Sopp har blitt konsumert i lang tid, både som mat og for fremstilling av visse medisiner, fordi denne planten faktisk er rik på næringsstoffer. Å spise sopp er imidlertid ikke alltid bra for kroppen, fordi det er noen sopp som er giftig. For å vite mer om fordelene med sopp for helsen, sammen med potensielle risikoer, se følgende gjennomgang.
Næringsinnholdet i sopp
Sopp er planter som både kan leve i naturen og dyrkes. Denne planten er ofte ettertraktet som diettmat og er enkel å tilberede, både som ferskmat og hermetikk. De mest konsumerte soppene er hvite sopp, eller shitake-sopp.
I følge Health Line er sopp lav i kalorier, men rik på protein, fiber og vitaminer og mineraler. I tillegg inneholder sopp også antioksidanter, selen og polysakkarider samt vitamin D2 (ergocalciferol).
Helsemessige fordeler av sopp
1. Sopp kan styrke immunforsvaret
I tradisjonell kinesisk medisin brukes shitake-sopp til å lage forkjølelsesmedisin. Flere studier har også vist at shitake-soppekstrakt kan bekjempe virus og øke kroppens motstand mot infeksjoner forårsaket av bakterier eller sopp.
Deretter inneholder shiitake-sopp og østerssopp beta-glukan, et polysakkarid som bidrar til å styrke immunforsvaret. I en studie forbedret 52 personer som spiste en eller to tørkede sopp i måneden deres immunforsvar, og reduserte risikoen for betennelse.
2. Hemme veksten av kreftceller
Sopp er rik på antioksidanter som renser kroppen for frie radikaler. Frie radikaler i kroppen har potensial til å forårsake kreft. Betaglukan i sopp brukes også som cellegiftbehandling eller strålebehandling.
Selv om det ikke dreper kreftceller, bidrar beta-glukan til å øke immunforsvaret og dermed hemme veksten av kreftceller. I tillegg overvinner beta-glukan også bivirkningene av kvalme på grunn av kjemoterapi eller strålebehandling.
Deretter fant fem studier som analyserte 650 magekreftpasienter som tok lentinan (en av ingrediensene i sopp) under kjemoterapi at lentinan forbedret helsen deres. Vitamin D i sopp har også vist seg å forhindre vekst av kreftceller og folat i sopp spiller også en viktig rolle i DNA-syntese og reparasjon, og forhindrer derved dannelsen av kreftceller fra DNA-mutasjoner.
Dessverre kan det hende at fordelene med denne soppen ikke påvirker alle kreftpasienter.
3. Senke høyt kolesterol
Innholdet av beta-glukan, eritadenin og kitosan i sopp bidrar også til å senke kolesterolet. En studie ble utført på overvektige mennesker som var på diett med sopp. Resultatene viste at å erstatte kjøtt med sopp 3 ganger i uken, kan øke HDL (godt kolesterol) med 8 %, redusere triglyserider med 15 prosent og redusere kroppsvekten med 3,6 prosent.
4. Sunt for hjertet
Fiber, kalium og vitamin C i sopp bidrar til å opprettholde blodtrykk og kolesterol og reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer og hypertensjon.
Risikoen og farene som kan oppstå ved å spise sopp
Ikke alle sopp er trygge for konsum. Det finnes flere typer sopp som inneholder giftstoffer og kan skade kroppen. Noen av de mulige dårlige effektene av disse soppene når de konsumeres er som følger.
1. Forgiftning
Forgiftning kan oppstå ved inntak av forurenset sopp Camplylobacter jejuni, nemlig bakterier som kan dukke opp på sopp. Rapporter fra Live Strong, Al Wagner og Texas Agricultural and Mechanical College, forårsaker denne forgiftningen kvalme, diaré eller magekramper.
Å spise vill sopp som amanitas og brun sopp kan føre til døden. En studie fant også at noen villsopper inneholder tungmetaller og skadelige kjemikalier.
2. Øke risikoen for ulike sykdommer
Beta-glukanet som finnes i sopp kan faktisk forhindre ulike sykdommer. Imidlertid vil overskudd av beta-glukan i kroppen øke risikoen for å utvikle lupus, astma, revmatisme og multippel sklerose. Men til nå har ikke forskning konkludert med hvor mye beta-glukaninnhold som kan forårsake disse sykdommene.
Sopp som vokser i industriområder inneholder sannsynligvis arsen som igjen kan øke kreft.
3. Psykose
I følge National Institute on Drug Abuse kan en av soppene, nemlig psilocybin (magisk sopp) forårsake hallusinasjoner, irrasjonell oppførsel, forvrengt oppfatning av syn eller lyd, distansere deg fra andre mennesker og miljøet.
Psykotiske endringer som oppstår etter 20 minutters forbruk og effektene kan vare opptil seks timer. I tillegg kan inntak av disse soppene forårsake muskelsvakhet, døsighet, kvalme, oppkast og ataksi (tap av kontroll over kroppsfunksjoner).
4. Allergier
Sporene produsert av noen sopp kan forårsake ekstreme allergiske reaksjoner hos visse mennesker. Sporene flyr opp i luften i et fuktig miljø. Hvis det luktes av folk som har allergier, vil muggsporer forårsake luftveisinfeksjoner, astma eller lunger.
For å unngå de dårlige effektene av sopp, sørg for at du bare spiser sopp som selges på pålitelige steder. Ikke spis uforsiktig sopp som vokser i hjemmemiljøet ditt, eller mens du er det camping i hagen eller skogen. Unngå å spise sopp som du ikke kjenner typen. Sørg deretter for at soppbehandlingen er skikkelig utført (vasket og kokt).