I tillegg til å ha lite fett og kalorier, bidrar næringsrike poteter med vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer som er gunstige for helsen. Men visste du at hvordan du koker poteter kan påvirke deres næringsverdi og smak?
Disse karbohydratrike matvarene er ofte frityrstekt i vegetabilsk olje. Dessverre kan behandlingsteknikker som dette faktisk eliminere fordelene med selve poteten. Så, hva er den beste måten å lage poteter på?
Hvorfor er stekte poteter dårlige for helsen?
En liten porsjon pommes frites, inkludert pommes frites , hash brun , eller krøllete pommes frites av populær hurtigmat inneholder et gjennomsnitt på 200 – 340 kalorier. I mellomtiden en stor servering av pommes frites i restaurantstil hurtigmat kan inneholde 370-730 kalorier.
Av denne kaloriverdien lagres vanligvis rundt 8-17 gram fett, med omtrent 1,5-3,5 gram mettet fett for en liten porsjon pommes frites. En stor porsjon pommes frites inneholder ca. 11 – 37 gram fett, med 4,5 – 8 gram mettet fett.
I tillegg er det mange gatekjøkkenrestauranter som behandler pommes frites ved å dyppe dem i vegetabilsk olje. Ikke sjelden er den vegetabilske oljen som brukes delvis hydrogenert olje som inneholder mye transfett.
Matvarer som har blitt stekt i transolje har vist seg å være helseskadelig. Mange studier viser at langvarig inntak av transfett kan øke risikoen for kronisk sykdom på to måter.
For det første øker transfett nivået av dårlig kolesterol i blodet uten å kompensere det med godt kolesterol. Dette kan fremskynde dannelsen av plakk i blodårene som øker risikoen for hjerneslag og hjertesykdom.
For det andre kan koking av poteter ved høye temperaturer skade oljen. Oljer hvis struktur og kvalitet er skadet kan utløse betennelse i kroppen din. Betennelse er en forløper til fedme, hjerneslag og type 2 diabetes.
Hvordan lage sunnere poteter
Med riktige koketeknikker kan du fortsatt nyte deilige poteter uten å frykte risikoen for helseproblemer. Nedenfor er noen måter å behandle poteter på som du kan gjøre.
1. Damping
Dampet poteter kan høres blid og kjedelig ut. Faktisk er det mange måter du kan gjøre for å gjøre denne maten mer appetittvekkende. Dryss for eksempel litt salt, pepper eller chilipulver for å berike smaken.
I tillegg kan du også bruke friske urter. Grovhakk basilikum, persille eller timianblader og dryss dem over de kokte potetene dine. Bruk også sort pepper, spisskummen eller lignende krydder for å gi dybde til smaken.
2. Koking til suppe
Å koke poteter ved å koke kan være et sunt alternativ. I stedet for å bruke vanlig vann til å koke, prøv å bruke grønnsakskraft eller kyllingkraft med lite fett. Tilsett deretter andre grønnsaksbiter som brokkoli og gulrøtter.
Å spise suppe har mange helsemessige fordeler. I følge en studie i British Journal of Nutrition Disse matvarene gir protein- og fiberinntak, holder deg mett lenger og bidrar til å holde vekten.
3. Lage potetmos
Potetmos inneholder alle næringsstoffene du trenger uten tilsatt transfett eller kalorier. Dens lette og myke konsistens gjør også potetmos egnet som mat for personer som blir friske etter sykdom.
Det er bare å koke noen mellomstore poteter til de er myke, og mos deretter til de er jevne. Tilsett litt melk, salt, pepper, hvitløk og tre spiseskjeer olivenolje. Bland alt til potetmosen smaker jevnt.
4. Baking
Hvis du er lei av kokte eller dampede poteter, er denne tilberedningsmetoden for deg. Prøv å kutte noen få poteter og tilsett smak fra salsasaus, yoghurt eller hakkede friske urter.
Pakk de krydrede potetene inn i aluminiumsfolie, og stek deretter i ovnen til de er gjennomstekt. Bak poteter med skallet på for å øke inntaket av fiber, vitaminer og mineraler.
5. Lag potetsalat
Å spise poteter er faktisk allerede sunt. Interessant nok fant en gammel studie at å spise poteter under kalde forhold er gunstig for immunsystemet. En av de mest populære kalde potetpreparatene er potetsalat.
Potetsalat er relativt enkelt å lage, har en god tekstur for fordøyelsessystemet, og inneholder gunstige ingredienser. Poteter tilberedes også ved å koke, så denne koketeknikken vil ikke skade næringsinnholdet.
Poteter har mange fordeler for kroppen. Teknikken med å koke poteter ved steking kan imidlertid endre næringsverdien til poteter som tidligere var gunstige. Faktisk kan dette til og med øke risikoen for fedme, hjerneslag og hjertesykdom.
For deg som liker å spise poteter, ikke glem å bruke andre koketeknikker eller lage andre tilberedninger uten å bruke mye olje. Denne metoden anses som sunnere fordi næringsverdien til poteter ikke endres mye.