene med dette tapiokamelet bør du ikke tilsette for mye salt eller bakepulver på matlagingen din.
Har en nøytral smak
Ja, tapiokamel har en nøytral smak, har en tendens til å være blid. Dette kommer deg til gode når du lager mat fordi bruk av tapiokamel ikke vil påvirke smaken av matlagingen din, i motsetning til andre meltyper. Fordi den har en mild smak, kan du bruke tapiokamel til å lage alle slags retter, både søte og salte.
Hvem kan ikke spise for mye tapiokamel?
I tillegg til fordelene som ovenfor, har tapiokamel også flere ulemper, så du bør redusere forbruket hvis du:
Diabetikere
Det høye karbohydratinnholdet i tapiokamel, og det dårlige innholdet av andre næringsstoffer, gjør at diabetikere må begrense inntaket av dette melet. Faktisk kan innholdet av resistent stivelse i tapiokamel senke blodsukkernivået som beskrevet ovenfor. Men inntak i store mengder er heller ikke bra for diabetikere, man frykter at dette kan øke blodsukkernivået.
Allergiske mennesker
Slapp av, dette gjelder ikke alle. Allergiske reaksjoner kan oppstå hos personer som er allergiske mot lateks på grunn av kryssreaktivitet. Dette er kjent som latex-frukt syndrom. Denne forekomsten er sjelden.
LES OGSÅ
- 7 alternative ingredienser for å lage deilig mat uten MSG
- Er det glutenfrie kostholdet virkelig sunnere?
- 10 glutenfrie lunsjoppskrifter