Hvis du tar hensyn til sammensetningen eller næringsverdien til en pakket matvare, kan du finne sukrose, glukose eller fruktose i den. Egentlig er alle tre stoffene inkludert i sukkertypen, eller enkle karbohydrater. Selv om de begge er sukker, hva er forskjellen mellom de tre? Hva er bedre for helsen?
Det finnes mange typer sukker, hva er de?
Sukker er den enkleste strukturen av karbohydrater. Ja, som du vet er kilden til karbohydrater ris, nudler, brød, poteter, frukt og så videre.
Spiser du mat som inneholder karbohydrater, vil kroppen bryte dem ned først til mindre deler, nemlig sukker. Da kan den nye kroppen absorbere og bearbeide den videre.
Vel, glukose og fruktose er de enkleste sukkertypene sammenlignet med sukrose. Glukose og fruktose tilhører begge en gruppe sukkerarter som kalles monosakkarider. Denne typen sukker er den minste og kan ikke brytes ned lenger.
I motsetning til sukrose er sukrose en type disakkarid. Det betyr at sukrose er laget av kombinasjonen av to monosakkarider. De to monosakkaridene som utgjør sukrose er glukose og fruktose kombinert. Du kan si sukrose er en kombinasjon av fruktose og glukose.
Hvis du ofte leser eller hører informasjon om ordet enkle sukkerarter, er de enkle sukkerene som er inkludert monosakkarider og disakkarider.
Kan alt dette sukkeret produsere energi?
Sukker er kjent for sin funksjon som den viktigste energiprodusenten i kroppen. Men kan alt sukker produsere energi? Tydeligvis ikke.
Selv om glukose og fruktose er det samme, nemlig monosakkaridgruppen, er de likevel forskjellige. Det viktigste sukkeret i kroppen er glukose.
Fordi kroppen bare kan absorbere glukose og lage det som energi for muskler, og også hjernen. Kroppen kan ikke bruke fruktose som energi fordi metabolske veier for disse to sukkerene i kroppen vil være forskjellige.
Sukrose kan heller ikke produsere energi. Sukrose må først brytes ned i kroppen til sin enkleste form, nemlig glukose og fruktose. Deretter kan glukosedelen bearbeides igjen for å produsere energi.
Alle tre har forskjellige metabolske veier i kroppen
Glukose
Glukose kan transporteres i blodet og deretter lagres i muskelceller og leverceller. Når du får i deg glukose fra maten, absorberes det gjennom tynntarmen, og transporteres deretter til blodet.
Sukker i blodet kalles blodsukker. Tilstedeværelsen av dette blodsukkeret vil da stimulere hormonet insulin. Hormonet insulin frigjøres til blodet av et organ kalt bukspyttkjertelen for å være en bærer av blodsukker til muskelceller og leverceller for lagring.
Fruktose
Fruktose vil ikke strømme inn i blodet, noe som gjør blodsukkernivået stabilt. I stedet for å gå til blodet, vil fruktose komme inn i leveren og bli behandlet i det organet.
Fruktose er også lipogen, så det kan stimulere produksjonen av fettceller. Tilstedeværelsen av fruktose stimulerer heller ikke produksjonen av hormonet leptin, som regulerer energiinntak og energiforbruk.
Så hvis folk har overflødig fruktose, frykter man at fettopphopning vil skje raskere enn hvis det er overflødig glukose. Overflødig fruktose har samme effekt som personer som har et overskudd av fet mat.
sukrose
Så hva med metabolismen av sukrose? Vel, fordi dette sukkeret ennå ikke er i sin enkleste form, vil sukrose brytes ned først ved hjelp av et enzym kalt beta-fruktosidase.
Etter å ha blitt brutt ned til glukose og fruktose, vil denne fruktose og glukose gå inn i deres respektive metabolske veier.
Hvor kommer disse tre sukkertypene fra?
I en matvare kan faktisk inneholde glukose, fruktose og disakkarider. For eksempel, i frukt og grønnsaker er det ulike typer sukker.
Fruktose finnes naturlig i mange frukter og grønnsaker. I motsetning til glukose som finnes i andre kilder som grønnsaker, frukt, korn og deres bearbeidede produkter som brød, ris, pasta. nudler, mel. Glukose kan også finnes i søtpoteter, kassava, poteter, vermicelli.
Fruktose brukes også ofte som søtningskomponent i drikkevarer som brus og sukkerholdige drikker.
Den vanligste kilden til sukrose er bordsukker. Bordsukker inneholder sukrose med en sammenlignbar sammensetning av fruktose og glukose. Sukrose er også inneholdt i maissirup, vanligvis i en konsentrasjon på 55 % fruktose og 45 % glukose. Maissirup legges ofte til brus, bakverk og mange bearbeidede matvarer.