Har du noen gang prøvd kimchi? Denne koreanske maten er lett å finne i Indonesia. Det har blitt en daglig mat, denne fermenterte grønnsaken inneholder mange næringsstoffer. Hva er fordelene med kimchi for helsen?
Hva er kimchi?
Kimchi er fermentert syltet sikori og reddik. Etter å ha blitt saltet og vasket, blandes de oppkuttede grønnsakene med krydder, som fiskesaus, hvitløk, ingefær, små reker og rødt chilipulver.
Foruten å spises direkte, brukes kimchi ofte som tilleggskrydder i andre retter, for eksempel kimchisuppe eller kimchistekt ris. Denne maten har faktisk også blitt pålegg og fyll for populær mat som pizza, pannekaker eller burgere.
Kimchi er faktisk ikke forskjellig fra pickles som vanligvis serveres med stekt ris eller martabak, ved at den har en salt og syrlig smak. Smaken av kimchi er imidlertid mye sterkere med tilsatt krydret smak av chilipulver.
En porsjon kimchi (100 gram) inneholder 7 gram karbohydrater, 17 kalorier og 3 gram fiber. Kimchi inneholder ikke fett.
Utallige fordeler med kimchi
Nysgjerrig på fordelene med kimchi? Nedenfor er ulike helsefordeler med kimchi basert på en studie i Journal of Medicinal Food.
1. Inneholder tarmvennlige bakterier
Fermentert mat er populær for sitt probiotiske innhold, som er gode bakterier for fordøyelsessystemet. Vel, kimchi har også denne fordelen.
Ved å spise kimchi vil kroppen din få inntak av probiotika som kan opprettholde balansen av mikrober i tarmen samtidig som den forbedrer tarmfunksjonen.
En sunn tarm kan maksimalt absorbere næringsstoffer fra andre matvarer. Som et resultat kan du ha lavere risiko for mageproblemer eller diaré. Fiberinnholdet i denne fermenterte maten hindrer deg også i forstoppelse (forstoppelse).
2. Bidrar til å opprettholde hjertehelsen
Innholdet av probiotika i kimchi gagner ikke bare fordøyelsessystemet, men forebygger også hjertesykdom.
Probiotika kan bidra til å opprettholde hjertehelsen fordi de har antioksidanter, antiinflammatoriske egenskaper og kan senke kolesterolet.
I tillegg kan probiotiske bakterier produsere kjemikalier som en del av metabolismen. Disse kjemikaliene blir deretter absorbert i blodet, hvor de aktiverer reseptorer i dem for å senke blodtrykket.
3. Boost immunforsvaret og er anti-aldring
I tillegg til å inneholde probiotika, inneholder kimchi også klorofyll, fenoler, karotenoider og vitamin C. Alle disse næringsstoffene i kimchi gir fordeler for immunsystemet og hudhelsen.
Vitamin C kan oppmuntre et sterkere immunsystem til å bekjempe infeksjoner. Kombinasjonen av vitamin C og andre antioksidanter bidrar til å redusere frie radikaler og stimulerer kollagenproduksjonen.
Kollagen er et protein som huden trenger for å holde den smidig og elastisk. Begge disse fordelene er i stand til å bremse hudens aldringsprosess.
4. Potensielt forhindre kreft
Kimchi kommer fra sennepsgrønt. Denne grønnsaken tilhører grønnsaksklassen korsblomst, som er en gruppe grønnsaker som inneholder antikreftforbindelser.
Forskere nevner forbindelser som er antikreft i sennepsgrønt, nemlig b-sitosterol og linolsyre. Fordelene med kimchi er optimale når kimchi-modningsforholdene og gjæringsprosessen er passende (kimchi er ikke for moden eller fortsatt rå).
Rader med matvarer som potensielt forhindrer kreft
5. Hjelp til å gå ned i vekt
Fordelene med kimchi på denne er absolutt gode nyheter for de av dere som kjører et sunt kostholdsprogram. Både fersk og fermentert kimchi er lav i kalorier.
Dette har blitt bevist av en studie i 2011. Forskning utført i 4 uker viste at inntak av kimchi kan redusere kroppsvekt, kroppsmasseindeks (BMI) og fettnivåer hos 222 personer som er overvektige.
Derfor, i tillegg til et kaloriunderskudd, kan du kanskje legge til denne ene matvaren i diettmenyen.
Selv om fordelene med kimchi er mange, vær oppmerksom på dette
kilde: MNN Salt er hovedingrediensen for å bevare kimchi. Du vet sikkert at for mye saltinntak vil være dårlig for kroppen.
Salt kan hemme nyrenes evne til å skille ut væske. Som et resultat forblir væske i blodet og øker trykket.
Det er derfor mat med høyt saltinnhold kan øke blodtrykket og øke risikoen for hjertesykdom.
Heldigvis kan gjæringsprosessen redusere de negative effektene av salt på kimchi. Men hvis du spiser store mengder kimchi i tillegg til annen mat som også inneholder salt, kan saltinntaket ditt være for høyt.
Hvis du ønsker å få fordelene med kimchi for helsen til kroppen, må porsjonen likevel vurderes. I følge Colorado State University kan du konsumere 100 gram kimchi per dag supplert med fiberinntak fra andre matvarer.