Sennep er en veldig nyttig grønnsak. Nysgjerrig på denne grønnsaken? La oss få vite mer om typene, næringsstoffene som finnes og fordelene for kroppen hvis du spiser denne grønnsaken i den følgende anmeldelsen.
Bli kjent med sennepsgrønt
Du kan enkelt bearbeide den i en rekke retter, for eksempel wok, grønnsakssuppe, pickles, for å bli pålegg på kyllingnudler. I tillegg til knallgrønt har denne grønnsaken også andre farger, nemlig grønnhvit og mørkegrønn.
Basert på klassifiseringen er sennep inkludert i slekten Brassica med korsblomstfamilien som er en gruppe av kålfamilien som inneholder antikreftforbindelser.
Denne lettbearbeidede grønnsaken er faktisk relatert til andre populære grønnsaker, som brokkoli, grønnkål og blomkål.
Vanlige typer og ernæring av sennepsgrønt i Indonesia
De ulike typene sennepsgrønnsaker kan forvirre deg. Ikke bli overrasket om du noen gang kjøper denne grønnsaken feil i markedet. I Indonesia er det flere typer av denne grønnsaken du trenger å kjenne til, slik at du ikke kaller det feil. Her er listen.
1. Sennepsgrønt
Kilde: Dictio Denne grønnsaken har et vitenskapelig navn Brassica rapa L. Grønn sennep har et annet navn for sennepskjøttboller fordi den brukes til å komplementere kjøttboller, og også caisim eller caisin av kantonesisk opprinnelse.
Bladene er grønne, men knoklene er hvitgrønne. Jo nærmere spissen blir bladbeinene mindre med samme farge. Røttene er i endene av stilkene som er forbundet med hverandre.
I motsetning til grønnkål hvis blader er på hver gren, caisin har et enkelt ovalt blad som er bredt og langt. Bladene til denne grønne grønnsaken er koblet til en stilk som på enden er festet til en annen stilk.
I følge det indonesiske helsedepartementets matdata inneholder 100 gram caisin flere næringsstoffer som er viktige for kroppen, for eksempel:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 20 kalorier
- Protein (protein): 1,7 gram
- Fett (Fett): 0,4 gram
- Karbohydrater (CHO): 3,4 gram
- Fiber (fiber): 1,2 gram
Mineral
- Kalsium (Ca): 123 milligram
- Fosfor (F): 40 milligram
- Jern (Fe): 1,9 milligram
- Natrium (Na): 18 milligram
- Kalium (K): 358,2 milligram
- Kobber (Cu): 0,05 milligram
- Sink (Zn): 1,4 milligram
Vitaminer og antioksidanter
- Betakaroten (karoten): 1675 mikrogram
- Totalt karoten (Re): 4188 mcg
- Tiamin (Vit. B1): 0,04 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,19 milligram
- Niacin (Niacin): 0,6 milligram
- Vitamin C (Vit. C): 3 milligram
2. Chili
Kimchi-fermentert mat er laget av sikori. Grønnsaker kjent som kinakål eller kinakål er faktisk lettere å skille enn andre typer korsblomstrede grønnsaker. Det latinske navnet på kinakål er Brassica rapa (Pekinensis Group).
Hvis du er oppmerksom, er formen på sikori veldig interessant. Bladene har en gradientfarge, som er hvitaktig grønn nederst og knallgrønn øverst.
Teksturen på bladene er bølgete og ujevn etter bladbeina med ujevne kanter. Deretter er stilken hvit med en bred form, fibrøs og konisk på enden.
I følge det indonesiske helsedepartementets matdata inneholder 100 gram kinakål flere næringsstoffer som er viktige for kroppen, for eksempel:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 9 kalorier
- Protein (protein): 1,0 gram
- Fett (Fett): 0,1 gram
- Karbohydrater (CHO): 1,7 gram
- Fiber (fiber): 0,8 gram
Mineral
- Kalsium (Ca): 56 milligram
- Fosfor (F): 42 milligram
- Jern (Fe): 1,1 milligram
- Natrium (Na): 5 milligram
- Kalium (K): 193,1 milligram
- Kobber (Cu): 0,05 milligram
- Sink (Zn): 0,1 milligram
Vitaminer og antioksidanter
- Betakaroten (karoten): 862 mikrogram
- Totalt karoten (Re): 832 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,05 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,18 milligram
- Niacin (Niacin): 0,4 milligram
- Vitamin C (Vit. C): 3 milligram
3. Pok choy
Pok choy har et navn Brassica rapa (Kinesisk gruppe). Denne grønnsaken ser nesten ut som caisin. Men hvis du ser nøye etter, vil du se forskjellen.
Når det gjelder størrelse, er pok choy mindre enn caisin som vokser lengre. I tillegg er formen på pok choy-bladene mer som en skje. Det er derfor denne korsblomstrede grønnsaken blir referert til som skjesennep.
Den hvitaktig grønne delen av pok choy stilken er bredere enn den langstrakte og lille caisinen. I tillegg er bladene til denne grønnsaken mye stivere enn caisin. I tillegg til at den ofte blir stekt som tilbehør, lages denne grønnsaken også ofte til sylteagurk.
I følge National Nutrition data fra Department of Agriculture i USA, inneholder 100 gram kinesisk kål flere næringsstoffer som er viktige for kroppen, for eksempel:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 9 kalorier
- Protein (protein): 1,05 gram
- Fett (Fett): 1,53 gram
- Karbohydrater (CHO): 1,7 gram
- Fiber (fiber): 0,7 gram
Mineral
- Kalsium (Ca): 74 milligram
- Fosfor (F): 26 milligram
- Jern (Fe): 0,56 milligram
- Natrium (Na): 176 milligram
- Kalium (K): 176 milligram
- Magnesium (Mg): 13 milligram
- Sink (Zn): 0,13 milligram
Vitamin
- Vitamin K: 31,9 milligram
- Vitamin A: 156 milligram
- Vitamin C: 31,5 milligram
4. Kailan
Kilde: Indonesisk botanikk Sammenlignet med andre er kailan sjelden kjent. Ofte er denne grønne grønnsaken kjent som pok choy. Denne grønnsaken har et latinsk navn Brassica oleracea (Alboglabra Group). På engelsk heter denne grønnsaken Kinesisk brokkoli.
Selv om det er skrevet som kailan, er måten å uttale navnet på denne grønnsaken på "gailan" på kantonesisk. For å skille denne grønnsaken fra andre grønnsaker, må du være nøye med formen og fargen.
Kaylan er mørkere i fargen som tett brokkoli. Stengelen ligner på grønnkål, med grener utstyrt med ett blad som er plassert på et nivå som grønnkål. Det er bare at stilkene på grønnkål er hule, mens kailan ikke er det.
Akkurat som pok choy har kailan korte stilker og brede, brede blader. Så, kailan har en bladform som pok choy, men stilken er liten som caisin.
I 100 gram kokt galangal inneholder den flere viktige næringsstoffer for kroppen, inkludert:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 22 kalorier
- Protein (protein): 1,1 gram
- Fett (Fett): 0,7 gram
- Karbohydrater (CHO): 3,8 gram
Mineral
- Kalsium: 100 milligram
- Jern: 0,6 milligram
- Magnesium: 18 milligram
- Fosfor: 41,0 milligram
- Kalium: 261 milligram
- Natrium: 7,0 milligram
- Sink: 0,4 milligram
- Kobber: 0,1 milligram
- Mangan: 0,3 milligram
- Selen: 1,3 mikrogram
Vitamin
- Vitamin C: 28,2 milligram
- Vitamin E (alfa-tokoferol): 0,5 milligram
- Vitamin K: 84,8 mikrogram
- Tiamin: 0,1 milligram
- Riboflavin: 0,1 milligram
- Niacin: 0,4 milligram
- Vitamin B6: 0,1 milligram
- Folat: 99,0 mikrogram
- Pantotensyre: 0,2 milligram
- Kolin: 25,3 milligram
- Betain: 0,1 milligram
Fordelene med sennepsgrønnsaker og andre typer grønnsaker Brassica
Kilde: Serious Eat Slekts grønnsaker Brassica veldig populær faktisk. Ikke bare på grunn av sitt rike næringsinnhold, er denne grønnsaken også lett å dyrke i forskjellige land.
I følge rapporter Journal of Human Research og Innovasjonstjeneste for mat og helse, fordelene med sennepsgrønt som er inkludert i slekten Brassica kan beskrives som følger.
1. Forbedre immuniteten
Forbindelsen i denne slekten av grønnsaker er indol. Hvis de konsumeres, anses disse forbindelsene for å styrke kroppens respons på patogenangrep. Det betyr at kroppen blir sterkere til å bekjempe virus eller bakterier som forårsaker sykdom.
Noen av disse kålplantene inneholder også isotiocyanater og sulforafan som har antikreftegenskaper. Denne forbindelsen kan også redusere nivåer av oksidativt stress, og dermed forhindre vekst av unormale celler (svulster).
Flere studier har funnet at det er flere typer kreft som mest sannsynlig kan forebygges ved å innta denne grønnsaken regelmessig, inkludert leverkreft, lungekreft, prostatakreft, brystkreft og magekreft.
2. Oppretthold hjertehelsen
Hjertesykdom forårsaker død ganske ofte i Indonesia og til og med i verden. Denne sykdommen oppstår på grunn av forstyrrelser eller abnormiteter i funksjonen til hjertet eller blodårene rundt hjertet.
Vel, for å holde hjertet sunt, kan du nyte grønne grønnsaker Brassica, du vet! Grønnsaksgruppe Brassica De fleste inneholder polyfenoler, som lignaner, flavonoider og fenoler.
Disse forskjellige forbindelsene spiller en rolle i å reagere på patogener, opprettholde normalt kolesterol og gi beskyttelse mot UV-stråler. Funksjonen til polyfenoler er å forhindre betennelse i kroppen, inkludert å redusere risikoen for hjertesykdom.
3. I stand til å bekjempe infeksjon
Forskning viser at bakterier Helicobacter pylori forårsaker ofte en infeksjon i magen. Vel, antioksidantforbindelser, nemlig isotiocyanater i disse grønnsakene, kan redusere antallet bakterier som forårsaker disse infeksjonene.
I tillegg hemmer disse antioksidantene også bakterier H. pylori produsere avfallsstoffer som irriterer magen.
Hvordan lage sennepsgrønt riktig
Sennepsgrønt og andre typer grønnsaker Brassica, er kjent for å inneholde glukosinolater. Denne forbindelsen brukes faktisk til å beskytte selve planten mot angrep av bladspisende insekter.
Vel, stoffer som kan forgifte dette skadedyret hvis de konsumeres i store mengder og tilstanden fortsatt er rå, vil føre til utvidelse av skjoldbruskkjertelen.
Når disse grønnsakene spises rå, kan glukosinolater hemme absorpsjonen av jod i tynntarmen. Som et resultat vil kroppen mangle jod slik at skjoldbruskkjertelen ikke produserer nok tyroksinhormon.
Over tid vil skjoldbruskkjertelen hovne mer og mer fordi vevet fortsetter å vokse. Denne tilstanden forårsaker hevelse under nakken.
For at du skal få de rikelige fordelene med sennepsgrønnsaker uten skadelige bivirkninger, må grønnsakene tilberedes først. Oppvarming fra grilling, damping eller sautering av disse grønnsakene kan skade glukosinolatene.
Unngå imidlertid å koke denne typen grønnsaker for lenge. Årsaken er at varme også kan skade antioksidantinnholdet i maten. For ikke å ta feil, følg trinnene for å tilberede sennepsgrønt riktig, inkludert nedenfor.
- Kjøp grønnsaker på et pålitelig sted for å unngå at grønnsaker blir forurenset med skadelige kjemikalier.
- For å fjerne sprøytemiddelrester, vask først grønnsakene.
- Velg de skitneste grønnsakene å vaske først slik at skitten ikke siver mer.
- Vask under rennende vann fra springen og ikke glem å skrubbe overflaten på grønnsakene.
- Rist grønnsakene slik at vannet som fester seg til grønnsakene faller.
- Legg i en tørr beholder og oppbevar i kjøleskapet slik at den varer lenger.
Oppskrift på deilige og sunne sennepsgrønnsaker
Sennepsgrønnsaker er enkle å lage omtrent alt, enten de er sautert, grillet eller dampet. For ikke å bli forvirret, prøv å følge noen av de sunne og enkle oppskriftene på sennepsgrønnsaker nedenfor.
1. Stempel cay regnbue
Kilde: Asset A Grid Denne menyen er ikke bare avhengig av kinakål, men også andre grønnsaker med forskjellige farger som for eksempel en regnbue. Så du kan få fordelene med en rekke grønnsaker i denne ene menyen. Kom igjen, følg trinnene nedenfor for å gjøre det!
Materialer som må forberedes
- 1/4 av sikori er kuttet i 2 cm størrelse
- 1/4 Pok Coy kuttet i 2 cm størrelse
- 2 fedd hvitløk som er skåret i skiver
- 1 stk grønn løk som er skåret i skiver
- 1/2 tynne skiver løk
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 5 stykker ung mais potong
- 3 stykker hvit tofu skåret i firkanter
- 1 ts soyasaus
- 2 ss olivenolje
- 1 skje sesamfrø
- 2 røde chili eller mer
- Noen stykker fiskeboller
Hvordan lage et regnbuestempel
- Varm oljen på middels varme. Legg inn bitene av hvitløk, rød chili, vårløk og vårløk til garum.
- Tilsett biter av fiskeboller til de er litt kokte og tilsett litt vann, soyasaus og bland godt.
- Tilsett deretter hakkede gulrøtter, mais og sikori. Rør deretter til det er blandet og la stå noen øyeblikk.
- Dryss sesamfrø og bland igjen. Stek og legg på en tallerken.
2. Mushroom sennepsgrønt
Kilde: Penger Hvilke grønnsaker passer til kjøttboller? Spesielt hvis det ikke er sennepsgrønt. For dere som er kjøttkaker-fans kan dere virkelig lage denne retten selv. Kom igjen, sjekk ut hvordan du lager det nedenfor!
Forberedte materialer
- 2 fedd hvitløk og 1 hakket rødløk
- 2 grønne sennep, kutt, fjern endene
- 1 kålløk er hakket
- Pepper 2 gram
- Salt 5 gram
- Ebi (tørkede reker) 5 gram
- 3 hakkede røde chilier
- Svart sopp og kjøttboller har blitt kokt og kuttet (etter smak)
- 2 ss olivenolje
Hvordan lage soppkjøttboller
- Varm olivenolje over middels varme. Tilsett hakket hvitløk, sjalottløk og ebi. Gi litt vann, pass på om grønnsakene blir litt saus.
- Tilsett deretter pepper og salt. Rør deretter til den er jevn.
- Rør til glatt, tilsett løkløk, svart sopp og kjøttboller.
- Tilsett deretter den grønne sennep og chilibitene.
- La stå noen øyeblikk, fjern grønnsakene og legg på en tallerken.
3. Stek orientalsk krydder
Kilde: Steamy Kitchen For de av dere som fortsatt er forvirret om hvilken meny du skal lage fra kailan, ikke bekymre deg. Du kan imitere følgende meny til lunsj med familien din.
Forberedte materialer
- 1250 gram kailan, kuttet i biter 3 til 4 cm
- 150 reker som er skallet
- 2 ss olivenolje
- 250 ml kyllingbuljong
- 4 fedd hvitløk
- 1 cm ingefær
- Sukker og salt etter smak
- 1 ts pepperpulver
- 1 ss østerssaus
- 1 ts stivelse oppløst i litt vann
- 1/2 ts sesamolje
Hvordan lage orientalsk krydderrøre
- Varm oljen på middels varme. Tilsett ingefær og hvitløk. Rør til dufter.
- Tilsett rekene og rør til rekene blir bleke.
- Tilsett kailan og rør til halvparten visnet.
- Tilsett deretter salt. sukker, østerssaus, sesamolje og pepper.
- Dryss maisstivelse og rør til det tykner.
- Kailan er kokt, ta ut og server på tallerken.