Selv om det inkluderer vanlig, er matallergi veldig farlig. Vanligvis er allergener eller stoffer som forårsaker allergier som finnes i mat ofte ukjente for oss. Matallergi involverer vanligvis inntatt protein.
Så, hva er det som forårsaker allergier og hva er stoffene i maten som kan forårsake en allergisk reaksjon?
Årsaker til matallergi
I utgangspunktet kan allergiske reaksjoner oppstå fordi immunforsvaret tror at stoffer i mat er skadelige stoffer.
Immunsystemet er ansvarlig for å beskytte kroppen ved å produsere antistoffer som vil identifisere og ødelegge bakterier som bakterier eller virus som forårsaker sykdom.
Hos personer med allergier retter et antistoff kjent som Immunoglobulin E (IgE) feilaktig visse proteiner som finnes i mat som en trussel. Deretter flytter IgE også til cellene for å frigjøre flere kjemikalier, hvorav en er histamin.
Histamin er det som da forårsaker de fleste typiske symptomene som oppstår når en allergisk reaksjon på visse matvarer oppstår.
Histamin vil få blodårene til å utvide seg, noe som gjør at huden rundt blir rødere og hovner opp. Histamin påvirker også nervene i huden og forårsaker kløe. I tillegg øker histamin mengden slim som produseres i neseslimhinnen, og forårsaker kløe eller brennende følelse.
Det finnes også andre typer matallergier som ikke går gjennom Immunoglobulin E. Hos denne typen er allergier forårsaket av ulike celler i immunsystemet. Reaksjonen vises lengre og vil vanligvis gi symptomer i form av reaksjoner i fordøyelseskanalen som oppkast, oppblåsthet og diaré.
Soyaallergi, fra symptomer til behandling
Finn ut hvilke matingredienser som inneholder allergener
Produsenter har blitt bedt om å liste vanlige allergifremkallende matvarer på emballasjeetiketter. Det er derfor du noen ganger finner informasjon som "Dette produktet inneholder soyabønner" for å informere de som har nøtteallergi.
Vanlige allergener som finnes i mat, spesielt peanøtter, melk, egg, trenøtter, fisk, skalldyr, soya og hvete. Spesifikke typer fisk, krepsdyr og trenøtter bør oppgis hvis noen.
Matprodusenter er også pålagt å bruke begrepet "melk" i produkter som inneholder kasein for å informere de som har allergi mot melkeprotein.
Ifølge U.S. Food and Drug Administration, de viktigste allergenene i mat står for mer enn 90 prosent av stoffene som gjør at en person har matallergi. For å unngå eksponering for matallergier, les etikettene nøye.
Materialer eller til og med emballasjefasiliteter kan endres. Ikke anta at kjente ingredienser i matvarer er fri for allergener. Du bør sjekke det for å være sikker.
Når du spiser ute, spis aldri mat du ikke er sikker på er fri for allergener. Restaurantansatte er vanligvis villige til å hjelpe deg.
Problemet oppstår når mange mennesker ofte ikke forstår hvor alvorlig problemet med matallergi er. Å spise i sosiale situasjoner er svært risikabelt av denne grunn. Med mindre du vet nøyaktig hva personen lager, hvordan du lager det og hvilke ingredienser som brukes.
Allergener i mat forårsaker allergi
Etter å ha kjent årsaken til matallergi, er en annen ting selvfølgelig å unngå matvarer som kan utløse en reaksjon. Noen ganger er det noen uventede matvarer som kan forårsake allergi. Følgende er en liste over matvarer og allergenene de inneholder.
Meieriprodukter
Allergi mot matvarer som inneholder meieriprodukter er en av de vanligste allergiene, spesielt hos spedbarn eller små barn. Dette er fordi animalsk melk inneholder et protein som kalles kasein. Kasein som har kommet inn i kroppen blir forvekslet med et virus eller en bakterie, det er dette som vil forårsake en allergisk reaksjon.
Så hvis du har laktose- eller melkeproteinallergi, bør du også unngå å innta følgende matvarer.
- Noen merker av tunfisk inneholder kasein.
- Noen bearbeidet kjøtt inneholder kasein.
- "Ikke-meieriprodukter" inneholder noen ganger meieriingredienser.
- Noen reseptfrie medisiner bruker melkesukker (laktose) som fyllstoff.
Nøtter
Peanøttallergi er også en matallergi som mange opplever. Ikke bare milde reaksjoner, peanøttallergier kan være årsaken til alvorlige allergiske reaksjoner som anafylaksi. Noen av symptomene inkluderer innsnevring av luftveiene, hevelse i halsen som gjør det vanskelig å puste, blodtrykksjokk og tap av bevissthet.
Nøtter finnes ofte i syltetøy, iskrem, frokostblandinger og brød. Nøtter kan også være i:
- dressinger salater, som kan inneholde peanøttolje,
- matlagingskrydder som ofte inneholder peanøtter, og
- godteri med nougat.
Egg
Protein i egg (albumin) er den vanligste årsaken til allergiske reaksjoner hos barn. Det antas at den hvite delen ofte er "mastermind", gitt proteininnholdet er høyere enn eggeplommen.
Personer som har eggallergi har generelt også allergi mot andre fjørfeegg som andeegg og vaktelegg. Det er av denne grunn at de fleste leger råder pasienter til ikke å konsumere eggprodukter i det hele tatt.
Egg eller deres proteiner, som er allergener, kan finnes i mange matvarer, inkludert:
- marshmallows ,
- majones,
- marengs,
- glasur på kake,
- pakkede eller bearbeidede kjøttprodukter, og
- visse vaksiner (spør legen din).
Allergi Egg Allergier du bør vite
Soyabønne
Selv om det har mange fordeler, anses proteinet i soya som et skadelig stoff av kroppen til personer som har allergier. De fleste soyaallergier oppstår i spedbarnsalderen og vil forsvinne etter hvert som de vokser. Men det er også voksne som fortsatt har soyaallergi.
Soya forårsaker sjelden en alvorlig reaksjon, ofte er den eneste effekten som vises er utslett eller kløe rundt munnen. Men hvis du har astma eller andre allergier som peanøtter, kan du oppleve mer alvorlige symptomer.
Som melk og nøtter er soya utbredt i næringskjeden. Her er noen matvarer du bør passe på hvis du har soyaallergi.
- Pakkede bakevarer.
- Pakket saus.
- Kjøtterstatning.
- Edamame (hele erter), tofu, miso, tempeh.
- Hydrolysert vegetabilsk protein (HVP), teksturert vegetabilsk protein (TVP), lecitin, monodiglyserid.
Kjøtt
Tilsynelatende kan kjøtt også være en matvare som forårsaker allergiske reaksjoner. Når kjøtt tilberedes frigjør det mye protein som kan utløse allergier. I tillegg inneholder pattedyrkjøtt også et naturlig antistoff kalt galaktose-alfa-1 som også er kjent som alfa-gal.
Når alfa-gal interagerer med karbohydrater i kjøtt, kan det forårsake symptomer som kløe over hele kroppen, hudutslett eller magesmerter.
Faktisk er biff en vanlig form for kjøttallergi. Dette utelukker imidlertid ikke at annet kjøtt kan utløse allergier, spesielt hos sensitive personer. Kroppen kan forårsake en allergisk reaksjon etter å ha spist kylling, and, svinekjøtt eller geit.
Sjømat
Sjømat eller sjømatallergi er en av de vanligste allergiene. Faktisk er det anslått at omtrent 1 % av hele befolkningen i verden har denne allergien.
Proteinallergenene som finnes i én sjømatgruppe er ikke alltid de samme og kan være forskjellige fra andre. Dette er grunnen til at det er folk som kun er allergiske mot fisk, det er også folk som har allergi mot mer enn én type sjømat som fisk og skalldyr.
Nattskygge grønnsaker
Kilde: Medical News Today Tilsynelatende kan også grønnsaker være en årsak som utløser en allergisk reaksjon, spesielt grønnsaker som inngår i typen nattskygge.
Nattskyggegrønnsaken er et medlem av plantefamilien kalt Sloaneceae. De fleste nattskyggegrønnsaker er uspiselige, og noen er til og med dødelige hvis de spises, for eksempel belladonnaplanten. Imidlertid er det flere typer nattskygge som kan spises, inkludert poteter, tomater, aubergine og paprika.
Dessverre kan nattskyggegrønnsaker også forårsake allergiske reaksjoner hos sensitive personer. Nattskyggegrønnsaker inneholder en gruppe kjemiske komponenter som kalles alkaloider. Alkaloider er giftige komponenter (hvis i høye konsentrasjoner) som tjener til å beskytte planter mot sopp og skadedyr.
Det er derfor det er noen mennesker som hevder at de har en allergi mot aubergine eller poteter, mest sannsynlig er dette på grunn av tilstedeværelsen av disse alkaloidene. Symptomer som kan oppstå inkluderer kløe, hudutslett, kvalme og oppkast og betennelse.
Frukt
Hvem hadde trodd at frukt også kunne være en av matvarene som utløser allergiske reaksjoner? Faktisk er det noen mennesker som har allergier mot denne ene matingrediensen.
Fruktallergi er også kjent som oral allergisyndrom eller pollen-matallergi syndrom. Årsaken er at det er noen frukter som inneholder proteiner som ligner på allergifremkallende proteiner. Dette proteinet finnes også i pollen.
I tillegg kan lateksallergi også være årsaken til at du får en allergisk reaksjon. For eksempel, hvis en reaksjon oppstår etter å ha spist en banan eller avokado, kan det skyldes tilstedeværelsen av et protein i frukten som ligner proteinet i lateks.
Heldigvis varer en allergisk reaksjon på frukt vanligvis bare noen få sekunder eller minutter. Protein i frukt kan brytes ned raskere av spytt, så når dette skjer trenger du vanligvis ikke spesialbehandling.
Det viser seg at frukt også kan gi allergi, vet du!
Hvete
Kilde: MDVIP.com Faktisk er hvete ofte utpekt som en bedre kilde til karbohydrater enn matvarer som er inkludert i enkle karbohydrater. Imidlertid er det noen mennesker som opplever allergiske reaksjoner etter å ha spist hvete.
Ulike typer proteiner i hvete som albumin, globulin, gliadin og gluten utløser vanligvis allergiske reaksjoner. Proteinet som kommer inn i kroppen gjør også at immunsystemet produserer antistoffer for å angripe det, og forårsaker symptomer som kløe eller hudutslett.
De fleste hveteallergier rammer barn og forsvinner generelt med alderen.
Ting å huske på hvis du har matallergi
Gitt at det kan være skjulte allergener i mat, trenger du absolutt ekstra innsats for å forhindre matallergi. Heldigvis kan du erstatte allergenholdig mat med andre matvarer.
Hvis du for eksempel er allergisk mot kumelk, men ikke er allergisk mot nøtter, kan du bruke plantebaserte melkealternativer som soyamelk eller mandelmelk. Du kan også erstatte behovet for forbruk ved å ta kosttilskudd som kan forsyne vitamininntaket.
Hvis du har et barn som har matallergi, lær en annen voksen som har ansvaret for å ta vare på barnet hvordan man gjenkjenner tegn på en reaksjon. De bør også læres hvordan de skal håndtere nødsituasjoner med matallergi. Lærere, helsesøstre og andre voksne som har omsorg for barnet ditt bør få skriftlige instruksjoner, kanskje i form av en nødhandlingsplan.