Sammen med økende menneskelig bevissthet om viktigheten av en sunn livsstil, dukker det også opp ulike matprodukter som hevdes å være sunne. Et produkt som er spådd å gi mange fordeler er quinoa.
Quinoa næringsinnhold
Quinoa er et korn som kommer fra planter Chenopodium quinoa. Denne planten har eksistert siden omtrent 5000 år siden i Andesslettene i Peru, Ecuador, Bolivia og Colombia.
Det finnes mange forskjellige typer quinoa, inkludert hvit, rød, lilla, brun og svart quinoa. Quinoa som sirkulerer i Indonesia er vanligvis en type hvit og rød. De mørke frøene har en sterkere smak enn de lyse variantene.
Kjent som et fiberrikt frø, lagrer quinoa faktisk mange andre næringsstoffer som er gunstige for helsen. Ett glass kokt quinoa som veier 100 gram inneholder følgende energi og næringsstoffer.
- Energi: 120 kcal
- Protein: 4,4 gram
- Fett: 1,92 gram
- Karbohydrater: 21,3 gram
- Fiber: 2,8 gram
- Tiamin (vitamin B1): 0,1 milligram
- Riboflavin (vitamin B2): 0,1 milligram
- Niacin (vitamin B3): 0,4 milligram
- Kalsium: 17 milligram
- Jern: 1,5 milligram
- Magnesium: 64 milligram
- Fosfor: 152 milligram
- Sink: 1,1 milligram
Quinoafrø inneholder også en rekke antioksidanter og fytokjemikalier, kjemikalier som finnes naturlig i planter. Disse stoffene inkluderer quercetin, kaempferol og flavonoider.
Helsefordeler med quinoa
Etter å ha sett det høye næringsinnholdet i quinoa og dets potensial for å opprettholde verdens matsikkerhet, gjorde FN til og med 2013 til det internasjonale året for quinoa.
Ikke overraskende, vurderer forbruket av quinoa kan gi følgende egenskaper.
1. Reduser risikoen for metabolsk syndrom
Inntak av quinoa har potensial til å beskytte kroppen mot helseproblemer på grunn av høyt kroppsfett og kolesterol. Dette ble funnet i en studie publisert i tidsskriftet Nåværende utvikling innen ernæring av 50 personer som er overvektige.
Forskere fant en reduksjon i triglyserider etter at deltakerne regelmessig inntok quinoa. Å senke triglyserider reduserer også risikoen for metabolsk syndrom, en rekke tilstander som øker risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og type 2 diabetes.
2. En kraftig kostholdsvenn
En av de største ingrediensene i quinoa er fiber. Mengden fiber er enda høyere enn tilsvarende korn. For de av dere som går ned i vekt, kan fiberen i quinoa hjelpe deg med å oppnå idealvekten.
Fibermat holder deg mett lenger, og forhindrer trangen til å overspise. I tillegg kan fiber også redusere fettavleiringer i kroppen og forhindre betennelse forbundet med overvekt.
3. Beskytter kroppen mot infeksjon
Hvem hadde trodd, inntak av noen få gram quinoa på en dag viste seg å ha fordeler for immunforsvaret. En studie fra 2017 viste at quinoa inneholder bioaktive polysakkarider, en type karbohydrater som er en naturlig antioksidant.
Disse bioaktive karbohydratene øker også aktiviteten til immunceller kalt makrofager. Makrofager oppdager og 'spiser' bakterier og utløser en betennelsesreaksjon som vil beskytte kroppen din mot infeksjon.
4. Kontroller blodsukkeret
Samme år delte et team av forskere i Spania 30 diabetikere inn i to grupper. Den ene gruppen fikk inntak av quinoa i en måned, mens den andre gruppen fikk placebo (et produkt som inneholdt sukker uten effekt).
Resultatet, diabetikere i den første gruppen opplevde en reduksjon i HbA1C som indikerer at blodsukkeret deres er mer kontrollert. Dette kan ha sammenheng med fordelene med quinoafiber som kan bremse opptaket av sukker i kroppen.
5. Redusere risikoen for leversykdom og kreft
I følge en dyrestudie har quinoapulver en skadelig effekt på leverkreftceller. Dette produktet har også potensial til å redusere risikoen for fettleversykdom, en tilstand som kan føre til leverkreft hvis den ikke behandles.
Andre studier har også vist at inntak av quinoa kan bidra til å forhindre fettakkumulering i leveren til overvektige mus. For å få disse egenskapene, spis bare en liten bolle med quinoa hver dag.
6. Fordeler med quinoa for kreft
Quinoafrø inneholder en rekke stoffer som er naturlig antioksidanter og antikreft. For eksempel kan så mange som 17 typer aminosyrer i quinoa hemme veksten av tykktarmskreftceller i laboratorieeksperimenter.
Andre rapporter sier at visse ingredienser i quinoa kan skade leverkreftceller. I mellomtiden, i en fersk studie, ble det funnet at frø som quinoa inneholder proteiner som kan bekjempe kreftceller, frie radikaler og betennelser.
7. God mat for personer med cøliaki
Cøliaki er en autoimmun sykdom som forårsaker skade på tynntarmen når den lidende fordøyer gluten. I mellomtiden er gluten et protein som finnes i hvete og de fleste melprodukter.
I motsetning til de fleste kornsorter er quinoa fri for gluten. Eksperter mener at ved å spise disse frøene kan cøliaki få fordelene av korn som vanligvis inneholder gluten uten å oppleve fordøyelsesproblemer.
Vær oppmerksom på dette når du tar quinoa
Quinoa er faktisk rik på fordeler, men det er noen ting du må være oppmerksom på før du spiser den.
Disse matvarene er svært høye i fiber. Folk som ikke er vant til å spise fiberrik mat vil sannsynligvis oppleve fordøyelsesbesvær. For å forhindre dette bør du ikke umiddelbart innta store mengder quinoa.
Størrelsen på quinoaen er også så liten at du kan møte usorterte steiner. Før du koker quinoa, spre derfor frøene ut på et brett slik at du kan skille ut gjenværende steiner og rusk.
Quinoa er også noen ganger bitter fordi den har et lag med saponiner (en type kjemisk forbindelse som er rikelig i planter). Ikke bekymre deg, du kan bli kvitt den bitre smaken ved å vaske quinoaen grundig før du koker den.
Til tross for disse manglene er quinoa en matingrediens med rikt innhold og fordeler. Så prøv å legge til disse frøene i ditt daglige kosthold slik at du ikke går glipp av fordelene.