Et av krydderne som må være tilgjengelig på kjøkkenet til enhver indoneser er hvitløk. Ufullstendig koking er ufullstendig hvis det ikke er hvitløk eller hvit terskel. Men bortsett fra å gjøre mat deilig, er hvitløk også effektivt for å opprettholde familiens helse hjemme, vet du! Spesielt hvis den spises rå. Lurer du på hva som er fordelene med hvitløk for helsen?
Hva er næringsinnholdet i hvitløk?
Hvitløk er en knoll med det latinske navnet Allium sativum. Denne hvitløken er fortsatt inkludert i amaryllis plantefamilien ( Amaryllidaceae ), og brødre med vårløk og sjalottløk. Hvitribbe er en kløverknoll som er hjemmehørende i Sentral-Asia, men blir også seig i Italia og Sør-Frankrike.
I en hvitløk er det vanligvis 1-10 fedd. Hvert nellik veier i seg selv ca 6-8 gram. Så per 100 gram hvit ribbe inneholder omtrent:
- 4 kalorier
- 1 gram karbohydrat
- 0,2 gram protein
- 0,1 gram fiber
- 0,1 milligram mangan (tilsvarer 3 % av kroppens daglige behov)
- 0,9 milligram vitamin C (tilsvarer 2 % av kroppens daglige behov)
- 5,4 milligram kalsium (tilsvarer 1 % av kroppens daglige behov)
- 0,4 mikrogram selen (tilsvarer 1 % av kroppens daglige behov)
- en rekke antioksidanter som flavonoider, oligosakkarider og aminosyrer.
Hvit silt er også beriket med aktive svovelforbindelser som alliin, allylpropyldisulfid, diallyldisulfid og diallyltrisulfid. Når rå hvitløk tygges i munnen, vil svovelstoffene reagere og danne allicin.
Helsemessige fordeler av hvitløk
1. Senk kolesterol
Hvitløk har lenge vært ansett som en av de beste matvarene for å forhindre høyt kolesterol. En tidligere studie publisert i Journal of Postgraduate Medicine rapporterte at å spise rundt 10 gram rå hvitløk (1-2 små fedd) per dag klarte å senke kolesterolet ganske drastisk på to måneder.
Disse funnene er også forsterket av en rekke nyere studier. En av dem er en studie publisert i International Journal of Medical Science and Public Health i 2016. Et forskerteam fra India ba i utgangspunktet 50 personer med høyt kolesterol om å regelmessig spise 3 gram rå hvitløk en gang daglig. Etter 90 dager av prøveperioden opplevde alle deltakerne en betydelig reduksjon i kolesterol, som var omtrent 10-13 prosent.
Forskere fant at denne fordelen kommer fra allicininnholdet i hvitløk. Allicin vil kun produseres av hvitløk når feddene kuttes, males (utholdende), eller knust ved å tygge. Allicin hemmer et enzym som spiller en rolle i å lage kolesterol.
2. Kontroller blodtrykket
Hvis du er en person i faresonen eller har blitt diagnostisert med hypertensjon, er å opprettholde et sunt kosthold en av nøklene til å holde deg frisk. Vel, av de mange sunne matvarene som finnes, kan hvitløk være din bærebjelke.
Ja! De potensielle fordelene med hvitløk for å senke blodtrykket har lenge vært anerkjent som sammenlignbare med generiske hypertensjonsmedisiner. En studie fra Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences rapporterte at effekten av å senke systolisk og diastolisk blodtrykk etter å ha spist rå hvitløk var nesten den samme som stoffet atenolol.
Igjen, denne fordelen kommer fra allicininnholdet som bare kan oppnås når rå hvitløksfedd tygges,utholdende, eller kutt. Denne metoden gjør allicin lettere absorbert og brukt av kroppen.
I tillegg inneholder hvitløk også polysulfid som virker for å utvide blodårene og dermed senke blodtrykket.
3. Sunt hjerte
Den gode nyheten, hvitløk er også potensielt bra for å forhindre risikoen for hjertesykdom. Hvitløk har vært kjent som en tilleggsbehandling for å senke kolesterol og blodtrykk, som igjen reduserer risikoen for aterosklerose.
Unikt, de mest konsistente fordelene ble vist av ekstrakter fra tørket hvitløk (gammel hvitløk). Oppsummerer en rekke studier, utdrag gammel hvitløk reduserer oppbyggingen av mykt plakk og forhindrer dannelsen av nytt plakk i arteriene.
Forskning fra Journal of Nutrition som bruker gammel hvitløk viste også effekten av å redusere kalsiumnivåer samt C-reaktivt protein i koronararteriene. Kalsiumavleiringer i koronararteriene er et tegn på plakkoppbygging som kan innsnevre eller tette arterier. Mens C-reaktivt protein er et spesielt protein som utløser betennelse.
De to tilstandene ovenfor utløser da aterosklerose. Når åreforkalkning oppstår, er du mer utsatt for hjerteinfarkt eller hjerneslag.
4. Senker risikoen for kreft
De fordelaktige fordelene med hvitløk har vært kjent i århundrer.
Lansering fra National Center for Biotechnology Information, viser forskningsbevis så langt en sammenheng mellom vanlig hvitløksforbruk og redusert risiko for flere typer kreft. Disse inkluderer magekreft (mage, tykktarm og tynntarm), kreft i spiserøret, kreft i bukspyttkjertelen, brystkreft og prostatakreft.
Rå hvitløk er rik på aktivt svovelinnhold som hindrer dannelsen av kreftceller og hemmer spredningen i kroppen.
5. Oppretthold hjernens helse
Det viser seg at å spise hvitløk ikke bare er gunstig for hjertehelsen, men også hjernen.
Et team av forskere fra University of Missouri fant at et karbohydratderivat i hvitløk kjent som FruArg beskytter hjerneceller mot effekten av aldring og sykdom. FruArg er rapportert å redusere nitrogenoksidnivåer produsert av mikrogliaceller i hjernen under kampen mot betennelse og oksidativt stress.
På den ene siden er rollen til mikrogliaceller svært nyttig for å opprettholde et sunt nervesystem. Men jo lenger mikroglia-cellene kjemper mot betennelse, jo mer produserer de nitrogenoksid. Overskytende nitrogenoksidnivåer har lenge vært knyttet til hjernecelleskade.
Heldigvis kan FruArg i hvitløk formere mikrogliaceller uten å utløse en økning i nitrogenoksidnivået i hjernen. Dette betyr at hvitløk gir beskyttende fordeler for hjerneceller ved å gjøre dem mer immune mot risikoen for nevrologiske sykdommer, som demens og Alzheimers.
6. Overvinne akne
Ikke gi opp hvis du har prøvd tusen og én måter å bli kvitt akne på, men ingenting fungerer. Hvitløksfond på kjøkkenet kan være løsningen.
Ulike studier har vist at allicin har antibakterielle, soppdrepende, antivirale og antiseptiske egenskaper som hjelper til med å drepe bakterier som forårsaker akne. Disse egenskapene bidrar til å redusere hevelse og betennelse i huden, og øker blodsirkulasjonen for å lysne hudtonen.
Hvitløk inneholder også andre vitaminer og mineraler som antas å utrydde akne. Starter fra vitamin C, vitamin B-6, selen, kobber og sink som er nyttige for å kontrollere overflødig oljeproduksjon.
7. Styrker bein
Visste du at bortsett fra kalsium og vitamin D, er flavonoider inkludert i ernæringskomponentene med størst potensial for å forbedre beinhelsen?
Som en oppsummering av funnene fra en studie i Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, har flavonoider potensial til å øke beindannelsen mens de bremser prosessen med tap av benmineral. Nå fra løkfamilien ble hvitløk og purre funnet å være de mest effektive til å hemme prosessen med beinskjørhet.
En studie på laboratorierotter fant også at hvitløk var nyttig for å forhindre bentap etter kirurgisk fjerning av eggstokkene (ooforektomi).
8. Bekjemper betennelser, forkjølelse og hoste
Hvitløk er et naturlig middel for å styrke immunforsvaret. Den aktive forbindelsen allicin som finnes i hvitløk har vist seg å være effektiv i å drepe ulike bakterier som forårsaker vanlige sykdommer, som forkjølelse og influensa, hoste og sår hals.
Hvis du er syk, kan det å spise hvitløk redusere alvorlighetsgraden av symptomene dine og hjelpe deg å komme deg raskere. Ulike studier rapporterer også at regelmessig spising av rå hvitløk reduserer risikoen for å bli syk av å få de vanlige sykdommene ovenfor.
I tillegg kan dette obligatoriske kjøkkenkrydderet i indonesisk mat redusere tretthet.
10. Overvinne hårtap
Hvem ville trodd at fordelene med å spise rå hvitløk kunne overvinne problemet med hårtap?
Ved alopecia eller skallethet forårsaket av autoimmune sykdommer, kan rå hvitløk styrke og oppmuntre til hårvekst i hodebunnen. Noen bruker til og med hvitløksolje på hodet for å forhindre skallethet.
Fordelene med hvitløk er bedre hvis den spises rå
Du kan høste alle fordelene med hvitløk like enkelt som å tygge fedd rå. Fordi den er i ferskeste stand, kan næringsstoffene i løk fungere optimalt.
Kanskje denne måten å spise hvitløk på ikke er uvanlig for deg, men å behandle løk ved å koke dem vil faktisk eliminere en rekke viktige næringsstoffer.
Men hvis du ikke vil fortsette å spise rått, er det greit å legge til hvitløk i ditt daglige kosthold.
Hvor mye rå hvitløk kan du spise på en dag?
Hvis du anses å ha god helse og ikke har alvorlige helseproblemer, lar University of Maryland Medical Center deg spise 1-4 fedd rå hvitløk daglig.
Å spise mer enn ett fedd hvitløk per dag kan forverre tilstanden til personer med alvorlig fordøyelsesbesvær. I tillegg anbefales personer som har allergier, lavt blodtrykk, astma, magesår eller problemer med skjoldbruskkjertelen å først konsultere en lege før de spiser hvitløk.
Det samme gjelder hvis du for øyeblikket tar følgende legemidler:
- Isoniazid (Nydrazid)
- Familieplanleggingspiller
- Syklosporin
- Medisin mot HIV/AIDS
- NSAID smertestillende medisin
- Blodfortynnende medisin (Warfarin)
Hvis du tar noen av disse medisinene, begrense mengden hvitløk du bruker for å unngå uønskede interaksjoner. Du bør først spørre legen din om det er trygt å spise hvitløk mens du bruker medisinske medisiner.
Tips for å bli kvitt dårlig ånde etter å ha spist hvitløk
Selv om det er potensielt bra for helsen, er hvitløk også farlig hvis det konsumeres for mye. Dette kjøkkenkrydderet kan forårsake varm munn, diaré, kvalme og oppkast, dårlig ånde og kroppslukt hvis det konsumeres for mye.
For å unngå dårlig ånde fra å spise rå hvitløk, prøv disse tipsene først.
- Vask de rå hvitløksfeddene med kaldt rennende vann
- Spis rå hvitløk med selleri eller basilikumblader slik at løklukten ikke blir for skarp
- Drikk et glass lettmelk eller spis vanlig yoghurt etter å ha spist rå løk
- Børst tennene og skyll munnen med munnvann til den er ren etter å ha spist rå hvitløk
Hvordan lagre hvitløk for å få den til å vare lenger
1. Oppbevares i kjøleskapet
Oppbevaring av hvitløken på friland vil holde den fuktig og til slutt vil nye skudd dukke opp. Det er bedre å oppbevare skrelt og vasket hvitløk i en lufttett beholder. Sett den i kjøleskapet eller fryseboks .
Hvis hvitløken har spiret, er det lurt å plante løken i en liten potte fylt med jord, og la den gro.
2. Puré først før oppbevaring i kjøleskap
Du kan male noen fedd hvitløk i en blender eller kjøkkenmaskin , og oppbevar deretter i en lufttett beholder. Oppbevar deretter i kjøleskapet. Finhakket hvitløk kan spare deg for koketid senere.
Foruten å være mer praktisk, er moset hvitløk også mer holdbart enn hel løk lagret i romtemperatur.
3. Bløtlegg i olivenolje
Den neste måten er å bløtlegge hvitløken i olivenolje. Skrell først hvitløken og vask den, og oppbevar den deretter i en beholder. Hell deretter i olivenoljen til all løken er nedsenket i den. Lukk godt og sett beholderen i kjøleskapet.
Olivenoljen som er absorbert i løken vil senere berike smaken av matlagingen din. I tillegg kan bløtleggingsoljen som nå etterlater en løksmak brukes som saus eller dressinger salat.
Husk, oppbevar hvitløk og olivenolje i kjøleskapet, ikke i romtemperatur. Hvitløk lagret på denne måten kan vanligvis vare ca 3 uker. Når den er mer enn 3 uker gammel, kast den og erstatt den med fersk hvitløk og ny olivenolje.