Egg er en av de vanligste matvarene som finnes i hverdagen. Noen mennesker legger rutinemessig egg til drinkene sine for å få ekstra protein. I tillegg kan rå egg finnes i drikkevarer, fløte i kaker, majones og sauser til salater. . Det betyr imidlertid ikke at du kan spise rå egg uforsiktig. Her er noen risikoer ved å spise rå egg som må vurderes.
Er det noen fordeler med å spise rå egg?
For å lage kaker, sauser eller fløte, trengs rå egg som deigbinder. Egg kan også gjøre deigen mykere, tykkere og mer luftig. Enkelte deiger vil imidlertid ikke tilberedes eller varmes opp igjen, så eggene som er blandet i deigen forblir rå når de serveres.
Ulike typer drinker serveres også med en blanding av rå egg, for eksempel melk med en blanding av rå egg, honning og ingefær. Mange kroppsbyggere drikker også rå egg blandet inn proteinshakes de. Å drikke rå egg antas å hjelpe menn med å få den ideelle kroppsformen og øke utholdenheten.
I motsetning til egg som har blitt kokt til de er kokt eller underkokt, tilbyr rå egg en rekke viktige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, godt fett og maksimale antioksidanter.
I rå tilstand er disse næringsstoffene høyere i nivåer. Oppvarming og koking av egg risikerer å redusere nivåene av vitamin A, B5 og kalium. Det er dette som lokker mange mennesker til å drikke eller spise rå egg.
Risikoen ved å spise rå egg som må vurderes
Til tross for fordelene, har å spise rå egg helserisiko, inkludert:
Absorpsjon av eggprotein er ikke optimal
Mange tror at rå egg kan øke proteinnivået raskere enn kokte egg. Å spise rå egg er faktisk ikke det rette svaret for deg som ønsker å øke proteininntaket.
En studie i International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 avslørte at mennesker faktisk absorberer mer protein enn kokte egg. I rå tilstand er proteinet som kan tas opp i kroppen bare 50%. I mellomtiden, hvis egget er kokt, kan proteinet som absorberes av kroppen nå 90%.
Et lignende funn ble også bevist av American Institute of Nutrition i The Journal of Nutrition. Så selv om egg er en rik kilde til protein, er det å tilberede dem grundig den beste måten å få mest mulig ut av protein.
Rå eggehvite forstyrrer absorpsjonen biotin
Biotin Også kjent som vannløselig vitamin B7. Dette vitaminet er nødvendig av kroppen i prosessen med metabolisme og fordøyelse av sukker i blodet. For gravide er dette vitaminet viktig for fosterets vekst. Biotin finnes for det meste i eggeplommer.
Dessverre kan rå eggehvite forstyrre absorpsjonen av biotin i kroppen. Eggehviter inneholder et protein kalt avidin, som fanger biotin. Som et resultat kan ikke kroppen din fordøye og bryte ned dette vitaminet ordentlig. Avidin desintegrerer bare ved oppvarming, det vil si når egg kokes. Så hvis du spiser rå egg, får du ikke inntaket av biotin.
Rå egg setter deg i fare for å pådra deg en bakteriell infeksjon Salmonella
Den største risikoen ved å spise rå egg er infeksjon med Salmonella-bakterier. Bakterier som lever i ulike animalske produkter som melk, egg og kjøtt kan angripe menneskekroppen og forårsake infeksjoner.
Denne bakterien fester seg til eggeskallet og lever inne i rå egg. Å spise rå egg er en av de vanligste årsakene til bakterielle infeksjoner Salmonella. Andre årsaker til bakterielle infeksjoner er å spise rått kjøtt og få det fra kjæledyr. Derimot, Salmonella tåler ikke varmen slik at hvis kokt til de er kokt, vil disse bakteriene dø.
Hvis du er smittet, vil du vise symptomer innen 6 til 72 timer etter å ha spist rå egg. Symptomer inkluderer magekramper, kvalme, diaré, dehydrering, feber og hodepine. Denne tilstanden kan vare alt fra 4 til 7 dager. Vanligvis kan denne bakterielle infeksjonen behandles ved å lindre symptomene hjemme. I noen tilfeller må personer som mister væske på grunn av alvorlig diaré legges inn på sykehus.
Tilfeller av bakteriell infeksjon Salmonella det er ikke så vanlig som det var på 1990-tallet. Dette er fordi pasteuriseringsteknikker nå har blitt mye brukt på forskjellige animalske produkter. Så hvis du må drikke eller spise rå egg, sørg for å velge egg som er pasteurisert.
I tillegg er det visse grupper som er mer utsatt for infeksjon Salmonella. Disse gruppene er barn, eldre, personer med nedsatt immunforsvar og gravide. Hvis du eller dine familiemedlemmer faller inn i denne gruppen, bør du unngå å spise rå egg.