Oliven olje (oliven olje) er utpekt som den beste typen olje for matlaging. Faktisk, hva er fordelene med denne oljen for helsen til kroppen? Kom igjen, finn ut mer om næringsinnholdet, fordelene, produksjonsprosessen og hvordan du bruker olivenolje riktig i den følgende gjennomgangen.
Hva er olivenolje?
Olivenolje eller også kjent somn olivenolje er en type olje som stammer fra oliven (Olea europaea). Innholdet i denne oljen er kjent for å lage mat. Men ikke bare det, oljen kan også brukes som en kosmetisk ingrediens for skjønnhet, medisin og drivstoff for tradisjonelle lamper. Denne oljen produseres for det meste i Spania, Italia og Hellas.
I motsetning til frukt som er bedre å spise når den er moden, er valget av oliven til olje at den ikke er for moden eller halvmoden. Årsaken er at oliven som er for modne ikke inneholder den beste oljen. Så bøndene trenger ikke å vente på at olivenene faller fra treet fordi de er modne, men heller tatt tidligere før frukten faller til bakken.
Deretter vil frukten bli renset for blader eller kvister og vasket for å fjerne vedheftende smuss. Den neste prosessen er å tørke olivenene for oljen.
Produksjonsprosess for olivenolje
Etter rengjøring vil olivenene bli behandlet for oljen. Det er to måter å lage olivenolje på, nemlig:
Prosess oliven olje tradisjonelt
Denne tradisjonelle metoden begynner med å knuse olivenene til en pasta eller deig. Målet er å frigjøre oljen fra fruktkjøttet. Trikset er å legge frukten i en malebeholder laget av granitt. Når slipeskiven trekkes, vil oliven bli knust.
Pastafremstillingsprosesslat) av oliven ferdig i 20 til 45 minutter. Dens funksjon er å samle mer olje og enzymene i frukten for å produsere ønsket aroma og smak.
Jo lenger denne prosessen gjennomføres, vil den produsere mer olje. Det er imidlertid en risiko for å forårsake en økning i oksidasjon slik at kvaliteten og motstanden til oljen synker.
Etter prosess lat, pastaen legges i en beholder laget av hamp. Deretter vil den fylte beholderen ordnes og presses med en hydraulisk pressemaskin. Det påførte trykket vil størkne pastaen ettersom oljen og vannet i pastaen vil strømme til sidene av platen. Etter det vil oljen og vannet separeres ved dekantering eller sentrifugering.
Prosess oliven olje på en moderne måte
Moderne metoder bruker ikke lenger granittknusebeholdere. Verktøyet som brukes er laget av rustfritt stål som kan rotere med høy hastighet.
Oliven vil bli fylt og knust med hammermølle eller takket skive. Denne prosessen kan produsere en veldig myk olivenpasta. Heldigvis er den utstyrt med en inert gass for å redusere oksidasjon og produsere olje av høy kvalitet.
Deretter vil olivenpastaen legges i flasken for sentrifugering i tre faser. Dette gjøres for å fjerne vannet og oljen fra olivenpastaen.
I tillegg finnes det også en annen moderne måte å utvinne olivenolje på, nemlig sinolea-metoden. Til å begynne med ble oliven malt til en pasta. Deretter vil metallskiven dyppes mange ganger for å skille oljen fra vannet. Den oppsamlede oljen lagres i en rustfri ståltank som er dekket med nitrogen for å beskytte den mot oksygen.
For å lage ekstra virgin olivenolje, blir den vanligvis filtrert på nytt før den legges i beholderen. Vel, den anbefalte beholderen for oppbevaring av olivenolje er laget av glass fordi den ikke trenger inn i oksygen og blokkerer UV-stråler.
Fordeler med å konsumere olivenolje for helsen
I tillegg til å drikke direkte, brukes olivenolje også ofte til å lage mat. Vel, det er flere fordeler du vil få hvis du bruker denne oljen riktig, nemlig:
1. Rik på antioksidanter og inneholder enumettet fett
Denne naturlige oljen utvunnet fra oliven inneholder oljesyre så mye som 73 % av det totale oljeinnholdet. I tillegg inneholder denne oljen også antioksidanter, vitamin E og vitamin K som er nyttige for å beskytte kolesterol i blodet og redusere hjertesykdom.
Antioksidanteffekten til olivenolje brukes også i skjønnhetens verden, som brukes i antialdringsprodukter.
2. Har antibakterielle egenskaper
Studier viser at næringsinnholdet i oliven kan hemme og drepe skadelige bakterier, som f.eks. Helicobacter pylori. Disse bakteriene lever i magen og kan forårsake magesår og magekreft.
Så mange som 10 til 40 % av studiedeltakerne som drakk 30 gram ekstra virgin olivenolje daglig i 2 uker, opplevde en reduksjon i infeksjoner forårsaket av Helicobacter pylori.
3. Reduserer potensielt kreftrisiko
Kreft er en dødelig sykdom. Fordi det kan spre seg til annet sunt vev hvis det ikke behandles umiddelbart. Antioksidanter er kjent som forbindelser som kan redusere risikoen for unormal cellevekst.
Vel, olivenolje som er rik på antioksidanter antas å redusere oksidativ skade forårsaket av frie radikaler, som er en viktig faktor i fremveksten av kreft. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning på potensialet oliven olje for å redusere risiko og forebygge kreft.
4. Har sterke anti-inflammatoriske egenskaper
Kronisk betennelse i kroppen kan øke kroniske sykdommer som kreft, hjertesykdom, diabetes type 2, leddgikt, overvekt og Alzheimers sykdom.
Forskning har funnet at ekstra virgin olivenolje inneholder en anti-inflammatorisk, nemlig oleocanthal. Denne forbindelsen har vist seg å virke på samme måte som ibuprofen - en type smertestillende og antiinflammatorisk medisin. I tillegg virker oljefettsyrer også for å redusere nivåer av betennelse som C-reaktivt protein (CRP).
5. Potensielt forhindre hjerneslag
I tillegg til kreft er hjerneslag en ødeleggende sykdom som til og med kan forårsake død hos en person. Denne tilstanden oppstår på grunn av forstyrrelse av blodstrømmen til hjernen, på grunn av blodpropp eller blødning.
En studie viste at 140 000 pesetaer som spiste olivenolje hadde lavere risiko for hjerneslag enn de som ikke gjorde det. Forskere mener at olivenolje inneholder enumettet fett som reduserer betennelse og forbedrer blodsirkulasjonen til hjernen.
6. Kan beskytte hjertehelsen
Studier har vist at ekstra virgin olivenolje inneholder enumettet fett. Dette innholdet kan redusere betennelse, beskytte dårlig kolesterol mot oksidasjon, opprettholde blodtrykket, øke slimhinnen i blodårene og forhindre overdreven blodpropp.
Alle fordelene med olivenolje er veldig bra for hjertehelsen. Hvis du har hjerteproblemer og ønsker å få fordelene med olivenolje, snakk med legen din om trygge måter å konsumere den på.
7. Forebygge fedme og type 2 diabetes
Overvekt (fedme) utvikler ulike kroniske sykdommer, som revmatisme, diabetes og hjertesykdom. Vel, olivenolje er kjent for å forhindre fedme hvis den er inkludert i diettmenyen.
Denne oljen er kjent for å inneholde sunt fett som hvis det konsumeres riktig kan redusere vekten og øke antioksidantnivået i blodet. I tillegg til å hjelpe til med å kontrollere vekten, har olivenolje også en god effekt på blodsukker og insulinfølsomhet som er nært knyttet til å forebygge type 2 diabetes.
Denne sykdommen gjør at kroppen finner det vanskelig å kontrollere blodsukkernivået, og forårsaker symptomer på tretthet, sult, hyppig døsighet, kløende og lett skadet hud, og til og med nerveskader.
9. Bekjemper potensielt Alzheimers sykdom
Alzheimers sykdom er en sykdom som er utsatt for å angripe eldre. Denne sykdommen forårsaker en reduksjon i hjernefunksjonen slik at den påvirker en person i å tenke og gjøre aktiviteter. Hovedårsaken til denne sykdommen er oppbygging av beta-amyloidplakk i hjernecellene. Dette gjør at cellene i hjernen mer og mer vil bli skadet.
En mus-basert studie antyder at olivenolje kan bidra til å redusere plakk som spiser opp celler i hjernen. Dette betyr at næringsinnholdet i olivenolje opprettholder normal hjernefunksjon og har potensial til å være en kur mot Alzheimers sykdom i fremtiden. Mer forskning er nødvendig for å bevise effektiviteten til olivenolje for å bekjempe Alzheimers.
10. Potensielt behandle revmatoid artritt
Revmatoid artritt (RA) er en autoimmun sykdom preget av smerte og hevelse i leddene som gjør at en person ikke kan bevege seg fritt. Helseeksperter mener at denne tilstanden oppstår når kroppens immunsystem angriper normale, friske celler ved et uhell og forårsaker betennelse.
Studier viser at olivenoljetilskudd har potensial til å redusere betennelse og oksidativt stress hos personer med RA. Fordelene maksimeres når de kombineres med fiskeolje, som er en kilde til omega 3-fettsyrer som også er rike på anti-inflammatoriske forbindelser.
Feil måte å bruke olivenolje på
Det er en myriade av fordeler med olivenolje som du kan høste for å opprettholde helsen. Vær imidlertid forsiktig med hvordan du bruker feil olivenolje, det kan snu mot deg.
Unngå derfor ulike feil i hvordan du bruker denne feil olivenoljen slik at din forblir holdbar og nyttig. Her er noen måter å bruke olivenolje på som ofte gjøres, men som er feil og du bør unngå, for eksempel:
1. For lenge lagret
Akkurat som all annen mat, oliven olje lagret for lenge kan ødelegge og lukte harskt. Den er preget av en ubehagelig smak. Denne oljen bør kun lagres i ikke mer enn 6 uker. Det er best å bruke det så snart forseglingen er åpnet.
I tillegg til smaken som ikke lenger er god, er næringsstoffene som finnes i oliven olje kan bli skadet. Du vil absolutt ikke få de maksimale fordelene med olivenolje.
2. Frityrolje med en temperatur som er for varm
Selv om det ser trivielt ut, er det mange som ikke vet om det varmer oliven olje over 180º Celsius er feil. Denne metoden for steking med mye olje over 180º Celsius, enda mer enn 200º Celsius kalles d-teknikkenep-steking.
Vel, denne teknikken vil raskt skade komponentene oliven olje og fjerner antioksidantinnholdet, spesielt i oliven oljeEkstra jomfru. Olivenolje er greit å varme, men kun for å sautere grønnsaker som ikke trenger høy varme.
3. Oppbevar den på et varmt sted
I tillegg til å være mer oppmerksom på hvordan du bruker olivenolje, må du også vite hvordan du oppbevarer den riktig. Ikke oppbevar denne oljen på et sted hvor temperaturen er høy, i nærheten av en brann (f.eks. nær en komfyr) eller i direkte sollys. Dette vil ødelegge innholdet og ernæringen i olivenoljen før du kan bruke den.
For det bør du lagre denne oljen i en glassbeholder som er mørk i fargen og lukket. Eksponering for luft kan få oljen til å harske raskere.
Plasser deretter oljen i et lukket skap for å unngå direkte sollys. Velg heller et skap som ikke er over komfyren fordi eksponering for varme temperaturer ved matlaging kan treffe skapet.
4. Bruk for mye olje
Olivenolje er sunt. Imidlertid inneholder denne oljen fortsatt mye fett og kalorier. I 100 gram olivenolje kan inneholde ca 800 kalorier og 100 gram fett.
De fleste forbruker oliven olje ensbetydende med å øke kaloriinntaket. Dette kan føre til for høyt kaloriinntak. For å opprettholde helsen trenger du faktisk bare 1-3 ss (ss) oliven olje per dag, både til direkte forbruk og til matlaging.
Dosen ovenfor er nok til å hjelpe deg med å dekke dine daglige behov for fett, vitamin E og vitamin K mens du bekjemper betennelse i kroppen.
5. Bare velg oliven olje
Det finnes flere typer olivenolje du kan finne på markedet. Generelt finnes det typer raffinert (eksempel oliven olje normal og lett olivenolje) og uraffinert (eksempel oliven olje extra virgin/EVOO). Så før du kjøper denne oljen, må du først vite hva funksjonen er og hvordan du bruker hver type.
Oliven oljeuraffinert er en type olje som egentlig er ren fordi den ikke går gjennom så mange produksjonsprosesser. Derfor inneholder denne oljen flere antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper. I mellomtiden, olevende olje raffinert har gått gjennom flere produksjonsprosesser som påvirker oljens tekstur, smak og farge.
Disse forskjellene påvirker automatisk også hvordan de brukes. EVOO-olje er ikke egnet for matlaging ved høy temperatur, som steking, grilling eller baking. Denne typen olje brukes vanligvis bare som salatdressing eller steke grønnsaker en stund.
Hvis du vil bruke oliven olje For grilling, baking eller andre tilberedningsmetoder kan du bruke lett olivenolje. Denne typen olje har et høyere kokepunkt, så den er tryggere når den varmes opp.